Rosemonde Services (2026)

03/08/2026

Courgettes à la sauce au yaourt, à l'ail et à l'aneth (un grand classique de l'été bulgare)

-Tikvichki s kiselo mliako-

Ingrédients
• Courgettes : 1 kg (environ 3-4 pièces)
• Yaourt : 400-500 g (yaourt nature nature entier ou yaourt grec)
• Ail : 3-4 gousses (pressées)
• Aneth : 1/2 bouquet (finement haché)
• Huile ou huile d'olive : 3-4 cuillères à soupe
• Sel : selon votre goût
Préparation
1. Préparation : Lavez bien les courgettes. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur ou en cubes.
2. Cuisson au four : Assaisonnez les courgettes avec du sel et de l'huile. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
3. Sauce au yaourt : Pendant que les courgettes cuisent, battez le yaourt dans un grand saladier. Ajoutez l'ail pressé, l'aneth finement haché et une pincée de sel.
4. Mélange : Sortez les courgettes du four et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez-les ensuite à la sauce au yaourt et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
5. Service : Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Dégustez ce plat bien frais, idéal comme salade d'été ou en entrée.
Si vous aimez les aubergines, vous pourriez en préparer quelques-unes avec les courgettes. Vous obtiendrez ainsi un plat traditionnel et aimé de tout le monde en Bulgarie.

photo: hitrini.bg

28/07/2026

La moussaka bulgare se distingue de la version grecque par l'utilisation de pommes de terre et la façon dont on les coupe. En Grèce, la moussaka se prépare en général avec des aubergines frites et une sauce béchamel gourmande. En Bulgarie, la sauce béchamel est plus modeste, on ne frie pas les ingrédients et on la garnit avec du yaourt, ce qui rend la recette bulgare plus légère et plus diététique!

Ingrédients principaux
• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
• 1 oignon et 1 carotte
• 400 g de tomates concassées ou fraîches
• 2 yaourts nature (type yaourt bulgare) et 2 œufs (pour le topping)
Préparation rapide
• Coupez les pommes de terre en petits dés et émincez l'oignon et la carotte.
• Faites revenir la viande hachée avec l'oignon, la carotte, puis ajoutez les tomates et un peu d'eau.
• Mélangez les dés de pommes de terre crues avec la viande cuite, mettez le tout dans un plat à gratin et enfournez à 200 °C pendant environ 40 minutes.
• Battez les yaourts avec les œufs, versez sur le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson pour gratiner.
Pour voir toutes les étapes de la préparation en vidéo :

Recette : Moussaka bulgare par Bridélice https://www.youtube.com/watch?v=5TTc1kYsQzQ

Photo: 1001 recettes

21/07/2026

Chushki Burek

Les chushki burek sont une spécialité bulgare incontournable, composée de poivrons rouges grillés et pelés, farcis d'un mélange fondant de fromage blanc (siréné) et d'œufs, puis panés et frits. Ce plat croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur se déguste généralement chaud en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.

Ingrédients
• 8 poivrons rouges allongés (déjà grillés et pelés)
• 250 g de fromage siréné (ou de la Feta de bonne qualité)
• 50 g de kashkaval (ou du cheddar/gouda râpé)
• 4 gros œufs (2 pour la farce, 2 pour la panure)
• 1 poignée de persil frais ou d'aneth ciselé
• 1 gousse d'ail écrasée (optionnel)
• Farine de blé
• Chapelure (galeta)
• Huile de friture (tournesol)

Préparation de la farce
1. Écrasez le fromage à la fourchette dans un bol.
2. Ajoutez le fromage râpé pour plus de fondant.
3. Incorporez 2 œufs entiers à la préparation.
4. Ajoutez les herbes (persil/aneth) et l'ail.
5. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Assemblage et panure
1. Ouvrez délicatement les poivrons par le haut sans les déchirer.
2. Retirez les graines restantes à l'intérieur à l'aide d'une cuillère.
3. Farcissez chaque poivron avec le mélange de fromage sans trop surcharger.
4. Préparez trois assiettes creuses : une de farine, une d'œufs battus (2 œufs) et une de chapelure.
5. Enrobez le poivron d'abord dans la farine.
6. Trempez-le ensuite généreusement dans les œufs battus.
7. Passez-le enfin dans la chapelure pour couvrir toute la surface.
8. Astuce croustillante : retrempez-le une seconde fois dans l'œuf puis la chapelure pour une croûte plus épaisse.
Cuisson
1. Faites chauffer un bain d'huile végétale dans une grande poêle.
2. Déposez les poivrons délicatement lorsque l'huile est bien chaude.
3. Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
4. Égouttez les poivrons sur du papier absorbant avant de servir.
Souhaitez-vous également la recette de la sauce blanche au yaourt et à l'ail traditionnellement servie en accompagnement ? Je peux aussi vous expliquer comment réussir parfaitement la cuisson des poivrons au four si vous n'en avez pas de déjà prêts.

