30/09/2025
Hoy te compartimos una receta infalible para que te animes a hacer tu propio:
🍞 Pan de Masa Madre (¡versión fácil y casera!)
Un pan con corteza crocante, miga aireada y ese sabor único que solo da la fermentación natural.
📋 Ingredientes:
500 g de harina 000 (o mitad integral si querés sumar fibra)
350 g de agua templada
100 g de masa madre activa y burbujeante
10 g de sal
💡 Tip: alimentá tu masa madre 4–6 horas antes para que esté bien activa.
👨🍳 Paso a paso
Mezclado inicial
🥖 En un bol, unir la harina con el agua. Mezclar hasta integrar (queda una masa pegajosa). Dejar reposar 30 min (autólisis).
🥖Agregar masa madre y sal: Amasar suavemente hasta que todo quede integrado.
Fermentación en bloque (3–4 horas)
🥖 Dejar reposar la masa tapada en un bol a temperatura ambiente.
🥖 Cada 30–45 min, hacer “pliegues”: estirar la masa y doblarla sobre sí misma (4–5 veces).
Formado
🥖 Volcar la masa sobre la mesa, darle forma de bollo y colocar en un bol enharinado.
Segunda fermentación
🥖 Tapar y llevar a la heladera entre 8–12 horas (fermentación lenta).
Horneado
🥖 Precalentar el horno a 250 °C con una fuente o piedra dentro.
🥖 Volcar el pan sobre papel manteca, hacer cortes en la superficie.
Hornear:
🥖20 min a 250 °C con v***r (poner agua en la base del horno).
🥖 25 min más a 220 °C sin v***r.
Enfriado
Dejar enfriar sobre rejilla al menos 1 hora antes de cortar.
✨ ¿El resultado?
Un pan de panadería hecho por vos: nutritivo, sin aditivos, y con ese sabor que vale la espera.
✨ ¿Qué beneficios tiene la masa madre?
🥖Mejora la digestión, ya que tiene una fermentación lenta
🥖 Estimula el microbioma intestinal: contiene bacterias beneficiosas del ácido láctico y exopolisacáridos que actúan como prebióticos, alimentando las bacterias buenas del intestino
🥖 Mayor contenido de nutrientes: El proceso de fermentación descompone componentes antinutritivos, como los fitatos, lo que mejora la absorción de minerales como el hierro y el zinc, y aumentar la presencia de vitaminas B y ácido fólico.
¿Te animás a hacerlo este finde?
📸 Etiquetanos si lo preparás, ¡queremos ver tu pan casero!
