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RIMA Consulting

Consultoría experta para profesionales del mundo hostelero

28/02/2026

¿Cansado de calcular tus escandallos a mano?

Si todavía haces números en una libreta o en Excel sin estructura, no estás gestionando nada: estás improvisando.

Un escandallo mal hecho no solo afecta al margen.
Afecta a tu precio de venta, a tu rentabilidad real y a las decisiones que tomas cada día.

En RIMA Consulting hemos creado varias plantillas de escandallos, para que puedas calcular:
- Escandallo de Platos y Recetas
- Escandallo de Menús de Grupo
- Escandallo de Bebidas, Vinos y Cócteles

Además las plantillas te permiten:
- Fijar precios de venta orientados a margen
- Tomar decisiones con datos, no con intuición

Es la misma base que utilizamos en nuestros proyectos de consultoría.

Si quieres dejar de perder dinero sin darte cuenta, visita nuestro shop y échale un ojo.

Link en la bio.

12/01/2026

Abrir un restaurante no es solo ilusión y recetas: es estrategia, números y sistemas.

Con RIMA Consulting te acompañamos en todo el proceso: desde el concepto y el plan de negocio hasta la formación del equipo y la apertura con todo bajo control.

Nuestro objetivo es que empieces con bases sólidas, procesos claros y un modelo rentable desde el primer día.

¿Listo para abrir con cabeza y no solo con corazón?

Escríbenos y lo planificamos juntos.

02/01/2026

¿Tu idea de negocio es un proyecto… o solo un capricho caro?

Abrir un restaurante por impulso, porque “siempre fue tu sueño”, es la receta perfecta para perder dinero rápido.

Un negocio rentable no nace del deseo, nace de un plan: números claros, concepto sólido, estrategia de clientes y un presupuesto realista.

La pasión es necesaria, pero no paga facturas.

Convierte tu idea en algo viable antes de invertir el primer euro.

¿Ya tienes un plan o solo muchas ganas de abrir?

20/12/2025

Propinas: ¿obligación o detalle?

Para algunos clientes es cortesía, para otros, casi un impuesto.

La verdad es que una buena propina debería ser un reconocimiento al servicio, no la forma de completar un sueldo mal calculado.

Si tu equipo depende de las propinas para llegar a fin de mes, el problema no es el cliente, es el modelo de negocio.

Las propinas son un extra que motiva, no un parche para tapar costes.

Asegura salarios justos y deja que la propina vuelva a ser lo que debe: un “gracias” sincero.

¿En tu negocio, la propina es parte del sueldo o un premio por el servicio?

06/12/2025

No puedes franquiciar el desorden.

Si tu negocio funciona solo porque tú estás ahí para apagar fuegos, lo que tienes no es un modelo: es un caos con buena voluntad.

Un concepto franquiciable necesita sistemas claros, procesos replicables y resultados predecibles.

Si cada día es diferente, cada plato depende de quién lo cocina y cada decisión pasa por ti, no hay nada que escalar.

Primero ordena tu casa: manuales, estándares, formación, números en verde.

Después piensa en crecer.

¿Tu restaurante podría funcionar sin que tú estés presente todos los días?

23/11/2025

¿Aún no tienes el local ideal para tu restaurante?

Encontrarlo se parece mucho a elegir socio: si te fías del primero que parece bien, puedes arrepentirte rápido.

En INVERSALE Consultores te acompañan paso a paso para que ese local sea una baza, no un lastre: análisis de ubicación, estudio del mercado, viabilidad legal, revisión de licencias, valoración del precio de traspaso … todo con datos, no intuiciones.

Si piensas en abrir o hacer traspaso, no lo hagas solo: contacta y asegúrate de que cada euro invertido vaya hacia algo sólido.

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660 519 358

08/11/2025

Ese menú del día a 12 € que parece que “te da clientes”… es el mismo que te está dejando sin margen y sin energía.

Si el precio no cubre tus costes reales, cada menú que sirves es dinero que pierdes.

No es cuestión de subir por subir, sino de diseñar un menú rentable, con escandallos claros, rotación inteligente de producto y un precio que te permita vivir, no solo sobrevivir.

Deja de regalar tu trabajo.

El cliente que valora calidad y servicio entiende que un buen menú no puede costar lo mismo que un bocadillo en la gasolinera.

¿Sabes cuánto ganas realmente con tu menú del día?

26/10/2025

“El cliente siempre tiene la razón”…

Hasta que pide algo que arruina tu plato, tu servicio o la experiencia de todos los demás.

Escuchar al cliente es vital, pero no significa decir que sí a todo.

Un restaurante con criterio educa, guía y ofrece lo mejor de su propuesta, incluso si eso implica explicar por qué algo no se puede hacer.

El cliente merece respeto, pero tu concepto también.

El equilibrio está en resolver su necesidad sin perder tu identidad.

¿Eres de los que dicen que sí a todo o de los que defienden su propuesta?

11/10/2025

El personal barato te cuesta caro.

Y no, no es una frase bonita: es matemática pura en hostelería.

Ahorrarte en nóminas suele significar pagar más en errores, desperdicio, rotación constante y clientes insatisfechos.

Un buen profesional no es un gasto, es una inversión que se amortiza sola con servicio ágil, platos bien ejecutados y clientes que vuelven.

Si tu equipo no rinde, no mires solo el coste de su sueldo… mira cuánto te está costando lo que no hacen bien.

¿En tu negocio, el personal es un ahorro o un gasto oculto?

05/10/2025

Abrir un restaurante sin un plan de negocio es como lanzarte al mar sin saber nadar: puede que flotes un rato… pero acabarás hundido.

El plan de negocio no es un trámite aburrido, es tu mapa.

Te dice cuánto puedes invertir, cuántos clientes necesitas para cubrir gastos, cuánto margen tiene tu carta y cuánto tiempo puedes aguantar antes de ver beneficios.

Sin él, cualquier decisión será a ciegas, y en hostelería, las decisiones a ciegas salen muy caras.

¿Ya tienes tu plan o estás confiando en la suerte?

28/09/2025

¿Sabes cuál es el presupuesto que siempre se queda corto?

El que haces pensando solo en abrir, y no en sobrevivir.

Muchos calculan el coste de obra, equipamiento y licencias… pero olvidan el colchón para aguantar meses de ventas bajas, la formación del equipo o los ajustes del menú.

Y cuando llega la primera racha floja, el dinero ya no está.

Un buen presupuesto no es el mínimo para abrir, es el necesario para mantenerte vivo hasta que el negocio camine solo.

¿Tú estás presupuestando para abrir… o para durar?

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