photo: Supichka

13/07/2026

À la découverte du Verger de la Bulgarie : Le Festival de la Cerise à Kyustendil
Saviez-vous que la Bulgarie cache une véritable capitale de la cerise ? La cerise est entre les fruits les plus aimees ici, on peut trouver plein de sortes , couleurs et gouts! Mais tous superbes!
Nichée à l'ouest du pays, la belle région de Kyustendil est surnommée avec fierté « le Verger de la Bulgarie ». Ici, ce petit fruit rouge est bien plus qu'un simple régal d'été : il s'agit d'un symbole de chance, de fertilité et de prospérité profondément ancré dans la culture locale.
Chaque année à la fin du mois de juin, la ville s'anime pour son traditionnel Festival de la Cerise. Cet événement historique, dont les origines remontent à la première exposition fruitière nationale de 1896, transforme la place centrale en un véritable chef-d'œuvre visuel et culinaire.
Pendant trois jours de fête, les producteurs locaux et l’Institut d’Agriculture de la ville s'unissent pour faire vivre cette tradition. Les visiteurs peuvent y découvrir et déguster plus d'une centaine de variétés de cerises fraîches.
Le festival est réputé pour son exposition artistique unique où les artisans locaux créent de superbes compositions et tableaux entièrement faits de fruits.
Au programme des festivités : un grand marché d'artisanat, des concours culinaires autour de la cerise, des démonstrations de grands chefs et une zone de détente pour savourer des limonades fraîches ou des glaces artisanales à la cerise.
Les soirées se prolongent quant à elles au rythme de grands concerts gratuits en plein air.Une immersion culturelle et gourmande unique à planifier lors de votre prochain voyage estival en Bulgarie !

13/07/2026

Gâteau aux cerises

Un dessert d'été léger et moelleux, parfait pour accompagner votre café ou pour un goûter en famille.
Ingrédients pour 12 portions :
Pour la pâte :
• 4 œufs
• 180 g de sucre
• 220 g de farine
• 100 ml de lait
• 80 ml d'huile
• 10 g de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
Pour les fruits et la finition :
• 350 g de cerises dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les fruits)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 10 g de beurre (pour le moule)
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur haut et bas). Beurrez et tapissez de papier cuisson un moule rectangulaire d'environ 24x30 cm.
2. Lavez, séchez et dénoyautez les cerises. Enrobez-les avec une cuillère à soupe de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule.
3. Fouettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel au batteur électrique pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Versez l'huile en filet tout en continuant de mélanger à petite vitesse, puis ajoutez le lait.
5. Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure à l'aide d'une spatule.
6. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et répartissez les cerises uniformément sur le dessus.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent enfoncé au centre du gâteau (il doit ressortir sec).
8. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de couper. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Idée gourmande : Pour encore plus de fraîcheur et de gourmandise, servez avec une boule de gelato artisanal à la vanille!

Recette et photo: Gotvach.bg

09/07/2026

🎨 L'art et l'histoire se rencontrent à Varna ! ✨
Bienvenue sur la page de la Galerie d'art de la ville « Boris Georgiev », le cœur culturel et historique de notre belle ville maritime. 🏛️
🌟 Pourquoi nous rendre visite ?
• Un lieu unique : Installée dans un magnifique bâtiment du XIXe siècle, la galerie offre un cadre majestueux à l'art bulgare.
• Chefs-d'œuvre nationaux : Découvrez notre collection permanente exceptionnelle avec les toiles de Boris Georgiev, Vladimir Dimitrov-Maïstora et Zlatyu Boyadzhiev.
• Expositions vivantes : Des projets contemporains, des photographies et des artistes internationaux se relaient toute l'année dans nos grandes salles.
• Le bon plan : L'entrée est totalement gratuite chaque jeudi ! 🎫
Que vous soyez de passage à Varna ou résident passionné de culture, venez vous ressourcer au milieu de la beauté et de la création. 👋
📍 Adresse : 1, rue Lyuben Karavelov, Varna
🕒 Entrée libre : Tous les jeudis

09/07/2026

Varna 🌊☀️🌊

07/07/2026

Banitza aux pommes de terre ( Banitza s kartofi)

