Sparkling Touch

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Consultante en optimisation & expérience client | F&B Manager Freelance | Restauration - Métiers de bouche | Moins de stress, plus de fluidité pour une rentabilité durable Chez Sparkling Touch, nous accompagnons les restaurateurs, traiteurs, hôteliers et métiers de bouche à (re)structurer leur activité pour gagner en clarté, en rentabilité et en impact. Créée par Gaëlle Troubat, forte de plus de 2

5 ans d’expérience dans la restauration (et fille d'un chef passionné et ayant été étoilé), Sparkling Touch est née d’un constat simple :
💬 Trop de professionnels de la restauration croulent sous les tâches, manquent de recul stratégique… et ont du mal à faire rayonner tout le talent qu’ils ont en cuisine ou en salle.

🎯 Notre mission ? Vous aider à :

Optimiser votre rentabilité

Renforcer votre organisation interne

Motiver et impliquer votre équipe

Structurer une communication claire, cohérente et humaine

Offrir une expérience client remarquable et fidélisante

🧩 Une méthode claire et éprouvée :
Un accompagnement en 4 étapes :

Diagnostic stratégique : on observe, on analyse, on mesure

Cohésion d’équipe : on implique, on écoute, on structure

Optimisation globale : rentabilité, communication, gestion

Suivi & ajustements : parce que rien n’est figé, tout évolue

🤝 Notre engagement :
✔ Une approche humaine, bienveillante et sans jugement
✔ Un regard extérieur pro et objectif
✔ Un accompagnement sur-mesure, à votre rythme
✔ Des outils concrets et des résultats visibles
✔ Un investissement sincère à vos côtés, comme un membre de l’équipe

🧠 Pour qui ? Nous travaillons avec des restaurants indépendants, bistrots durables, traiteurs, concepts de brasserie ou d’hôtellerie, qui souhaitent passer un cap, retrouver de la fluidité… ou simplement faire le point.

💡 Nos services :
🔹 Audit & diagnostic complet
🔹 Accompagnement stratégique
🔹 Coaching du dirigeant & de l’équipe
🔹 F&B Manager externalisé
🔹 Communication & positionnement
🔹 Formations et ateliers sur mesure
🔹 Coordination de projet / événement
🔹 Suivi personnalisé sur 3, 6 ou 9 mois

📩 Vous avez besoin de souffler, de structurer, ou de faire décoller votre établissement ?
Écrivez-nous à [email protected] ou envoyez un message ici. On prend un café (virtuel ou réel) et on en parle avec plaisir. 😊

💛 Sparkling Touch
Conseil, accompagnement & communication pour des établissements qui cartonnent… et respirent enfin !

29/05/2026

Le 3 juin 2026, Excellis Brussels accueillera la Journée Portes Ouvertes de CDP BELGAGEL s.a, COUP DE PATES.

De 10h à 17h, les professionnels auront l’occasion de découvrir plusieurs nouveautés et solutions pensées pour enrichir leur offre, dynamiser leur carte et répondre aux attentes actuelles des clients.

Au programme :
• Le Monde des Arômes®
Une expérience café bio et équitable, conçue pour aller au-delà de la simple dégustation.

• Smoothies
De nouvelles recettes 100% fruits, gourmandes, naturelles et prêtes en moins de 2 minutes.

• Glaces
Crèmes glacées, desserts à partager, formats nomades ou en vrac : des solutions idéales pour préparer la saison estivale.

• Four rapide UNOX
Une solution performante pour optimiser la production au quotidien, avec rapidité, régularité et simplicité d’utilisation.

Cette journée sera aussi l’occasion d’échanger avec les équipes, de tester les gammes et de découvrir des idées concrètes pour développer son activité.

Infos pratiques
Date : 3 juin 2026
Horaire : de 10h à 17h
Lieu : Excellis — Rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles

Rejoignez-nous !

Confirmez votre présence ici :
https://cdn.flxml.eu/r-c1e9d0e3a0b72c7f1e27ae214cd221d5699a95007856830e

27/05/2026

🚨 Alerte concours pour mes amis cuistots ! 👨‍🍳

Restaurateurs, chefs à domicile, traiteurs, élèves en hôtellerie…
Ce post est pour vous. 👇

Le concours de la Meilleure Tapa Aragonaise revient pour sa 3ème édition et franchement, ça vaut le détour.

🍖 Le défi : imaginer une tapa originale autour du Ternasco d'Aragon, un jeune agneau espagnol d'exception. Finesse, créativité, … go !

