Vivi Fazzio I Gestão e Organização

Vivi Fazzio I Gestão e Organização Especialista em Organização e processos de A&B. Com mais de duas décadas de hotelaria, aplico gestão ativa para transformar ambientes e rotinas.

Organização inteligente, funcional e sem frescura para uma vida mais leve.
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Trabalhar pra ser admirado, seguido, respeitado…Mas pouca gente quer pagar o preço de ser líder.Principalmente hoje — on...
22/04/2026

Trabalhar pra ser admirado, seguido, respeitado…

Mas pouca gente quer pagar o preço de ser líder.
Principalmente hoje — onde muitos evitam liderar pra não se frustrar, se desgastar ou lidar com pessoas e cobranças.

Se você está começando (ou pensando nisso), vale a sinceridade:

Ninguém te ensina como se posicionar,
como conquistar respeito,
como construir confiança,
ou equilibrar sensibilidade com postura.

E menos ainda te contam que você vai errar. Muito.

E é aí que o líder começa a ser construído.

É fácil? Não.
Mas quando a equipe confia, respeita e cresce junto… faz sentido.

Em 2007, comecei nessa jornada — e errei bastante.
Principal erro? Tentar me impor e, ao mesmo tempo, ser “amiga” da equipe.

Clássico de quem começa:
não saber equilibrar respeito e proximidade.

Porque não basta liderar.
As pessoas precisam se sentir seguras pra confiar em você.

Com o tempo, aprendi:
dar feedback de verdade,
motivar sem forçar,
respeitar limites — inclusive os meus,
e entender que não preciso ser amiga pra liderar bem.

Mas a principal lição foi:
ninguém lidera sozinho.
Resultado é construção coletiva.

No fim, liderança é menos sobre comando e mais sobre construção.

Sigo aprendendo — sempre.
Porque o líder que acha que já sabe tudo… começa a perder a equipe sem perceber.

Talvez isso vire uma série 👀

E você:
qual foi a verdade da liderança que mais te marcou?

Gestão Ativa não é sobre fazer mais. É sobre como se conduz. 🚀Muitas vezes, a gente confunde controle com eficiência. Na...
21/04/2026

Gestão Ativa não é sobre fazer mais. É sobre como se conduz. 🚀

Muitas vezes, a gente confunde controle com eficiência.
Na Gestão Mecânica, a rotina é cumprida, o resultado é cobrado e o problema é resolvido. Mas falta o principal: conexão. É aquela operação que funciona "no grito" ou no automático, onde os processos são apenas obrigações vazias.

Em 25 anos de estrada, aprendi que a Gestão Ativa muda o jogo porque ela tem intenção.

Diferente da mecânica, a gestão ativa:
👁️ Observa e entende o contexto antes de cobrar.
🤝 Se conecta com a operação de forma justa e com propósito.
Clareia o "porquê" das decisões, transformando obrigação em sentido.

Quando a gestão deixa de ser mecânica e passa a ser ativa, o ambiente muda. Não porque ficou mais "leve", mas porque ficou mais claro. A confiança aumenta e surge algo que nenhuma cobrança sustenta sozinha: o engajamento real.

Gestão ativa não é sobre estar em todos os lugares ao mesmo tempo ou ter mil planilhas de controle. É sobre estar presente de forma intencional.

Seja na liderança de uma equipe de hotelaria ou na organização da rotina de uma casa, as melhores operações são aquelas que têm consciência na forma de conduzir.

E você? Conduz sua rotina com intenção ou apenas cumpre o que o relógio manda? 👇

Seja bem-vindo(a) a este novo espaço de organização e estratégia! ✨Muitos de vocês já me conhecem como Vivi, mas hoje do...
21/04/2026

Seja bem-vindo(a) a este novo espaço de organização e estratégia! ✨

Muitos de vocês já me conhecem como Vivi, mas hoje dou um passo oficial para unir as duas grandes paixões que guiaram meus últimos 25 anos: a Gestão de Alimentos e Bebidas (A&B) e a Organização Funcional.

Por que unir esses dois mundos? Porque eu acredito que organização de verdade não é sobre "deixar bonito" — é sobre processos que funcionam.

Seja na despensa de uma casa, no estoque de um restaurante ou na rotina de uma empresa, a lógica é a mesma: a organização precisa servir você, e não o contrário. Precisa funcionar do café da manhã até o fim do dia.

