Lunes 09:00 - 17:00 Martes 09:00 - 17:00 Miércoles 09:00 - 17:00 Jueves 09:00 - 17:00 Viernes 09:00 - 17:00 Sábado 09:00 - 17:00 Domingo 09:00 - 17:00

Küme-Chile

Name: Küme-Chile
Address: manquehue sur 520 oficina 205, Las Condes, CL
Telephone: +56958737824

Casa
Chile
Las Condes
Küme-Chile

Küme-Chile, nació como una profunda inquietud por explorar y aportar de forma profesional al mundo de la gastronomía.

Küme-Chile es una empresa especializada en gastronomía y hospitalidad, dedicada a elevar la calidad de los servicios culinarios, hoteleros y de bienestar en todo tipo de operaciones. El término “Küme” proviene del idioma mapuzugun (el habla de la tierra), que pertenece a la cultura mapuche y significa: “bueno”, “lo mejor”, "bien hecho", "de calidad". En este sentido, una búsqueda de lo mejor, impl

ica concebir amplios horizontes intelectuales puesto que la cultura humana es muy rica y siempre es posible encontrar calidad, buen gusto y belleza. Para crear, entrenar y capacitar bajo estos contenidos de una forma novedosa y clara, se han implementado novedosas herramientas de trabajo en desarrollo y transformación del capital humano.

30/03/2026

Las ideas sobran.
Lo difícil es ejecutarlas bien.

Porque en gastronomía, no gana el que imagina más,
gana el que logra que cada detalle funcione.

La ejecución es donde los negocios crecen…
o se caen.

Ahí es donde aparece la diferencia entre un restaurante que “promete”
y uno que realmente cumple.

En Küme-Chile trabajamos desde la operación,
porque entendemos que el resultado no depende de una gran idea,
sino de cientos de decisiones bien ejecutadas todos los días.

Precisión en los procesos.
Impacto en la experiencia.
Sincronía en el equipo.

Eso no ocurre por casualidad.
Se diseña. Se entrena. Se controla.

Si hoy tu operación no está fluyendo como debería,
probablemente no es falta de talento…

es falta de estructura.

Si esto resuena contigo,
la conversación puede ir más allá de esta publicación.

🌐 www.kume-chile.cl

📩 [email protected]

04/03/2026

Desde Küme-Chile queremos invitarlos a leer la nueva columna publicada en Chef&Hotel por nuestro director Rodrigo Durand.

Con este texto se cierra una pequeña trilogía de reflexión que Rodrigo ha compartido durante estos últimos meses en la revista.

En enero la invitación fue a mirar.
En febrero a comprender lo que realmente ocurre dentro de un negocio gastronómico.

Y ahora llega el momento más complejo: decidir.

Porque cuando termina la temporada y baja la intensidad del verano, muchas cosas quedan en evidencia: los procesos, los costos, la forma en que se lideran los equipos y, sobre todo, si el negocio está realmente bien construido.

Por eso esta nueva columna se titula:

“Marzo no perdona: es el mes de las decisiones.”

Marzo no es un mes para seguir improvisando ni para seguir “aguantando”.
Es un mes para ordenar, replantear y tomar decisiones con claridad.

Los invitamos a leer la columna completa aquí:

https://issuu.com/ricardohurtado18/docs/chef_hotel_205_febrero_2026/38

En Küme-Chile creemos que reflexionar sobre la gestión, el liderazgo y la construcción de negocios gastronómicos sólidos es parte fundamental del desarrollo de nuestra industria.

19/02/2026

En los últimos meses han surgido conceptos como el fenómeno therian.
Han generado conversación y atención.

Más allá de la polémica, lo interesante es cómo ciertos símbolos logran instalarse en la conversación.

Esta imagen no habla de identidad.
Habla de metáfora y marketing.

Así como El Lobo de Wall Street se transformó en un arquetipo reconocible —por lo que simboliza en términos de estrategia y lectura del entorno—,
en gastronomía también es clave mirar el negocio completo.

Por eso,
podría decir que soy el lobo de las asesorías gastronómicas.

No como provocación,
sino como una forma de decir que hoy
ya no basta con cocinar bien.

Hay que entender el contexto,
leer el mercado
y saber cuándo llamar la atención con propósito.

Si crees que podemos aportar desde nuestra mirada estratégica a tu empresa , conversemos

✉️ [email protected].

11/02/2026

¿Su operación gastronómica está diseñada…
o simplemente está funcionando?

KÜME-CHILE GASTRONOMÍA SpA
Consultoría estratégica en gastronomía.

Diseñamos y evaluamos sistemas productivos de alimentación, integrando oferta gastronómica, experiencia del cliente, costos, flujos de trabajo y diseño de cocinas.

Trabajamos con hoteles, restaurantes y cafeterías que necesitan pasar de la intuición al control operativo.

[email protected]

Marca Chile Rodrigo Durand Cerda Rodrigo Durand Cerda

11/02/2026

Cuando el verano avanza, el cansancio empieza a hablar.

Febrero no suele mostrar crisis evidentes.
Las mesas siguen llenas, el negocio funciona y, desde afuera, todo parece estar bajo control. Sin embargo, en la operación diaria comienzan a aparecer señales más silenciosas: desgaste acumulado, decisiones automáticas, procesos que dependen demasiado del empuje personal y equipos que sostienen más de lo que un sistema bien diseñado debería exigir.