🏆 À gagner :
→ Un voyage gastronomique de 4 jours en Aragon
→ Des photos pro + un reportage dans Horeca Magazine
→ Un diplôme officiel pour les finalistes
→ Et surtout : cuisiner en live devant journalistes, influenceurs & passionnés 🔥

C'est le genre de défi qui sort du quotidien.
Le genre qu'on regrette de ne pas avoir tenté. 😉

📩 Envoyez votre recette avant le 30 mai 2026
👉 https://share.google/F0jF4j2LHZvTaxO3e

Partagez à ceux que ça pourrait motiver , il est encore temps de candidater !✨

21/05/2026

Il était temps que je vous le dise… 🤫
Si vous m’avez trouvée un peu plus discrète ces derniers mois, c’est parce que j’avais décidé de partir élever des chèvres dans le Larzac. 🐐
.. Mais non, je plaisante ! 😉 Même si, certains jours, l’idée peut avoir son charme. 🌾

J’ai simplement été bien occupée. Et pour cause : j’ai rejoint l’équipe de Horeca Magazine et Excellis Brussels en tant que Project Coordinator ! 🎉

Concrètement, mon quotidien se joue désormais au croisement de plusieurs univers que j’aime profondément :
🍽️ Le secteur horeca, que je connais depuis toujours
📣 La communication & la visibilité des marques
📅 La coordination d’événements professionnels et gourmands
💼 Le suivi de projets clients, commercial et opérationnel

Deux entités, une même passion :
📖 : pour accompagner les acteurs du secteur dans leur visibilité média et leur communication.
🍷 : pour imaginer des événements sur mesure, des dégustations, des concours et des rencontres professionnelles uniques.

Bref : média, événementiel, gastronomie, relations humaines… je suis pile dans mon terrain de jeu naturel ! ✨

Qu'est-ce que ça change pour vous ici ? Beaucoup de partage !
📝 Des articles inspirants & des portraits de chefs
🏆 Des concours & des événements gourmands
🚀 Des opportunités de visibilité
🇧🇪 Le meilleur des initiatives belges qui font bouger le secteur !

L’horeca, ce n’est pas seulement des assiettes et des additions. C’est un monde de talents, de savoir-faire et d’énergie… 💪

🙏 Un immense merci à Pascale Van Weert pour sa confiance. C’est un vrai plaisir de travailler chaque jour à ses côtés dans cette belle dynamique.

🔔 Avis aux professionnels : Restaurateurs, chefs, producteurs, marques food, fournisseurs ou passionnés… restez dans le coin. Il va se passer de jolies choses. ✨

03/01/2026

🎭 Série spéciale – AVIS CLIENTS
On en parle ou on pleure ?

Épisode 3
🧠 Philo de la restauration
Raclette vegan, alternatives partout… jusqu’où aller ?

💬 Ce commentaire m’interpelle au plus haut point.
C’est pourquoi j’ai voulu le partager ici et surtout avoir votre avis.

👉 Faut-il aujourd’hui absolument proposer une alternative vegan partout ?
👉 Et est-ce légitime de “sanctionner” un restaurateur qui ne le fait pas ?

Je le dis d’emblée :
demander une alternative vegan ou végétarienne est totalement légitime.
Les habitudes alimentaires évoluent, et c’est une réalité.

Mais demander n’engage pas automatiquement
👉 l’obligation pour un restaurant d’y répondre positivement.

Un restaurant n’est pas un service universel à la demande.
C’est une proposition, un concept, un choix assumé.

Prenons l’exemple de la raclette, vraiment.
Tout dépend du concept précis.

👉 Raclette à la demi-roue
Ici, le cœur du concept, c’est :
– un fromage laitier
– une forme (la meule)
– une technique (le raclage)
– un rituel, une mise en scène

Dans ce contexte, il n’existe tout simplement pas d’équivalent vegan techniquement viable (sauf erreur de ma part).
Ce n’est ni un refus idéologique, ni un manque d’ouverture.
👉 C’est une réalité produit et technique. Quelle qualité et quel résultat?

👉 Raclette à l’appareil individuel
Là, la réflexion peut être différente.
On est davantage dans le partage et l’expérience conviviale.
Proposer une alternative vegan peut alors être un choix stratégique,
sans dénaturer le concept.
Mais ça reste… un choix, pas une obligation.

La vraie question n’est donc pas “vegan ou pas”.
La vraie question est :
👉 qu’est-ce que ce restaurant propose vraiment ?
Un produit ? Un rituel ? Une expérience ? Une identité claire ?

À force de vouloir tout proposer partout, on risque surtout de diluer les concepts.

Refuser une alternative ne signifie pas être fermé ou dépassé.
Cela peut simplement vouloir dire :
👉 « Voici ce que nous faisons, et nous le faisons bien. »

💬 Et vous ?
Où placez-vous le curseur entre adaptation nécessaire et fidélité à une identité culinaire ?