O que você vai encontrar por aqui:
✅ Dicas de organização real para o dia a dia.
✅ Estratégias de Gestão Ativa para ambientes profissionais e pessoais.
✅ Bastidores de como a experiência na hotelaria transforma a forma como cuidamos do nosso espaço.

Meu objetivo é um só: te ajudar a ter uma vida mais leve através de uma rotina inteligente.

Vamos organizar e inspirar juntos?

Com carinho,
Vivi Fazzio
Gestão e Organização

18/12/2025

Primeiro dia de dezembro. Último mês do ano. E ainda dá tempo.

A gente sempre diz:
“Segunda eu começo…”
“No ano que vem eu organizo…”
“Depois do carnaval eu volto pra rotina…”

Mas a verdade é: você não precisa esperar nada.

Organização e Realização não dependem de segunda-feira, nem de calendário.
Depende de decisão.

Se algo não saiu como você queria este ano, respira: dezembro também é um recomeço.

Todo dia é dia de:
• iniciar um hábito
• tirar um projeto do papel
• colocar a casa, o trabalho e a vida em ordem
• se reinventar

É o último mês do ano… mas pode ser o início da sua nova fase.

Começe hoje.

E aqui as coisas vão se ajeitando, vão se acertando e tomando forma.Um projeto que estou imersa desde novembro, inaugura...
25/02/2025

E aqui as coisas vão se ajeitando, vão se acertando e tomando forma.
Um projeto que estou imersa desde novembro, inauguramos dia 06 de janeiro e estou muito orgulhosa de superar desafios (mesmo dando algumas surtadas no meio do caminho 🤭) e mostrar que sou capaz do desafio de inaugurar do zero um restaurante dentro de um hotel, com pessoas incríveis!!!

Sou formada em Hotelaria  na primeira turma da minha cidade. Ao longo da minha carreira desde então, 8 anos foram dedica...
03/10/2024

Sou formada em Hotelaria na primeira turma da minha cidade. Ao longo da minha carreira desde então, 8 anos foram dedicados ao trabalho em navios de cruzeiros pelo mundo, iniciando ali minha jornada na área gastronômica, em 2004 como garçonete. Foi então que aprendi a carregar bandejas, atender com excelência e gerenciar com eficiência.

De lá para cá, gerenciei meu primeiro restaurante no Rio de Janeiro e também atuei em cidades como São Sebastião, Ubatuba e Sorocaba. No total, foram 7 restaurantes, entre grandes e pequenos. Muito aprendizado, muitos erros no caminho (e tá tudo bem), e ainda mais perseverança. Cada passo trouxe aprendizado e me ajudou a chegar onde estou hoje.

O que aprendemos no dia a dia é tão valioso quanto qualquer treinamento formal. Por isso, valorize cada ensinamento, por mais simples ou improvável que pareça. E agora, quero compartilhar com você quatro pilares que considero fundamentais para o sucesso na gestão operacional de restaurantes:

1. Mostre seus planos: Apresente-se à sua equipe e deixe claro que vocês *trabalharão juntos*. Seja honesto e faça reuniões periódicas para ouvi-los. Assim, sua equipe irá te acompanhar e fazer o possível para atingir qualquer meta.

2. Treinamento: Quando você treina adequadamente, delega e confia, sua equipe trabalha de forma autônoma. Crie um cronograma de treinamento atrativo e ef**az para que todos conheçam o funcionamento do restaurante e se orgulhem de fazer parte da equipe.

3. Reconheça-os: Assim como é importante ajustar processos, também é fundamental celebrar as conquistas com a equipe. Eles gostam de se sentir parte do sucesso! O reconhecimento é a força motivadora do dia a dia.

4. Controle de processos: Estabeleça e siga procedimentos claros para todas as áreas do restaurante. Isso inclui gestão de estoque, controle de custos, qualidade do atendimento e padrões de segurança. O controle eficiente dos processos garante que sua operação seja organizada, evitando desperdícios e melhorando a rentabilidade.

Esses quatro pilares – planos claros, treinamento adequado, reconhecimento e controle de processos – são fundamentais. Embora alguns gestores possam achar um ou outro dispensável, para

Oi oi oi, gente linda!! ☕️💕Vamos apreciar um cafézinho enquanto batemos um papo?! Eu quero um cappuccino bem cremoso com...
28/09/2024

Oi oi oi, gente linda!! ☕️💕

Vamos apreciar um cafézinho enquanto batemos um papo?! Eu quero um cappuccino bem cremoso com chocolate e canela, e um copinho de água com gás. E você, como quer seu café?