En la columna de febrero para CHEF&HOTEL nuestro. director Rodrigo Durand Cerda escribe sobre ese cansancio que en gastronomía muchas veces se normaliza, pero que casi siempre es una señal estructural. No habla de falta de vocación ni de compromiso. Habla de modelos que empiezan a pedir más de lo que devuelven.

Es una invitación a escuchar a tiempo, antes de que el ritmo baje y la realidad quede completamente expuesta. A diferenciar entre operar bien y gestionar de verdad. Y a entender febrero no como un mes de urgencias, sino como un mes clave de información.

📖 Columna completa en Chef&Hotel:
👉 https://chefandhotel.cl/opinion/cuando-el-verano-avanza-el-cansancio-empieza-a-hablar/

11/02/2026

¿Por qué seguir creyendo que un restaurante necesita un chef ejecutivo 24/7,
cuando muchas veces lo que realmente falta es estructura, método y visión estratégica?

No todos los negocios necesitan un chef presente todo el día.
Pero todos necesitan:
Procesos claros
Recetas y costos estandarizados
Equipos entrenados
Continuidad operativa
Decisiones basadas en diseño, no en urgencia
Cuando la operación depende de una sola persona,
el negocio no es sólido: es frágil.

En Küme-Chile no reemplazamos chefs.
Nos aliamos con los negocios como socios estratégicos,
para diseñar sistemas que funcionen con personas, pero no dependan de una sola.

Tal vez la pregunta ya no es quién está en la cocina,
sino qué tan bien diseñado está el sistema que la sostiene.

💬 ¿Chef ejecutivo permanente
o alianza estratégica con método y experiencia?

hashtag

Rodrigo Durand Cerda

11/02/2026

Desde Küme-Chile, nuestro director Rodrigo Durand Cerda inicia este mes en CHEF&HOTEL una trilogía que nace desde una incomodidad silenciosa.
De esas que no aparecen al comienzo, sino cuando uno ya lleva tiempo en el oficio.

¿Qué pasa cuando todo funciona… pero algo no está bien?
El verano llena mesas, acelera decisiones y refuerza la sensación de que el negocio está vivo y bajo control.

Pero muchas veces ese mismo ritmo tapa preguntas importantes:
procesos que funcionan más por empuje que por diseño,
equipos que sostienen la operación con energía y memoria,
y números que cuadran más por intuición que por método.

Esta primera columna no habla de crisis ni de errores evidentes.
Habla de ese desorden funcional que no duele mientras todo está lleno,
pero que pasa la cuenta cuando baja el ruido
y el negocio queda a solas con su estructura real.

No es una invitación a cambiarlo todo.
Es una invitación a mirar mejor, y a tiempo.
Desde la experiencia en terreno, la consultoría y el oficio, Rodrigo comparte la primera parte de esta trilogía con una convicción clara:
pensar el negocio cuando está lleno también es una forma silenciosa —y profunda— de profesionalismo.

📖 Columna completa en Chef&Hotel (Edición diciembre 2025):
👉 https://chefandhotel.cl/opinion/cuando-todo-funciona-pero-algo-no-esta-bien/

05/01/2026

Küme-Chile Gastronomía SpA marca un nuevo hito en la industria gastronómica nacional.

Hemos sido reconocidos por Marca Chile como parte del programa , convirtiéndonos en la primera empresa chilena especializada en asesorías y consultorías gastronómicas en obtener esta distinción.

Este reconocimiento valida una convicción que ha guiado nuestro trabajo desde el inicio:
la gastronomía no es solo cocina. Es empresa, estrategia, ingeniería operativa, identidad, experiencia y desarrollo territorial.

Desde Chile, hemos acompañado proyectos en hoteles, restaurantes, cruceros, campamentos industriales, operaciones mineras y sitios remotos, dentro y fuera del país, aportando metodología, estándares y visión estratégica a cada etapa del desarrollo gastronómico.
Hoy, ese conocimiento también se transforma en una representación oficial de Chile hacia el mundo.

Ser parte de Marca Chile implica un compromiso mayor:
llevar nuestros estándares, nuestra forma de entender la hospitalidad y nuestro conocimiento gastronómico a cada proyecto que asesoramos, demostrando que Chile no solo exporta productos, sino también servicios profesionales y consultoría gastronómica de clase mundial.

Este reconocimiento no es un punto de llegada.
Es el inicio de una nueva etapa, con mayor responsabilidad, proyección internacional y propósito.

Agradecemos a cada cliente, socio y equipo que ha confiado en Küme-Chile.
Seguimos haciendo lo que sabemos hacer: poner a Chile en la mesa del mundo, desde la estrategia, el oficio y la excelencia profesional.

Dirección

Manquehue Sur 520 Oficina 205
Las Condes

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 17:00
Martes	09:00 - 17:00
Miércoles	09:00 - 17:00
Jueves	09:00 - 17:00
Viernes	09:00 - 17:00
Sábado	09:00 - 17:00
Domingo	09:00 - 17:00

Teléfono

+56958737824

Página web

http://www.kume-chile.cl/

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