A Les Pletes a la comarca de la Noguera, entre les serres de Sant Manet i Montclar, la família Bregolat vam trobar-hi l’indret idoni per plantar-hi les primeres arrels del nostre celler. Avui, al celler hi elaborem els nostres vins amb l’anhel d’establir-hi un diàleg amb la natura, procurant que cada gotim de raïm concentri, en forma de gust i d’aroma, l’essència del paisatge que el va veure néixer. Origen dels nostres vins i responsable de la seva qualitat Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnatxa, Sirà. Macabeo, Garnatxa blanca, Gewürztraminer, Sauvignon blanc. Tot el fruit sempre de la nostra finca. Ceps cuidats de manera gairebé personalitzada fins a aquest dia concret on s’aconsegueix el que denominem el punt òptim de recollida. És la verema. Parcel·la a parcel·la i varietat a varietat, per unificar així maduracions. Sempre manual, amb caixes i selecció de raïm que, en minuts, és acuradament dipositada intacta a pocs metres en una càmera a temperatura constant de 5ºC, per mantenir inalterables totes les seves propietats.
“Punt òptim de recollida. Cada cep, cada parcel.la, té el seu dia concret de verema. Ni un abans ni un després. A Bregolat tenim molt clar que un raïm així requereix un procés d’elaboració personalitzat que potenciï les diferents qualitats de cada varietat. Criomaceració, desrapat i fermentació a temperatura controlada. Reposat en cuba amb freqüents remuntades durant l’inici de la fermentació alcohòlica. Fermentació malolàctica i posterior envelliment en botes de roure fins al seu embotellat i criança en ampolla. Tot quant es precisi per aconseguir uns vins dels quals sentir-nos orgullosos.
“El nostre celler está adaptat a volums de producció limitats, en els quals es pugui intervenir de manera individual.”
Benvinguts a Bregolat!
