Hélène Pezy - Conseil & Formation en Restauration

Hélène Pezy - Conseil & Formation en Restauration Accompagnement pour les restaurateurs
| Organisation | Rentabilité | Formation | 🤝 Je vous aide à prendre le contrôle ou à le reprendre !📍Rhône-Alpes

13/07/2026

⏐Nouvelle terrasse pour le Placebo !⏐

Accompagnement dans le choix et la commande de la terrasse, avec centralisation des devis pour trouver le meilleur rapport qualité-prix 💰

Résultat :
✨ Une superbe terrasse adaptée aux besoins de l’établissement… et un accompagnement qui n’a rien coûté au restaurateur ♥️ !

Merci Pablo et Ludivine pour votre confiance !

🍷 Le Placebo à Lentilly

⏐Augmenter votre fréquentation⏐Près de 40 % des établissements de restauration ont enregistré une baisse de fréquentatio...
23/06/2026

⏐Augmenter votre fréquentation⏐

Près de 40 % des établissements de restauration ont enregistré une baisse de fréquentation comprise entre 8 et 30 % sur l'année 2025 ⟨*⟩.

👉 Et vous ?

Si vous en faites partie, il est essentiel de comprendre les raisons de cette chute.

Prendre du recul et faire évoluer votre offre devient indispensable pour continuer à attirer de nouveaux clients.

Être accompagné permet de prendre du recul POUR agir efficacement.

✨ Faites appel à HP Conseil pour analyser votre situation et identifier des leviers de développement.

⟨*⟩ Source : Étude Restauration 2025 Gira Conseil

                 
     

⏐Audit Rentabilité⏐Après un audit de rentabilité pour un restaurateur en TPE, voilà le genre de résultat qu’on peut obte...
19/06/2026

⏐Audit Rentabilité⏐

Après un audit de rentabilité pour un restaurateur en TPE, voilà le genre de résultat qu’on peut obtenir.

Ce n’est pas un chiffre “wahou LinkedIn”,
on ne récupère pas 100K en 2 mois juste avec un audit.
C’est un vrai travail d’équipe, avec de vrais efforts au quotidien.

Mais quand on arrive à ça,
le restaurateur peut être fier du travail accompli.


⏐Les cuisiniers sont des artistes⏐Comme beaucoup de créations en cuisine, ces desserts disaient quelque chose du moment,...
26/05/2026

⏐Les cuisiniers sont des artistes⏐

Comme beaucoup de créations en cuisine, ces desserts disaient quelque chose du moment, de l’inspiration.
Une idée passée de la pensée au geste.

Chaque cuisinier qui ouvre son restaurant ne cherche pas seulement à cuisiner.
Il cherche à laisser un souvenir. Une émotion qui reste, quelque part.

En cuisine, on crée. C’est le cœur du métier.
Et dans le rythme des services, dans l’enchaînement des jours,�tout ce que le client ne voit pas peut finir par s’effacer.

On oublie parfois que si l’on peut créer…
C’est parce que tout tient ensemble.

Ce qui se voit… et ce qui ne se voit pas.
Ce qui se goûte… et ce qui permet de le servir.

Comme pour chaque assiette, tout se joue dans l’équilibre.

Créer, sans perdre l’équilibre.

| Accompagnement mensuel |Un bar-restaurant qui tournait, mais avec une rentabilité qui ne suivait pas.En novembre, je r...
14/04/2026

| Accompagnement mensuel |

Un bar-restaurant qui tournait, mais avec une rentabilité qui ne suivait pas.

En novembre, je réalise un audit financier.�On met rapidement le doigt sur ce qui pose problème, de manière très précise.

Derrière, on met en place un accompagnement mensuel, mais surtout, on change la façon de piloter.

👉 Réorganiser sur le terrain, comprendre les écarts, ajuster chaque jours en binôme avec le dirigeant.

Quelques mois plus t**d, le comptable sort une situation sur 6 mois.

