Agencia de Seguridad Alimentaria

26/05/2026

19/05/2026

👩🏻‍🍳¿Qué es HACCP y por qué es importante para la industria alimentaria?

🥼HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un sistema preventivo de gestión de inocuidad alimentaria que permite identificar, evaluar y controlar riesgos que pueden afectar la seguridad de los alimentos.

🦠Su objetivo es prevenir peligros biológicos, químicos y físicos a lo largo de todo el proceso productivo, desde la recepción de materias primas hasta la entrega del producto final.

👩🏻‍🍳Es una herramienta fundamental para establecimientos que elaboran alimentos, ya que permite fortalecer procesos, prevenir contaminación y asegurar cumplimiento sanitario.

🔵Si te interesa implementar HACCP en tu sala de procesos o centro gastronómico, puedes postular al Programa FOCAL Comité CORFO Antofagasta 2026.

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15/05/2026

👩🏻‍🍳PRIMERA CONVOCATORIA FOCAL 2026: REGIÓN DE ANTOFAGASTA 🏢🇨🇱

✔️El Comité CORFO Antofagasta ha oficializado la apertura para la postulación de proyectos individuales en el marco del instrumento “Fomento a la Calidad – FOCAL”. Esta es la oportunidad estratégica para que las empresas de la región financien la implementación y certificación de normas críticas como HACCP o BPA.

🔵En ASA Chile, como consultores expertos en ingeniería de inocuidad, gestionamos tu proceso de postulación técnica para asegurar el cumplimiento de los estándares exigidos por el Agente Operador (AOI) y CORFO.

🍽️Nuestro rol como ASA CHILE es evaluar inicialmente el perfil de la empresa, apoyar la preparación técnico-estratégica de la postulación y ejecutar la implementación completa de la norma, incluyendo diagnóstico, planificación, capacitación, documentación, puesta en marcha del sistema y preparación para la certificación.

💰CONDICIONES FINANCIERAS DE LA CONVOCATORIA:
• Cofinanciamiento: Hasta el 70% del costo total del proyecto.
• Monto para Implementación: Subsidio de hasta $3.500.000 para consultoría y asistencia técnica especializada.
• Monto para Certificación: Hasta $1.000.000 adicionales para cubrir el proceso con la casa certificadora.

👩🏻‍🍳¿A QUIÉNES ESTÁ DIRIGIDO?
• MIPYMES contribuyentes de 1° Categoría (Ventas entre 1.200 y 100.000 UF).
• Excepción: Empresas de los rubros Agricultura, Ganadería y Turismo pueden postular con ventas inferiores a 1.200 UF (Turismo requiere registro en SERNATUR).
• Ubicación: Empresas con domicilio registrado en Antofagasta, San Pedro de Atacama, Mejillones, Sierra Gorda o Taltal.
CALENDARIO CRÍTICO:
• Apertura: 08 de mayo de 2026.
• Cierre de Postulaciones: 30 de agosto de 2026 (3:00 PM).
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🚀 ASEGURA TU CUPO Y PROFESIONALIZA TU OPERACIÓN

No pierdas tiempo en formularios complejos. En ASA Chile preparamos toda la documentación técnica para ingresar tu proyecto a través de los Agentes Operadores vigentes (GEDES )

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12/05/2026

📃Auditoría de Diagnóstico Sanitario

✔️¿Conoces el estado real de cumplimiento sanitario de tu establecimiento?

🔵En ASA Chile desarrollamos auditorías diagnósticas orientadas a identificar brechas sanitarias, riesgos operacionales y oportunidades de mejora, permitiendo a las empresas prepararse para fiscalizaciones y fortalecer su cumplimiento normativo.

👩🏻‍🍳Evaluamos infraestructura, higiene, procesos operativos y prerrequisitos sanitarios obligatorios mediante inspección en terreno y análisis técnico.

📃Un servicio clave para establecimientos que buscan anticiparse a observaciones, sanciones o riesgos sanitarios.

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05/05/2026

⚠️Hantavirus y control de plagas: una relación directa con la inocuidad

📰Recientes noticias internacionales han puesto nuevamente en alerta sobre el hantavirus, enfermedad asociada principalmente a la presencia de roedores y condiciones sanitarias deficientes.

👩🏻‍🍳Más allá del contexto puntual, este tipo de situaciones refuerza un principio clave en la industria alimentaria: el control de plagas es un requisito fundamental para prevenir riesgos sanitarios.

🐁La presencia de roedores puede comprometer alimentos, superficies y procesos, generando contaminación y posibles enfermedades transmitidas.

✔️Por eso, contar con programas de control de plagas, condiciones de higiene adecuadas y monitoreo permanente es esencial para asegurar la inocuidad.

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28/04/2026

🍔¿Una hamburguesa puede consumirse a punto medio?

🗞️Recientes noticias sobre riesgos asociados al consumo de hamburguesas insuficientemente cocidas han vuelto a poner en discusión un aspecto clave de inocuidad alimentaria: una hamburguesa no tiene el mismo comportamiento sanitario que un filete.

🥩Al tratarse de carne molida, los microorganismos pueden distribuirse en toda la mezcla, por lo que una cocción incompleta puede no eliminar peligros microbiológicos.

👩🏻‍🍳Más allá de la noticia, esto refuerza la importancia del control de alimentos, las buenas prácticas de manipulación y la cocción segura como barreras fundamentales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

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21/04/2026

🏦Postulación a Concursos de Fondos Públicos y Privados

📃Postular a fondos requiere más que una buena idea:
requiere un proyecto bien estructurado, coherente y alineado a las bases del concurso.

🔵En ASA Chile desarrollamos postulaciones completas, considerando el proyecto técnico, narrativa, presupuesto y todos los requisitos exigidos, asegurando consistencia en cada etapa del proceso.

✔️Te acompañamos desde el análisis de la convocatoria hasta la postulación final, evitando errores formales y fortaleciendo la calidad de tu propuesta.

🏭Un servicio orientado a empresas y emprendimientos que buscan financiamiento real para crecer.

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17/04/2026

🔍 ¿Sabías que para obtener la Resolución Sanitaria debes cumplir con requisitos específicos?

🍜Para operar un establecimiento de alimentos, la Autoridad Sanitaria exige condiciones mínimas de infraestructura y funcionamiento, tales como:

✔ Protección contra vectores (mallas anti vectores)
✔ Sistema de extracción de vapores al exterior (campana extractora)
✔ Abastecimiento de agua potable
✔ Sistema de eliminación de aguas servidas (alcantarillado)

📃Estos requisitos forman parte de las condiciones básicas evaluadas por la SEREMI de Salud para autorizar el funcionamiento de tu establecimiento.

🧑🏻‍🍳Cumplir correctamente con estos aspectos es clave para evitar observaciones y avanzar en el proceso de obtención de la Resolución Sanitaria.

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24/02/2026

📖Ley N° 21.368: plásticos de un solo uso en alimentos

♻️La Ley N° 21.368 regula la entrega de plásticos de un solo uso en establecimientos que expendan alimentos.

🍟La norma prohíbe la entrega de determinados productos plásticos desechables para consumo dentro del local y establece la transición hacia alternativas:

✔ Elementos reutilizables
✔ Materiales reciclables
✔ Opciones compostables que cumplan criterios ambientales

👩‍🍳Aplica a restaurantes, cafeterías, supermercados, delivery y servicios de alimentación.

🧃La regulación implica ajustes en envases, proveedores y gestión de residuos dentro de la industria alimentaria.

📜Fuente: Biblioteca del Congreso Nacional – LeyChile.