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Auditoría, formación e inteligencia artificial aplicada a seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y cumplimiento normativo.

01/09/2026

🦠🏖️ LISTERIA NO SE VA DE VACACIONES

Mientras nosotros buscamos el fresquito… a ella tampoco le viene nada mal. 😅❄️

Listeria monocytogenes puede multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración.

Y España tiene un precedente que merece no olvidarse: el brote de carne mechada de 2019.

Especialmente importante en embarazadas, personas mayores e inmunodeprimidas.

👉 El frigorífico ayuda. Pero el frío no lo hace todo.

La prevención no está de vacaciones.

26/08/2026

¿Sabías que las bacterias también tienen “apellidos”? 🦠

Tras unos días de descanso volvemos con nuestros viejos conocidos: los microorganismos.

Seguro que alguna vez has leído E. coli O157:H7. Pero… ¿qué significan realmente esa O, esa H y esos números?

Y, sobre todo: ¿son peligrosas todas las E. coli?

En esta infografía explicamos de forma sencilla algunos de los serotipos más conocidos, cómo pueden llegar a nuestros alimentos y qué significa encontrar E. coli en aguas de baño.

Y para hacerlo todavía más cercano, nos vamos hasta las playas de Málaga. 🏖️

Porque conocer al microorganismo es el primer paso para controlarlo.

05/08/2026

🦠 Salmonella se despunta: ya no es solo pollo y huevo

Las alertas recientes nos recuerdan que Salmonella puede aparecer en alimentos muy distintos: embutidos curados, germinados, productos vegetales, snacks infantiles, huevos o incluso productos secos de larga vida útil.

Esto no significa alarmarse, sino reforzar la prevención.

En seguridad alimentaria es fundamental revisar:

✅ proveedores
✅ trazabilidad
✅ autocontroles
✅ APPCC
✅ formación del personal
✅ productos listos para consumo

La sal, el secado, el frío o una baja actividad de agua ayudan, pero no esterilizan.

Desde Olink Márquez seguimos apostando por una seguridad alimentaria práctica, actualizada y basada en riesgos reales.

30/07/2026

🚩 Una playa puede verse limpia... y no ser segura para el baño.

Cuando aparece una bandera roja por presencia de E. coli muchas personas se preguntan qué significa realmente.

En esta infografía explicamos:

🏖️ Qué es E. coli.

🌊 Por qué puede aparecer en playas.

⚠️ Qué riesgos puede implicar.

✅ Qué debemos hacer si existe una restricción para el baño.

La mejor recomendación siempre será seguir la información facilitada por las autoridades sanitarias.

¿Lo conocías?

👇 Cuéntanos tu opinión.

22/07/2026

🔥 ¿Qué es peor?

🍟 Patatas demasiado tostadas

🆚

🍳 Aceite reutilizado demasiadas veces.

Aunque parecen problemas distintos, ambos tienen un origen común:

👉 El exceso de temperatura.

En esta nueva infografía explicamos de forma sencilla qué son las acrilamidas y los compuestos polares, dos aspectos muy importantes en Seguridad Alimentaria.

📌 Recuerda: un aceite oscuro suele indicar degradación, pero no siempre. El aspecto visual es solo un indicador.

🤫 Además, durante unos días podrás consultar gratuitamente al Agente Miguel.

🔐 Contraseña: Curso2026

¿Conocías la diferencia?

👇 Te leemos.

15/07/2026

💧 ¿Sabías que la calidad del agua también forma parte de la Seguridad Alimentaria?

Los trihalometanos (THMs) pueden formarse durante la desinfección del agua cuando el cloro reacciona con la materia orgánica natural.

En hostelería e industria alimentaria, controlar este parámetro ayuda a garantizar la seguridad de los procesos y la protección de consumidores, trabajadores y medio ambiente.

En Olink Márquez creemos que la prevención siempre empieza por el conocimiento.

🇬🇧 Safe water means safe food.

07/07/2026

♻️ Residuo Cero no significa no generar nada.

Significa prevenir, reducir, reutilizar, separar y gestionar mejor los materiales para disminuir el impacto ambiental.

Pequeños cambios como comprar con más criterio, evitar productos de un solo uso, reutilizar envases o separar correctamente los residuos pueden generar grandes resultados.

Además, presentamos a Nieves, nuestra agente de medio ambiente, que estará disponible unos días para probarla.

🔐 Contraseña temporal: RESIDUOCERO

🌐 web.olinkmarquez.com

24/06/2026

📅 ¿Caducidad o consumo preferente?

Aunque muchas veces se confunden, no significan lo mismo.

🔴 Caducidad = seguridad alimentaria.

🟢 Consumo preferente = calidad del producto.

Detrás de cada fecha hay estudios de vida útil, ensayos de conservación y análisis estadísticos para ayudar a garantizar alimentos seguros y de calidad.

15/06/2026

A veces, el problema no está solo en cómo trabajamos, sino también en el lugar donde trabajamos.

El llamado Síndrome del Edificio Enfermo puede estar relacionado con mala ventilación, humedad, contaminantes ambientales, climatización mal mantenida o incluso materiales peligrosos presentes en edificios antiguos.

En prevención de riesgos laborales, el entorno también cuenta.

Compartimos este nuevo material formativo visual sobre causas, síntomas y medidas preventivas.

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