18/03/2017
Crops Diversification কার্যক্রম এর আওতায় বড়গাঁও ইসিএ ম্যানেজমেন্ট মাল্টিপারপাস কো-অপারেটিভ সোসাইটি লিঃ ভুট্টা চাষের উপর গুরুত্ব আরোপ করেছে। ভুট্টা নিয়ে ৫ পর্বের ধারাবাহিক পোষ্টের আজ থাকছে পঞ্চম ও শেষ পর্ব।আজ থাকছে ভুট্টার মজাদার তিনটি রেসিপি।
১। ===ক্রিমি কর্ন===
শুধু পপকর্ণ কেন? ভুট্টাকে অন্যভাবে খেলে কেমন হয়? আজকের রেসিপিতে পাবেন ভিন্ন স্বাদের চিরচেনা ভুট্টার নতুন রুপ। চলুন জানা যাক কিভাবে ঘরেই তৈরী করবেন “ক্রিমি কর্ণ”।
ঝটপট তৈরী হবে, যা দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন হবে দারুণ।
উপকরণ
ভুট্টা -আড়াই কাপ
চিনি-১ টেবিল চামচ
ময়দা-১ টেবিল চামচ
বাটার- ৩ টেবিল চামচ
হেভী হুইপ ক্রিম – ১ কাপ
লবণ-স্বাদ অনুযায়ী
গোলমরিচ গুড়া -পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ভুট্টাকে আঁটি থেকে আলাদা করে নিতে হবে। এই কাজটি চিলানী বা সরু ছুরি দিয়ে করতে হবে। ভুট্টাকে ছাড়িয়ে নিয়ে আঁটি থেকে ছেচে ছেচে ভিতরের রসটাও বের করে নিতে হবে।
একটি পাত্রে ভুট্টা নিয়ে তার সাথে বাকী উপাদান পরিমাণ মত( চিনি,ময়দা,বাটার) ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
চুলায় ফ্রাই প্যানে মাঝারি আঁচে সেই মিশ্রণটি কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এরপর তাতে ক্রিম ঢেলে দিয়ে আরো ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। যে যার পছন্দ অনুযায়ী গ্রেভী করতে চাইলে আরো কিছুক্ষণ রাখা যেতে পারে।
তারপর নিজস্ব স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেল মজাদার ক্রিমি কর্ণ।
নিজের মত করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
২।===নাচোস===
দেখতে যেমন লোভনীয়, খেতেও দারুণ, বলছি নাচোসের কথা।
দেখতে যেমন লোভনীয়, খেতেও দারুণ। বলছি নাচোসের কথা। সুদূর মেক্সিকোর মুখরোচক জনপ্রিয় খাবারটি এরই মধ্যে তরূণদের মাঝে বেশ প্রিয় হয়ে উঠেছে। তাইতো যে আড্ডাগুলোর প্রাণ ছিলো সিঙ্গারা-সমোচা, এরপরে চটপটি-ফুচকা, এখন সেখানে দেখা যায় নাচোসের রাজত্ব।
মুচমুচে চিপসের সঙ্গে ক্রিমি ও চিজি চিকেন কিংবা ফ্রেশ টমেটো সালসা তৈরি হয় ভিন্ন স্বাদের নাচোস।
আজ আপনাদের জন্য মুচমুচে নাচোসের রেসিপি:
চিপসের উপকরণ: প্রথমেই চিপস তৈরি করে নিন। ভুট্টার আটা ২ কাপ, ময়দা আধা কাপ, পনির গ্রেট-২০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, মাখন ২৫ গ্রাম, কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো।
প্রণালী: ভুট্টার আটা, ময়দা, পনির, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ ও মাখন একসঙ্গে মিশিয়ে পানি দিয়ে ভালো করে মেখে আধাঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার পাতলা রুটি বেলে তিন কোনা করে কেটে ডুবোতেলে অল্প আঁচে হালকা বাদামি রং করে ভেজে তুলুন।
মাংস: মুরগির কিমা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, আদা কুচি ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, মাখন ৫০ গ্রাম, টমেটো সালসা আধা কাপ, পনির ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ গোল করে কাটা আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ।
প্রণালী: মুরগির কিমা, সয়াসস, ওয়েস্টার সস দিয়ে মেখে ২০মিনিট রাখুন। এবার ফ্রাই প্যানে মাখন গরম করে আদা-রসুন ভেজে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে মাখানো কিমা দিয়ে কষিয়ে নিন। টমেটো সস দিয়ে কিছুক্ষণ পরে লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।
টমেটো সালসা: লাল ও সবুজ মরিচ পছন্দমতো, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি পোয়া কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লেবুর রস ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, অলিভ ওয়েল ২ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি আধা কাপ। সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ফ্রিজে রাখুন।
কিমা রেখে ওপরে টমেটো সালসা, পনির, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সাজিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে ১৫-২০ মিনিট রাখুন।
সবশেষে কর্নচিপস, চিকেন, সালসা সঙ্গে গলানো ক্রিমি চিজ, পছন্দমতো ক্রিম, মেয়োনেজ দিয়ে পছন্দের পাত্রে লেয়ার করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৩।===ভুট্টার পোলাও ===
ভুট্টার পোলাও রেসিপি
ভুট্টার পোলাও রেসিপি-
মজাদার ভুট্টার পোলাও
প্রয়োজনীয় উপকরন:
১টেবিল চামচ তেল,
১ চাচামচ জিরা,
১/২ বে লিফ,
গোল করে কাটা মাঝারি আকারের পেঁয়াচ ১টি,
লবঙ্গ ২টি,
রসুন কিমা সামান্য,
১কাপ বাসমতি চাল,
১কাপ টিনজাত ভুট্টা,
লবণ প্রয়োজনমত।
প্রণালী : প্রথমে একটি সসপ্যানে তেল গরম করে জিরা দিন।৩০সেকেন্ডের মত ভেজে সুঘ্রাণ বের হলে বে লিফ দিয়ে নাড়ুন।পেঁয়াচ স্লাইচ দিন।বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।রসুন কিমা দিন।৩০ সেকেন্ডের মত বা সুঘ্রান বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।চাল দিয়ে ১ মিনিটের মত নাড়তে থাকুন।এরপর ভুট্টা, লবণ ও ২.৫ কাপ পানি দিন।পানি ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে ঢেকে দিন।১০ মিনিট অপেক্ষা করুন।মজাদার ঝরঝরে মিষ্টি ভুট্টার পোলাও রেডি।
ডাল ও সবজির সাথে পরিবেশন করুন।
আমাদের সাথে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
ভাল লাগলে পোস্ট টি শেয়ার করুন।
