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10/06/2023

20/10/2014

Vegane Butternut Kürbissuppe

Zutaten:
400g Butternut Kürbis
1 Stück große Kartoffel
2 Stücke Möhren
1 Stück Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch
2 EL Erdnussöl
100g Orangensaft
1 EL Suppengrundstock
1 EL Curry
5 Stück Pfefferkörner
1 Dose Kokosmilch
ein paar Spritzer Soja Cuisine
ein paar Stück Kürbiskerne

Zubereitung:
Kürbis, Kartoffel, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles klein schneiden und zusammen in den Mixtopf geben. Das Erdnussöl hinzufügen und bei Varoma, Stufe 2, 5 Minuten dünsten.
Orangensaft zufügen und weitere 5 Minuten Varoma Stufe 2 dünsten.
Alles 30 Sekunden/Stufe 6 pürieren.
Die Kokosmilch, einen EL Suppengrundstock, Curry und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten bei 100°C St. 3 kochen. Nochmals 30 Sekunden bei Stufe 8 püriere, ist die Konsistenz noch nicht cremig, muss man nochmals pürieren.
In Teller oder Schüsseln verteilen und mit einem Spritzer Soja Cuisine garnieren, anschließend die Kürbiskerne darauf verteilen.

Gutes Gelingen!

13/10/2014

Selbstgemachtes Instant für Suppen und Soßen

500 g grobkörniges Salz (Meersalz)
300 g Zwiebel
250 g Lauch
400 g Sellerie
500 g Karotten
150 g Petersilienwurzel
250 g Tomaten
1 Bund Blattpetersilie

Zubereitung:
Salz, Zwiebel, Lauch. Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel mixen (Feinkörnig), dann Tomaten und Blattpetersilie dazumixen
(Achtung: nicht zu Brei mixen).
Mischung auf ein Backblech (wenn vorhanden – Siliconmatte darunter) bei 75° C im Backofen 8 bis 10 Stunden trocknen, dabei nach Möglichkeit immer wieder durchschaufeln.
Wenn die Masse ganz hart und trocken ist, mahlen. Fertig ist das Instant.

Die Menge ist viel zu viel, ein Viertel tut´s auch. Man kann die Mischung auch gleich in Gläser geben, dann hat man ein nasses breiiges Suppengewürz. So mach das ich, da ich nicht gerne den Ofen solange einschalte, um das Gewürz zu trocknen.

07/09/2014

Schon immer steht der Thermomix für enorme Vielseitigkeit, intelligentes, innovatives Design und eine große Aufmerksamkeit für Details. Mit dem TM5 haben wir die Einfachheit neu erfunden. Der Thermomix ist im digitalen Zeitalter angekommen: Auf einem innovativen Touchscreen werden Anleitungen für…

31/08/2014

Risotto mit Wildkräutern

1 m.-große Zwiebel(n), gehackt 2 Zehen Knoblauch
250 g Reis für Risotto
4 EL Olivenöl
2 Handvoll Kräuter (Bärlauch, Giersch, Löwenzahn, Pimpernelle) Schnittlauch
ca 800 g Gemüsebrühe heiß etwas Salz und Pfeffer
geriebenen Parmesan

Lt. Rezept im TM-Kochbuch „jeden Tag genießen“ zubereiten
3 Min. vor Ende der Garzeit die gehackten Wildkräuter beifügen
mit Parmesan bestreut servieren.

08/08/2014

Frische Butter od. Salzbutter

Zutaten:
0,5 Liter frische Sahne (mind. 35 % Fettgehalt)
- Wenn Salzbutter gewünscht wird, zusätzlich
1 Prise bis max. ca. 8 g Meersalz zugeben, je nachdem, wie salzig man die Butter wünscht.

Zubereitung:
Die Sahne (und ggfls. das Salz) in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 4 rühren.
Den Mixtopf aus dem TM nehmen, den Mixtopf vorsichtig schütteln und die Buttermilch in einem Behälter auffangen, um sie anderweitig zu verwenden oder sie wegschütten.
2 MB kaltes Wasser in den Mixtopf gießen, 1 Min./Stufe 4 rühren, den Mixtopf aus dem TM nehmen, vorsichtig schütteln und das Wasser weggießen. Vorgang wiederholen.
Die Butter aus dem Mixtopf nehmen und sie ausgiebig unter fließend kaltem Wasser waschen, dabei zwischen den Händen kneten.
Die Butter in einen Behälter geben oder in eine Butterform pressen und kühl stellen.
Man kann zum Schluss auch noch Knoblauch oder Kräuter dazu geben.

21/07/2014

Eine Österreichische Speise! Lasst's euch schmecken :)

Kaiserschmarrn

80g Zucker
6 Eier
1 Prise Salz
370g Milch
180g Mehl
Butter für die Pfanne
50g Rosinen

40 g Zucker in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen! Eier trennen, Eiweiß mit Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 3 zu Eischnee schlagen und umfüllen. Rühraufsatz entfernen!
Milch, Eigelb, restlichen Zucker und Mehl zugeben und 30 Sek./Stufe 4 vermischen. Eischnee zugeben und ca. 45 Sek./Stufe 3 mit Hilfe des Spatels unterrühren.

Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, etwa 1 cm dick Teig hineingeben und mit einem Teil der Rosinen bestreuen. Wenn der Teig stockt, wenden, mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und fertig backen.
Den übrigen Teig genauso verarbeiten. Alles auf 4 Teller verteilen und vor dem Servieren mit dem übrigen Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

Mehr Rezepte auf www.vollwertigwervtoll.at

22/06/2014

Für die Saison recht passend!

Himbeerbutter

300 g Himbeeren (gefroren)
150 g Alazienhonig oder brauner Zucker
300 g Butter

Himbeeren in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Akazienhonig und Butter dazugeben und 3 Min./Stufe 5 verrühren. Immer wieder kurz auf Stufe 6 hochschalten. Anschließend Rühraufsatz einsetzen und 1 Min./Stufe 4 cremig rühren.

Viel Spaß beim ausprobieren :)

09/06/2014

Für die heiße Jahreszeit ein ganz besonderes Dessert: eine Eistorte!
Genießt alle den schönen Feiertag!

Rezept unter:
http://www.vollwertigwertvoll.at/rezepte/

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08/06/2014

Für alle die ein ausgedehntes Frühstück lieben! Morgens, in der Sonne könnt ihr genießen.

Mini-Nusshörnchen

80 g Haselnüsse
200 g weiche Butter, in Stücken
200 g Frischkäse
300 g Mehl
80 g weißer Zucker
80 g brauner Zucker

Nüsse 10 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen. Butter, Frischkäse und Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten. Teig in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen (besser über Nacht). Teig in 4 Teile teilen. Zucker mit Nüssen vermischen. 1/4 vom Teig in 1/4 der Zucker-Nussmischung rund (ca. 26 cm) ausrollen. Teigkreis in 16 Küchenstücke schneiden. Die Teigstücke von der breiten Seite her aufrollen. Die Hörnchen mit der Spitze nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 180°C goldbraun backen.

Weitere Rezepte findet ihr unter www.vollwertigwertvoll.at

31/05/2014

Ein Hefeteig, ganz einfach zu machen!
Rezept findet ihr auf http://www.vollwertigwertvoll.at/thermomix-2/rezepte/

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18/05/2014

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