07/28/2025
Un instant, un détail suffit pour faire basculer une cuvée.
Voire une vendange entière.
L’acidité volatile, on ne la voit pas.
Parfois, on la sent, trop t**d.
Je l’ai vue faire son apparition dans toutes sortes de contextes :
vins, cidres, hydromels.
En vinification traditionnelle comme en spontané.
En début de fermentation, ou bien plus t**d, en élevage.
J’en ai beaucoup parlé.
Et j’ai voulu rassembler ce savoir et ces expériences dans un seul guide.
Pour toi.
❊ Il est gratuit
❊ Il est pratique, technique, concret
❊ Il met le focus sur la compréhension et la prévention
❊ Et il offre quelques pistes de solution… si c’est déjà trop t**d
Tu peux le recevoir dès maintenant :
➝ Lien en bio
ou
➝ Écris le mot “ACIDITÉ” en DM
À très bientôt,
Alexandra
