Marions Hexenküche

25/08/2026

Heute nehme ich euch mit auf
BRENNNESSELSAMENERNTE 💪🌿💪

Vorige Woche gings um die Bestimmung der weiblichen Brennnesselsamen, denn diese wollen wir uns als Wintervorrat anlegen.

Damit auch etwas für die Tierwelt über bleibt, ernte ich nicht einen ganzen Fleck einfach ab. Auch lasse ich von der Pflanze, die ich abschneide, immer noch ein paar Reihen der Samen über. Immerhin wollen ja nicht nur wir die wertvollen Nüsschen.
Danach begutachte ich nochmals jeden Stängel, entferne vielleicht doch das eine oder Tierchen und die großen Blätter. Diese aber bitte nicht wegschmeißen. Sind diese noch schön, dann einfach extra mittrocknen und die nicht so schönen einfach in die Brennnesseljauche zum Beispiel. Die kleinen lasse ich dann und mische diese dann einfach zu den Samen.
Die Stängel luftig nebeneinander auf ein feines Gitter oder Leinen ausbreiten. Natürlich muss es keine Etagere sein, es kann auch ein Wäscheständer zum Beispiel sein. Wichtig ist, dass genügend Luft zu den Kräutern kann.
Kurz stelle ich das Ganze nochmals in die Sonne um wirklich jeglichen Krabbeltierchen die Flucht zu ermöglichen... 😉(Übrigens am Foto ist auch noch Currykraut dazugehüpft)
Nun geht's an einen gut gelüfteten, schattigen und nicht zu kaltem aber auch nicht zu wärmen Platz! Viele Ansprüche, aber das hat auch seine Gründe:
🌿Zu stickig: die Kräuter könnten zu schimmeln beginnen.
🌿Zu heiß: wertvolle Inhaltsstoffe gehen verloren.
🌿Zu kalt: es dauert das Trocknen vermutlich sehr lange und es kann sein, dass so die Kräuter nicht richtig durchtrocknen.

Und jetzt heißt ein paar Tage Geduld. Ich kontrolliere täglich. Wenn die Samen leicht herunter fallen und die Blätter rascheln sind sie fertig getrocknet! ☺️
Natürlich würde auch ein Dörrgerät funktionieren. Dies geht etwas schneller. Ich würde 15h mit 45Grad empfehlen.

Natürlich nehme ich euch auch mit, wenn ich die getrockneten Samen abreble und verpacke!
Solltest du mir noch nicht Folgen, dann lass mir gerne ein 👍 da, um nichts zu verpassen! 🫶 Danke🌿

21/08/2026

🌿 Brennnesselsamen – kleine Samen, genauer betrachtet:

Im letzten Reel ging es um die männlichen und weiblichen Brennnesselpflanzen. Heute schauen wir uns die kleinen, kantigen Samen einmal etwas genauer an.

Die Samen an den weiblichen Großen Brennnessel (Urtica dioica) enthalten unter anderem Eiweiß, Fette und Ballaststoffe sowie verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. In einer aktuellen Untersuchung wurden beispielsweise Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan und Zink nachgewiesen. Die tatsächlichen Gehalte können allerdings je nach Standort, Boden und Wachstumsbedingungen unterschiedlich sein.

🌱 Und was ist, wenn beim Sammeln auch männliche Pflanzen dabei sind?

Die männlichen Brennnesseln bilden keine Samen. Ihre Blütenstände sind aufrecht und geben bei Berührung ihren Pollen ab. Die weiblichen Blütenstände dagegen hängen nach unten und entwickeln die kleinen Samen, die wir jetzt sammeln.

Wenn also beim Ernten einmal ein männlicher Blütenstand im Körbchen landet, ist das kein Grund, die ganze Ernte wegzuwerfen. Einfach dabei lassen! 🤷‍♀️

🔎 Mein Tipp für alle, die gerade erst mit dem Wildkräutersammeln beginnen:
Gerade das genaue Hinschauen ist Teil des Lernens.
Schau dir die Pflanze als Ganzes an:
🌿 Wie wächst sie?
🌱 Wie stehen die Blüten?
🍃 Wie sehen Blätter und Stängel aus?
🔎 Und was verändert sich, wenn man genauer hinsieht?