Desde muito pequena, meu avô materno molhava a chupeta de todos os netos no seu café super forte e nos entregava mesmo com a cara feia dos nossos pais hahaha O amor pelo café sempre esteve presente na minha vida! Então, quando me colocaram na cafeteria do navio, eu pensei: "E agora? Não sei nem fazer café coado!" 😅😨

Mas foi lá que tudo mudou. Durante o treinamento, aprendi a fazer Cafés Cubanos e outros cinco tipos de café, e meus colegas me ajudaram nas partes em que eu era inexperiente. A verdade é que os passageiros adoravam meu cappuccino, que não era só com aquela espuma simples de leite, mas uma espuma cremosa e saborosa. E olha que eu nem gosto de leite! 😂

Café é mais do que uma bebida; é uma memória afetiva, um gostinho de aconchego. E mesmo com muitas cafeterias excelentes nesse quesito de memória afetiva, algumas ainda focam apenas no lucro e esquecem de proporcionar uma experiência que faça o cliente querer voltar por se sentir em casa. No navio, mesmo com horários da cafeteria mais vazios (normal a bordo já que os tripulantes saem passear durante o dia), logo pela manhã, mas bem cedinho mesmo, e no final da tarde era sempre cheio. Lembro com carinho das pessoas indo de pijama me pedindo café, preferindo pagar pelo meu do que pelo café servido nos restaurantes do navio.

Essa experiência no Café Royal na minha vida a bordo me ensinou que gerenciar uma cafeteria vai muito além de apenas oferecer um bom café.

Como está a gestão da sua cafeteria? E a satisfação do seu cliente? Você sabe como melhorar seu ticket médio?

Saiba que eu posso te ajudar! Me conta qual é o seu maior sonho na cafeteria que ainda não conquistou, e juntos podemos realizá-lo!







Não importa em que estágio seu restaurante está, ter processos claros é essencial para o bom funcionamento diário. Se el...
26/09/2024

Não importa em que estágio seu restaurante está, ter processos claros é essencial para o bom funcionamento diário. Se eles ainda não existem ou precisam de ajustes, sempre há tempo para criá-los ou melhorá-los. Mas, para que esses processos sejam seguidos com propósito, o treinamento da equipe é fundamental para entender o "porquê" de cada ação.

Falando por experiência, quando comecei na área como garçonete em um navio de cruzeiro, passei 15 dias treinando desde carregar bandejas até vender bebidas. Foi o melhor treinamento que tive, apesar do enjoo e da bandeja quebrada no processo! 😆 Mais tarde, como gerente, passei por meses de treinamento, de 7 a 10 dias em cada setor do restaurante. Esse preparo me mostrou o quanto um treinamento ef**az é crucial, seja em uma equipe de 10 ou 500 pessoas.

Vou te dar cinco bons motivos para você não subestimar o poder do treinamento:
1) Conexão com a marca: Quando os funcionários realmente entendem a essência do restaurante (sua missão, visão e valores) eles se sentem parte da história. Isso cria uma identif**ação maior com a marca, o que leva a um time mais engajado e leal.

2) Atendimento que encanta: Treinamento ef**az signif**a preparar a equipe para entender o que o cliente quer e como superar essas expectativas. Resultado? Clientes mais felizes e voltando sempre!

3) Eficiência na veia: Uma equipe bem treinada sabe o que fazer e como fazer da maneira mais ágil possível. Isso mantém a operação fluindo, com menos atritos e mais clientes satisfeitos.

4) Time que f**a: Funcionários que se sentem capacitados também se sentem valorizados. Eles têm mais motivos para continuar na casa, o que diminui o entra-e-sai e reduz os custos de recrutamento.

5) Ambiente de trabalho top: Um bom treinamento também reflete no clima da equipe. Quanto mais alinhados e seguros de suas funções, mais positivo e colaborativo f**a o ambiente de trabalho. Todo mundo ganha!

E não importa se o investimento vai ser no gerente, no RH para desenvolver um treinamento mais específico para cada setor, se você vai trazer uma empresa especializada ou até contratar um consultor: o importante é entender que TREINAMENTO É SEMPRE UM INVESTIMENTO NO SUCESSO!

Endereço

Sorocaba

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