06/10/2025
গ্রিল চিকেন (বারবিকিউ ফ্লেভারে)
🐔 উপকরণ (১টা আস্ত মুরগির জন্য)
মূল উপকরণ:
আস্ত মুরগি – ১টা (১.২–১.৫ কেজি)
লবণ – ১.৫ চা চামচ (স্বাদমতো)
লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
টকদই – ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – ½ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
তেল/মাখন – ৩ টেবিল চামচ
বারবিকিউ সস – ৩ টেবিল চামচ (স্বাদ ও রঙের জন্য মূল উপাদান)
টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, রঙ বাড়ানোর জন্য)
🔪 প্রস্তুত প্রণালি
ধাপ ১: মুরগি পরিষ্কার করা
১. মুরগির গায়ে ছুরি দিয়ে কয়েকটা কাট দিন।
২. লেবুর রস ও লবণ মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন, এতে কাঁচা গন্ধ যাবে।
ধাপ ২: মেরিনেশন বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটা ঘন পেস্ট তৈরি করুন। পুরো মুরগির ভেতর-বাহিরে ভালোভাবে এই মিশ্রণ মাখিয়ে দিন। ঢেকে ফ্রিজে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা রাখুন (রাতভর রাখলে সবচেয়ে ভালো)।
🧱 ইটের চুলা বানানোর পদ্ধতি
১. ৮–১০টা ইট দিয়ে “U” আকৃতির একটা চুলা বানান।
২. নিচে কয়লা বা শুকনো কাঠ দিন এবং জ্বালিয়ে নিন।
৩. উপরে একটা গ্রিল রড বা লোহার জালি বসান।
৪. চাইলে লোহার রডে মুরগি গেঁথে ধীরে ধীরে ঘুরিয়েও নিতে পারেন।
🔥 গ্রিল করার ধাপ
১. কয়লা ভালোভাবে লালচে গরম হয়ে গেলে মুরগি বসান।
২. প্রতি ১০ মিনিট পর পর উল্টিয়ে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে গ্রিল হয়।
৩. মোট সময় লাগবে প্রায় ৫০–৬০ মিনিট (মাঝারি তাপে)।
৪. মাঝেমাঝে ব্রাশ দিয়ে তেল + বারবিকিউ সস মিশিয়ে মুরগির গায়ে মাখান — এতে চকচকে রঙ আসবে ও শুকাবে না।
🍽️ পরিবেশন
কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন সালাদ, লেবুর স্লাইস ও পুদিনা-দই চাটনির সঙ্গে।
চাইলে উপরে সামান্য অতিরিক্ত বারবিকিউ সস ছড়িয়ে দিতে পারেন পরিবেশনের সময়।
💡 বাড়তি টিপস
কয়লায় সামান্য শুকনো চা পাতা বা ঘি ছিটিয়ে দিলে ধোঁয়ার ঘ্রাণ আরও গভীর হবে।
চাইলে শেষে কয়লার ওপর একটা ছোট বাটি রেখে তাতে সামান্য ঘি ফেলে ধোঁয়া দিয়ে মুরগি ঢেকে ৫ মিনিট রাখলে “স্মোক ফিনিশ” পাবেন।