Genau darin liegt für mich die Faszination der Wildkräuterkunde: Je genauer man hinschaut, desto mehr entdeckt man. 💚

urticadioica wildkräuter wildkräuterkunde wildkräutersammeln

18/08/2026

Nicht jede Brennnessel trägt Samen🌿

Gerade ist Brennnesselsamenerntezeit! (😅 Was für ein Wort🫣)
Ist dir auch aufgefallen, dass nicht alle Brennnessel gleich aussehen?
Das liegt daran, dass die Brennnessel zweihäusig ist:
Es gibt rein männliche und rein weibliche Pflanzen. Männliche Blüten stehen aufrecht vom Stängel ab und stäuben bei Berührung ihren Pollen aus. Diese Blüten sind rundlich und sehen meiner Meinung nach auch zur Zeit etwas "zerfleddert" aus.

Weibliche Blüten hängen nach unten – und nur sie bilden die Samen, die wir jetzt zur Erntezeit sammeln. Diese Samen sind kantig und hängen dicht an langen Rispen.

Verwendet können sie Samen frisch, geröstet oder getrocknet. Sie schmecken pur, mitgebacken oder mitgekocht.

Genau diese wertvollen Samen stecken übrigens auch in meinem "Schoafa Hexengatsch" – einer scharfen Chilisoße mit Paprika, Habaneros und eben Brennnesselsamen. 🌶️
Jetzt erhältlich in meinem Online-Shop.
👉 www.marionshexenkueche.at/shop

13/08/2026

Wie, Unkraut? 🫣
Nein, perfektes Mittagessen. 😉🌿
Franzosenkraut wächst grad überall im Garten – und statt es auszureißen, kommt's bei mir in den Spätzleteig.

Zutaten:
500 g Mehl
250 g Milch
4 Eier
Salz
150 g Franzosenkraut
Optional: Zwiebel und Speck zum Anbraten

So geht's:
Franzosenkraut waschen, klein hacken, mit Milch und Eiern pürieren. Zum Mehl geben, Salz dazu und ordentlich aufschlagen. Durchs Spätzlesieb oder die Spätzlepresse direkt ins kochende Salzwasser – sobald sie oben schwimmen, abschrecken. Ein Serviert Vorschlag: Zwiebel und Speck anbraten und die Spätzle darin mitschwenken. Fertig ist ein grünes Hausmannskost-Gericht, das keiner erwartet.

Kurzer Steckbrief:
🌿 Franzosenkraut (Galinsoga parviflora, auch Knopfkraut) ist eine extrem nährstoffreiche Wildpflanze. Sie enthält viel Eisen, Calcium, Magnesium sowie Vitamin A und C. Das wertvolle Kraut gehört zu den Korbblütlern.
Erkennungsmerkmal: kleine weiße Zungenblüten mit gelber Mitte und gezahnten Blättern.
Geschmack: mild, leicht nussig, erinnert entfernt an Spinat.

Rezept speichern, bevor's beim nächsten Garteln wieder ausgerissen wird!

niederösterreich

12/08/2026

11/08/2026

FUNFACT über Tomaten: Botanisch gesehen gehört die Tomate zu den Beeren. 🍅=?🫐
Warum?
Einige Merkmale: 🌿 Die Samen liegen direkt im Fruchtfleisch, 🌿 die Frucht wächst aus einem Fruchtknoten einer befruchteten Blüte und 🌿 sie hat keine harte Schale wie eine Nuss zum Beispiel.

Dann ist sie ja eigentlich Obst oder nicht? 😉

Letztendlich wird bei der Tomate von Fruchtgemüse gesprochen. Und sie ist gerade erntereif und einfach nur hervorragend. Egal ob sie Obst oder Gemüse ist.
Findet ihr nicht auch? 🫶🍅🫶

Und obwohl ich aus dem Mostviertel komme, nenn ich sie Tomate und nicht Paradeiser! 😅
Wie sagt ihr in welcher Gegend? Verrat es mir gerne in den Kommentaren! 👇

09/08/2026

Guten Morgen!

Los geht's auf der Burgruine Reichenau
🧙‍♀️🌿🏰⚔️🤺🐉👸🧚‍♀️🌼

08/08/2026

Heute und morgen findet ihr mich am Mittelalterspektakel Burgruine Reichenau/Mühlkreis 🏰🧙‍♀️