✨ environ -30% sur les achats de matières premières solides�
✨ près de -26% sur les boissons�
✨ autour de -41% sur les emballages

Et ça, avec un accompagnement réalisé sur seulement la moitié de la période.

Le volume de travail n’a pas changé, mais le pilotage est maintenant précis et suivi.

📈 Objectif : Que ce restaurateur récolte les fruits de son travail !


| Du terrain aux résultat |Vous travaillez énormément, mais savez-vous vraiment ce que votre entreprise vous rapporte ?T...
11/03/2026

| Du terrain aux résultat |

Vous travaillez énormément, mais savez-vous vraiment ce que votre entreprise vous rapporte ?

Trop souvent, les restaurateurs attendent le bilan pour savoir si l’année a été bonne.

Avec HP Conseil, la rentabilité se pilote toute l’année :
• Marges
• Chiffre d’affaires
• Food cost
• Coûts du personnel...

Je mets à disposition des outils simples pour piloter votre activité, et qui vous alertent si des dérives sont constatées.
Je vous montre comment les utiliser en interne, ou vous me confiez le suivi mensuel.

Je fais également le lien avec l’expert-comptable pour que tout soit clair et organisé.

Objectif :
Un esprit tranquille et de VRAIS jours de repos !

✨ 1er rendez-vous offert


́

| La LOM et les terrasses |La LOM ne parle pas de terrasses…�mais elle peut avoir des conséquences pour les restaurateur...
14/01/2026

| La LOM et les terrasses |

La LOM ne parle pas de terrasses…�mais elle peut avoir des conséquences pour les restaurateurs !

👉 5 mètres à respecter autour des passages piétons
👉 Des terrasses parfois raccourcies
👉 Des projets de voirie qui changent les règles

Pensez à dialoguer avec votre mairie surtout si vous envisagez une première demande d’Autorisation d’Occupation du domaine Public sur un nouveau projet !

📩 Réponses à vos questions en DM

| Audit Conformité légale |Mettez à jour l’ensemble de vos affichages, registres et documents obligatoires concernant :👉...
11/12/2025

| Audit Conformité légale |

Mettez à jour l’ensemble de vos affichages, registres et documents obligatoires concernant :

👉 Votre clientèle et votre personnel
👉 La sécurité de votre établissement
👉 Votre cuisine (alimentaire & hygiène)

Objectifs�:
✔️ Être 100% en règle en cas de contrôle
✔️ Se protéger efficacement en cas de litige (prud’hommes, inspections…)

En pratique :
Je viens directement dans votre établissement, on passe tout en r***e et on remet vos obligations légales à niveau ensemble.

⏱️ Résultat : Gain de temps et esprit léger !

́ ́glementation ̀nealimentaire ́curitéalimentaire ́

⏐La devanture d’un commerce participe à l’identité du quartier.⏐Avant de sortir les pinceaux, un petit détour par la déc...
09/12/2025

⏐La devanture d’un commerce participe à l’identité du quartier.⏐

Avant de sortir les pinceaux, un petit détour par la déclaration préalable de travaux s’impose !

Entre liberté de création et respect du cadre urbain, jusqu’où peut-on aller ?

👉 Chaque commune dispose de ses propres règles et sensibilités :
Un projet accepté dans une rue pourra très bien être refusé dans une autre, selon le contexte architectural et l’avis de l’Architecte des Bâtiments de France, le cas échéant.

Besoin d’un coup de main pour monter votre dossier ou adapter votre projet ? Je peux vous accompagner pas à pas.

́restaurant ́novation

Adresse

Lyon

Heures d'ouverture

Lundi 08:30 - 19:30
Mardi 08:30 - 19:30
Mercredi 08:30 - 19:30
Jeudi 08:30 - 19:30
Vendredi 08:30 - 19:30
Samedi 10:00 - 18:00

Téléphone

+33630163091

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Hélène Pezy - Conseil & Formation en Restauration publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Mis en avant

Partager

Type