🛒 Ingrédients
1 paquet de pâte filo (environ 400g)
1 kg de pommes de terre (variété à purée ou chair tendre)
2 gros oignons émincés finement
150g de beurre (fondu) ou 100ml d'huile végétale
3 œufs
150g de siréné (ou de feta) émietté2 cuillères à soupe de menthe séchée (l'épice secrète bulgare)Sel et poivre noir
👩‍🍳 Préparation
1. La farce aux pommes de terreÉpluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement.Pressez les pommes de terre râpées entre vos mains pour éliminer le maximum d'eau.Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez les pommes de terre râpées et faites-les sauter environ 5 à 10 minutes pour précuire légèrement.Retirez du feu, laissez tiédir, puis incorporez les œufs battus, le fromage émietté, la menthe séchée, le sel et le poivre.
2. Le montage de la banitsaPréchauffez votre four à 180°C. Prenez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.Déposez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez-la également.Répartissez un peu de farce aux pommes de terre sur toute la surface (ou le long d'un bord).Roulez délicatement les feuilles sur elles-mêmes pour former un long boudin.Placez ce boudin au centre d'un moule rond préalablement beurré, en l'enroulant en escargot (spirale).Répétez l'opération avec le reste des feuilles et de la farce pour agrandir la spirale jusqu'à remplir le moule.
3. La cuissonBadigeonnez généreusement le dessus de la banitsa avec le reste de beurre fondu.Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.À la sortie du four, aspergez-la d'un tout petit peu d'eau froide et couvrez-la d'un torchon propre pendant 10 minutes pour qu'elle devienne moelleuse à l'intérieur tout en restant croustillante.
Photo: Sofia Mel

28/06/2026

Le tarama (appelé simplement Tarama havier en Bulgarie) est une tartinade très populaire sur les tables bulgares, surtout pour l'apéritif. Contrairement aux versions industrielles roses que l'on trouve en supermarché, le tarama traditionnel bulgare est blanc-crème, très aéré, et se prépare à base de mie de pain et d'huile de tournesol
🐟 Ingrédients
• Œufs de cabillaud ou de carpe : 50 à 60 g (œufs salés, en pot, disponibles en aux supermarche ou sur le marche de posson)
• Mie de pain blanc : 3 à 4 tranches de pain rassis (sans la croûte)
• Huile de tournesol : 200 à 250 ml (évitez l'huile d'olive qui donne un goût trop fort)
• Oignon : 1 cuillère à café d'oignon blanc râpé très finement (ou du jus d'oignon)
• Citron : Le jus d'un demi-citron (à ajuster selon votre goût)
• Eau ou lait : Un bol pour faire tremper le pain
🔪 Préparation
1. Préparer le pain : Faites tremper la mie de pain dans de l'eau ou du lait pendant 5 minutes. Essorez-la très fermement entre vos mains pour retirer tout le liquide.
2. Mélanger la base : Dans un grand bol (ou un mixeur), mettez les œufs de poisson, la mie de pain essorée et l'oignon finement râpé. Mixez ou battez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Monter à l'huile : Comme pour une mayonnaise, versez l'huile de tournesol en un filet très mince et continu tout en battant la préparation à grande vitesse (au batteur électrique ou au mixeur plongeant). Le mélange doit blanchir, gonfler et devenir très ferme.
4. Aciduler : Ajoutez le jus de citron petit à petit à la fin, tout en continuant de battre. Le citron va fixer la texture et atténuer le goût salé du poisson.
5. Refroidir : Placez le tarama au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu'il prenne sa consistance parfaite.
💡 Conseils de dégustation
Ne rajoutez surtout pas de sel, les œufs de poisson le sont déjà énormément.

N'oubliez pas d'essayez avec le boisson bulgare Mastika, bien refroidi
Photo: Bon apetit

21/06/2026

Le kyopolou (Кьополу) est une spécialité traditionnelle bulgare à base d'aubergines et de poivrons grillés. C'est un mezzé froid incontournable de l'été et de l'automne, souvent dégusté en tartinade ou en salade avec du pain frais.
🍆 Ingrédients (pour 4 personnes)
• Aubergines : 2 grandes
• Poivrons rouges : 2 à 3 pièces (pour la douceur)
• Poivrons verts : 1 pièce (pour une touche de piquant léger)
• Ail : 3 à 4 gousses
• Persil : 1/2 bouquet frais
• Assaisonnement : 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou olive), 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel
• Optionnel : 1 tomate mûre (râpée pour donner de la fraîcheur)
🔪 Préparation
1. Griller : Piquez les aubergines avec une fourchette. Faites griller les aubergines et les poivrons entiers au four (220°C) ou idéalement sur un barbecue/chouchoupek (grille-poivron bulgare) jusqu'à ce que la peau noircisse et devienne fripée.
2. Peler : Placez les légumes cuits dans un sac plastique ou un récipient fermé pendant 10 minutes (la vapeur facilitera l'épluchage). Retirez ensuite la peau et les graines.
3. Égoutter : Laissez les aubergines égoutter dans une passoire pendant 15 minutes pour éliminer leur jus amer.
4. Écraser : Traditionnellement, on pile l'ail avec du sel dans un mortier en bois, puis on ajoute les légumes coupés pour les écraser grossièrement (évitez le mixeur électrique qui transforme le plat en purée trop lisse).
5. Assaisonner : Incorporez l'huile, le vinaigre et le persil finement haché. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur avant de servir.

Monday	09:00 - 17:00
Tuesday	09:00 - 17:00
Wednesday	09:00 - 17:00
Thursday	09:00 - 17:00
Friday	09:00 - 17:00

Rosemonde Services

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09/07/2026

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