10/03/2026
🍞✨ تعلمي أشهر أنواع العجينات المنزلية بسهولة!
هذه وصفات أساسية لازم كل شخص يعرفها في المطبخ 👩🍳
من عجينة البيتزا إلى الدونات… كلها سهلة وتنجح معك بإذن الله 😍
🍕 عجينة البيتزا
🧾 المقادير:
2 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
1½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري)
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ نذيب السكر في الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة.
2️⃣ نتركها 5–10 دقائق حتى تتكون رغوة.
3️⃣ نضيف زيت الزيتون والملح وبودرة الثوم.
4️⃣ نضيف الدقيق تدريجيًا ونعجن 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
5️⃣ نغطيها ونتركها تختمر ساعة واحدة.
6️⃣ نفردها ونستخدمها لتحضير البيتزا. 🍕
🥧 عجينة الباي (Pie Crust)
🧾 المقادير:
1½ كوب دقيق
½ كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
2 ملعقة صغيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
4–6 ملاعق كبيرة ماء مثلج
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ نخلط الدقيق والسكر والملح.
2️⃣ نضيف الزبدة ونفركها مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل الفتات.
3️⃣ نضيف الماء المثلج تدريجيًا حتى تتكون عجينة.
4️⃣ نغلفها ونضعها في الثلاجة 30 دقيقة قبل الفرد.
🧈 عجينة البسكويت الأمريكي (Buttermilk Biscuits)
🧾 المقادير:
2½ كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
2 ملعقة صغيرة سكر
½ كوب زبدة باردة
1 كوب لبن رائب (Buttermilk)
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ نخلط المكونات الجافة.
2️⃣ نضيف الزبدة الباردة ونفركها حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
3️⃣ نضيف اللبن الرائب ونخلط برفق حتى تتجمع العجينة.
4️⃣ نفرد العجينة ونقطعها دوائر.
5️⃣ نخبز في فرن 220°م (425°F) لمدة 12–15 دقيقة.
🍩 عجينة الدونات السريعة
🧾 المقادير:
1 علبة بسكويت جاهز (مثل Pillsbury)
زيت للقلي
¼ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة بهار القرع (اختياري)
👩🍳 الطريقة:
1️⃣ نعمل فتحة في وسط كل قطعة بسكويت.
2️⃣ نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
3️⃣ نخرجها ونصفيها من الزيت.
4️⃣ نغطيها بخليط السكر والقرفة.
💡 نصائح مهمة لنجاح العجين:
✔️ الزبدة الباردة تعطي عجينة مورقة ومقرمشة.
✔️ لا تعجن العجين أكثر من اللازم حتى لا يصبح قاسيًا.
✔️ تبريد عجينة الباي قبل الفرد يساعد على نجاحها.
#وصفات #عجين #عجينة #مخبوزات #طبخ