(Débat ouvert, respectueux, sans caricature 🍽️)

21/12/2025

🎭 Série spéciale – AVIS CLIENTS
On en parle ou on pleure ?

Épisode 2 : Le poulpe "à la plancha", vous allez voir c'est à pleurer.
🗨️ Avis client :
« J’ai commandé du poulpe à la plancha et il n’y avait même pas de plancha avec le poulpe. Très déçu. Il faut être transparent avec les clients vu le prix qu’on paye. J’ai payé le même prix et franchement, ce n’est pas honnête. 1 étoile »

📌 Comment dire ?
👉 Plancha = mode de cuisson
👉 Pas un ingrédient

À ce stade, deux hypothèses :
– soit le mot plancha a été mal compris
– soit il a été confondu avec… pancetta (et là, on change clairement de registre 😏)

🧠 Petit point cuisine (simple et utile)
La plancha, c’est une plaque de cuisson très chaude qui permet une saisie rapide, pour concentrer les saveurs.
👉 Un poulpe à la plancha, c’est donc :
- un poulpe cuit puis saisi sur une plancha
- une texture grillée à l’extérieur
- une chair tendre à l’intérieur
- pas du poulpe à la charcuterie !

👉 Ce qui est dommage, c’est de ne pas poser la question au restaurant,
👉 d’attendre de rentrer chez soi,
👉 et de balancer une étoile en laissant entendre que le restaurateur n’est pas honnête. Alors que le plat était conforme.

✨ Morale du jour
Un mode de cuisson mal compris ne fait pas d’un restaurateur un menteur !
Pensez-y la prochaine fois avant de démoraliser un chef qui fait correctement son travail en faisant baisser sa moyenne sur Google.

⭐️ Sparkling Touch
« Comprendre ce que l’on commande fait aussi partie de l’expérience. »

🎭 À suivre dans la série « On en parle ou on pleure ? – Spécial avis clients »
Des exemples réels (anonymisés), des réponses factuelles, un peu d’humour,
et beaucoup de réalité terrain.

Et vous, avez-vous des anecdotes à raconter?

13/12/2025

🎭 Série spéciale : AVIS CLIENTS

On en parle ou on pleure ?
Parce qu’il faut que ce soit clair :
👉 cette série n’est pas une attaque,
👉 c’est un rappel de réalité terrain.

Il faut arrêter avec les avis qui jugent très sévèrement des restaurateurs et leurs équipes sur base d’une incompréhension, d’un mot mal interprété ou d’une attente qui ne correspond tout simplement pas à la réalité du métier.

Alors j’ai décidé d’en faire une série.
Avec humour, mais surtout avec pédagogie.
Parce que critiquer sans comprendre, ce n’est pas aider.
Réfléchissez avant de saper le moral des troupes!

🍷 Épisode 1 : Le rosé “trop tannique”

🗨️ Avis client :
« Mauvais conseil du sommelier qui ne connaît visiblement pas son métier.
J’ai demandé un vin rosé léger et il était vraiment trop tannique !
Dommage pour un établissement comme celui-là. » 1 étoile !

📌 Contexte
Madame, vous avez reçu…👉 un rosé de Provence.

Cette dame ne connaît tout simplement la définition du mot "tannique", quel dommage de faire baisser la moyenne Google avec une étoile ! N'oubliez pas qu'aujourd'hui, la note Google est un critère de choix, qu'on le veuille ou non...

🧠 Petit point œnologie (simple et utile)
Quand on parle de tanins, on parle de composés naturellement présents dans les peaux, les pépins et parfois les rafles du raisin.
Ils donnent cette sensation de sécheresse ou d’astringence que l’on retrouve surtout dans les vins rouges.
👉 Or, le vin rosé est élaboré pour éviter précisément cette astringence.

Pourquoi un rosé est très peu tannique ?
Le jus reste très peu de temps en contact avec les peaux.
La vinification vise la fraîcheur, le fruit, la légèreté.

Résultat :
👉 des rosés pâles,
👉 souples,
👉 quasi dépourvus de tanins perceptibles.

Existe-t-il des exceptions ?
Oui, certains rosés gastronomiques (Tavel, Bandol…) peuvent présenter : un peu plus de matière, une légère sensation de structure ou de “mâche”

Mais même dans ces cas-là,
👉 on reste très loin de la puissance tannique d’un vin rouge.

✨ Morale du jour
Ne pas aimer un vin ne signifie pas que le sommelier ne connaît pas son métier.
« Donner son avis, oui. Donner des leçons quand on n'y connaît rien, non. »

12/12/2025

Chronique d’un grand classique de l’Horeca moderne
Ou l'absurdité du client expert autoproclamé...

