Food Training and Consulting Academy - IFS, BRC, FSSC 22000, ISO 22000

08/10/2020

IFS Food v7 вече е публикуван!

IFS Food версия 7 одити ще могат да се извършват от 1-ви март 2021 г. Изпълнението ще стане задължително за всички сертифицирани компании от 1 -ви юли 2021 г.

IFS Food версия 7 обхваща шест основни области на бизнеса и всички се считат за ключови за установяването на ефективни процеси, които гарантират безопасността и качеството на продуктите.

1. Управление и ангажираност - преглед на ангажимента на висшето ръководство за подкрепа на устойчивостта на културата на безопасност на храните и политиката за осигуряване на качеството.
2. Система за безопасност и управление на качеството на храните - необходима, за да отговаря на законовите изисквания и изискванията за безопасност на храните, както и на спецификациите на клиентите.
3. Управление на ресурсите - управление на човешките ресурси, условията на труд, хигиена и санитария, за да се гарантира безопасността на продуктите.
4. Оперативни процеси - производство на безопасни, качествени продукти според спецификациите на клиента.
5. Измервания, анализи и подобрения - проверки, валидиране на процесите и управление на жалби и коригиращи действия.
6. План за защита на храните - защита на целостта на компанията и произвежданите продукти.

Ако имате нужда от обучение или консултация ние сме на ваше разположение.

05/08/2020

На 01.10.2020 предстои публикуване на новата версия на стандарта IFS Food v. 7. От 01.03.2021 ще бъде възможно да се извършват одити по IFS Food v.7. IFS Food v. 6.1 може да се прилага паралелно до 30.06.2021. От 01.07.2021 нататък одити ще се провеждат само по IFS Food v.7.

Свържете се с нас, ако имате въпроси.

23/03/2020

Публикуването на IFS Food V7 отложено
Публикуването на IFS Food 7 ще бъде отложено. С установяването на единна европейска процедура, която налага оценка на програмата (EA 1/22) от Европейския форум за акредитация (EA), IFS вече е официално задължен да спазва тази процедура и да премине пълна оценка на програмата за IFS Food Version 7. Въпреки че такава формална оценка на програмата изглежда ненужна след 18 години, IFS естествено ще изпълни това искане. В резултат обаче IFS Food Версия 7 ще бъде публикувана само след като оценката от нашия орган за акредитация на домашно ниво Deutsche Akkreditierungsstelle GmbH (DAkkS) приключи успешно.

19/03/2020

Консултация по IFS, BRC, FSSC 22000, GMP.

24/12/2019

https://www.facebook.com/1593296367599478/posts/2394948810767559/

Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) установи пратка с птиче месо от Полша за Българ...

16/12/2019

ОПРЕДЕЛЯНЕ НА СРОКА НА ГОДНОСТ НА ПРОДУКТА
Срок на годност означава периодът, в който хранителният продукт запазва органолептичните си характеристики.
Едно от най-големите предизвикателства пред веригата за доставки на храни днес е удължаването на срока на годност на продуктите, за да се гарантират безопасността и органолептичните качества в икономически устойчив контекст, като се избягват хранителните отпадъци.
Определянето на срока на годност предвижда серия от анализи, извършвани на редовни интервали, при които се следи органолептичната и микробиологичната стабилност на изследвания продукт.
Методите за определяне на продължителността могат да бъдат разделени, както следва:
- Симулиране на срока на годност на продукта, в реални условия на съхранение. Този подход е прост и безопасен, но с доста дълги срокове.
- Прогнози за срока на годност. Оценявайки характеристиките на храната, опаковката и производствения процес, е възможно теоретично да се определи търговския живот на продукта. Това е икономичен и евтин метод по отношение на времето, но получените резултати са приблизителни.
- Тест за ускорено стареене - той се провежда в случай на продукти с много дълъг срок на годност. Продуктът се съхранява в по-драстични условия на околната среда (температура, влажност и т.н.), за да се ускорят измененията, които определят края на търговския живот на продукта. Този анализ е сливане на двата предишни и е възможно да се предизвикат вторични реакции, които маскират основния качествен аспект, отговорен за промяната на храната.

Персоналът ни е готов да ви посъветва за най-подходящия метод за определяне за вашите нужди, като гарантира максимален професионализъм и техническа помощ във всички фази на анализ.

14/12/2019

ПРОСЛЕДИМОСТ
Проследимост на дадена храна е съвместно от документи, информация и средства, които могат да се проверят в хранителни продукти, като се използват от единични суровини до сложно производство на продукти.
В хранителния сектор се проследява и проследява се регулира от Регламент 178/2002 за ЕО, посочен в член 3, точка 15. Това е създадено в системата, предложено за гарантиране на идентифициране на всички съставки на дадена храна, оценка на наличните и съществуващи потоци на съставките , полуфабрикати и готови продукти.
Можете да добавите регламент на ЕС 1935/2004, който разширява задължението за гаранция на проследяване и на материали и предмети, продавани в контакт с хранилището.

14/12/2019

Етикетиране
Понастоящем етикетирането на храните се регулира от Регламент 1169/2011 на ЕС и представлява причината за последващи промени, директиви и допълнения, поредица от правила, които трябва да се прилагат за всички хранителни и селскостопански продукти.
Етикетирането на дадена храна може да бъде структурирано на базата на различни нива и на количеството информация, която се предоставя на потребителите. Във всички случаи обаче е необходима поредица от задължителни указания, към които може да бъде свързана друга информация.
Ние можем да ви помогнем да верифицираме вашите етикети спрямо Регламент 1169.

14/12/2019

IFS FOOD STANDARD VERSION 7
През първото тримесечие на 2020 г. ще бъде пусната версия 7 на стандарта за храни IFS.
Публикуването е планирано за първото тримесечие на 2020 г. След издаването на организациите ще има девет месеца за изпълнение на новите / или променени изисквания преди влизането в сила на новата версия.
Ние сме на разположение да ви помогнем да преминете по новата версия на стандарта или да ви обучим как вие сами да си направите прехода.

07/12/2019

FSSC 22000 получи глобално признание от GFSI (Global Food Safety Initiative), както и други схеми за безопасност на храните като BRC или IFS. Схемата за сертифициране е собственост на Фондацията за сертифициране на безопасността на храните.

FSSC 22000 е разработен за сертифициране на системи за безопасност на храните, които гарантират безопасността на продуктите по време на първичното производство на животински продукти, производството на бързоразвалящи се животински и/ или зеленчукови продукти, продукти с дълъг срок на годност и (други) хранителни съставки като добавки, витамини и биокултури, производство на животински храни и фуражи и производство на опаковки за храни, а наскоро включиха и услуги за кетъринг, търговия на едро и транспорт и съхранение.