06/09/2026
Latte glacé pomme & verveine 🌿🍎
Une boisson fraîche, gourmande et végétale, parfaite pour accompagner la transition vers l’automne.
Pour cette recette, j’ai collaboré avec Sojade Barista soja-avoine, que j’ai utilisée en mousse froide. Sa texture légère et aérienne permet d’apporter une belle finition tout en laissant l’espresso s’exprimer.
La recette 👇
🍏 40 ml de cordial pomme & verveine
🍎 Compote de pomme sur le verre
☕️ 30 ml d’espresso
🧊 Glaçons
🥛 Mousse froide de Sojade Barista soja-avoine
Pour la compote de pomme :
* 300 g de pommes
* 30 g de sucre de canne
* 1 pincée de sel
Pour le cordial pomme & verveine :
* Les épluchures et pépins des pommes
* 100 g de sucre
* 50 g d’eau
* 30 à 40 g de jus de citron
* 5 à 6 feuilles de verveine
La préparation 👇
Éplucher, épépiner et découper les pommes.
Garder les morceaux de pomme pour la compote et utiliser les épluchures et pépins pour le cordial.
Faire cuire les pommes à feu doux avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture fondante.
Pendant ce temps, faire infuser les épluchures et pépins avec 50 g d’eau pendant 15 minutes. Hors du feu, ajouter la verveine et laisser infuser 3 minutes supplémentaires.
Filtrer, puis ajouter le sucre et le jus de citron.
Dans le verre, déposer une cuillère de compote de pomme, puis verser le cordial. Ajouter les glaçons, la mousse froide de Sojade Barista soja-avoine et terminer avec l’espresso.
Pour la finition : une fine tranche de pomme séchée.
Alors, vous êtes plutôt café chaud ou café glacé en septembre ?