Cher client,
Oui, tu cuisines peut-être très bien chez toi.
Oui, ton risotto du dimanche est probablement une œuvre d’art.
Mais non, ça ne fait pas de toi un expert en restauration professionnelle.

🚨 Spoiler alert
👉 Gérer un restaurant, ce n’est pas gérer un dîner entre amis
👉 Être chef, ce n’est pas suivre une recette Marmiton
👉 Servir 80 couverts sous pression, ce n’est pas “manquer d’organisation”

La critique est facile.
Le contexte, beaucoup moins.

Aujourd’hui, entre Google, Facebook, TripAdvisor et les commentaires laissés à chaud, l’Horeca encaisse.
Avec élégance. Toujours avec passion. Trop souvent avec souffrance.

Ce qu’on oublie souvent, c’est qu’un avis Google, ce n’est pas juste un avis.
👉 C’est de la visibilité
👉 C’est du référencement
👉 Et souvent… du moral en moins pour des pros qui se donnent à fond

Mettre 1 ou 2 étoiles pour une raison absurde, ce n’est pas “donner son opinion”. C’est faire baisser une note qui influence directement le choix des futurs clients.

Oui, les retours respectueux, argumentés et bienveillants sont utiles.
Mais quand le problème, c’est :
– un mode de cuisson mal compris
– l’absence de parking
– ou un concept qu’on n’aime pas
👉 peut-être que la note maximale n’était pas censée être 1 étoile.

Parfois, le meilleur endroit pour faire un retour, ce n’est pas Google.
👉 C’est sur place. Calmement. Humainement.
Parce que derrière une assiette, il y a des humains.
✨ Merci aux clients curieux, respectueux, ouverts
✨ Merci à ceux qui dégustent avant de juger
✨ Merci à ceux qui comprennent que tout ne se résume pas à un faux pas

🎭 Je lance donc une nouvelle série :
« On en parle ou on pleure ? Spécial avis clients »
Des exemples réels (anonymisés), des réponses factuelles, un peu d’humour,
et beaucoup de pédagogie.
Parce que faire rire, parfois, c’est le meilleur moyen de faire réfléchir.
À suivre très vite… (et je sens qu’on va être nombreux à se reconnaître 😉🍷)

10/09/2025

Offre à La Hulpe : Second de cuisine h/f/x
Restaurant de bistronomie durable et gourmande.

JOB ! On recrute un(e) second(e) de cuisine à La Hulpe 🌿
Saison, circuits courts, anti-gaspi, exigence & bonne ambiance.

Rythme : mar→ven midi & soir, samedi soir (lunch le midi, carte courte le soir).

Ici, on ne crie pas “SERVICE !!!”, on envoie calme & soigné.
Tu aimes la précision, les saisons et les producteurs qu’on tutoie ?

Tu es motivé(e), positif(ve) et tu aimes le produit ? Rejoins le Chef Nicolas.

📩 Recruteur : Gaëlle [email protected]

Tag un(e) collègue, Partage si tu connais quelqu’un 👍

29/07/2025

🩱 Et si tu sculptais ta tranquillité d’esprit cet été ?

Tu sais… ce moment où tu regardes ton planning d’équipe,
où tu inspires profondément,
où tu observes ton tableau Excel,
et pour une fois…
👉 ce que tu vois t’apaise vraiment. Haaaaa so fresh !

✨ Le short sculptant 3D te fait une promesse sexy…
Tu ne sais pas si ça marche, mais tu cliques quand-même.
Et tu achètes.

🎯 Mon offre Summer ? Même logique.
Tu ne sais pas encore exactement comment je vais t’aider à faire le tri…
Mais tu sens que c’est le bon moment pour :
✅ Prendre un peu de hauteur
✅ Identifier ce qui pèse (et ce qui aide)
✅ Voir plus clair dans ton quotidien
✅ Retrouver un peu de légèreté dans ta tête (et dans tes chiffres)

💡 C’est l’objectif du Déclic Sparkling – édition été :
🍉 Format Mini – 195 € HTVA
📍 1h30 en visio
📍 Focus sur UN point qui t’encombre
📍 Un rapport synthétique avec des pistes concrètes

🍍 Format Complet – 350 € HTVA
📍 4h d’échange (en 1 ou 2 fois)
📍 Analyse complète de ton modèle
📍 Rapport clair, personnalisé, et surtout… digeste.

✨ Pas de miracle. Pas de promesse creuse.
Juste un moment pour respirer, trier, et décider sereinement.

📩 Offre valable jusqu’à fin août – envoie-moi un message pour en parler.

Et si, pour une fois, tu sculptais ton calme plutôt que ton stress ?

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Adres

La Hulpe

Website

https://www.sparklingtouch.be/

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