SCL Qualité Saint-Malo

23/08/2026

23/08/2026

🚨 Le riz, ce piège à bactéries ! 🍚🦠
Saviez-vous que votre bol de riz pourrait abriter un ennemi invisible ? Le Bacillus cereus, une bactérie ultra-résistante, adore s’y installer… et peut rendre vos clients très malades !

🔥 Pourquoi est-elle si dangereuse ?
→ Elle survit à la cuisson grâce à ses spores indestructibles.
→ Elle produit des toxines qui résistent même à la chaleur.
→ Elle se cache dans le riz, les pâtes, les légumes… et même dans les aliments réhydratés !

🛡️ Comment protéger vos clients (et votre réputation) ?
✅ Refroidissez VITE après cuisson (en moins de 2h, sous l’eau froide c’est facile et rapide !).
✅ Au frigo sans attendre (4°C max, pas de compromis !).
✅ Réchauffez à cœur avant de servir.
❌ Jamais de riz à température ambiante : c’est l’incubation parfaite pour les bactéries !
👶 Attention : Les enfants, seniors et femmes enceintes sont encore plus vulnérables.

💡 Un doute sur vos pratiques ?
Chez SCL Qualité, on vous aide à éliminer les risques et à former vos équipes. Parce qu’un repas sûr, c’est un client heureux ! 😊

21/07/2026

🔍 Ce que j’observe souvent en arrivant dans une entreprise
Des équipes impliquées.
Des gens qui veulent bien faire.

Mais aussi :
👉 des procédures peu utilisées
👉 des outils mal adaptés
👉 une qualité vécue comme une contrainte

Mon rôle, ce n’est pas de tout remettre en question. C’est de redonner du sens, de simplifier, et de rendre les choses utiles au quotidien.

🎥 L'audit hygiène est une excellente option pour avancer ensemble, cette petite vidéo vous explique !

La qualité ne devrait jamais être un poids. Si ces sujets vous parlent, je serai ravie d’échanger. N'hésitez pas à me contacter, notre premier échange pour faire le point sur vos besoins est totalement offert
📧 [email protected]

14/07/2026

🔬 [VIGILANCE SANITAIRE] Risque Hépatite E : Êtes-vous au point ?

L’ANSES rappelle qu'en moyenne 4 % des foies de porc sont porteurs du virus de l'Hépatite E (VHE). Pour les clients fragiles, les conséquences peuvent être lourdes. Ne laissez pas ce risque méconnu mettre en péril votre réputation et la santé de vos consommateurs.

📌 L'essentiel pour les professionnels :
- Les produits à risque : Foie de porc ou de sanglier consommé cru ou sous-cuit (figatelli, terrines, saucisses à tartiner).

Les bons réflexes :
✅ Traitement thermique (71°C/20 min) pour inactiver le virus
✅ Séparation physique des produits crus/cuits en rayon
❗ Information client via un étiquetage adapté (« À consommer cuit à cœur »).

💡 Vous êtes professionnels des côtes d'Armor et de l'Iles et Vilaine et vous avez besoin de mettre à jour votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ? Je peux vous accompagner dans cette démarche alors contactez-moi ! 😉

17/06/2026

SCL QUALITÉ🖥️ https://www.sclqualite.com/presentation/hygiene-alim...

16/06/2026

🎬 Zoom sur... mon quotidien de consultante !

J'ai eu le plaisir de me prêter au jeu de l'interview "Couleur CARBAO" pour vous présenter mon activité! L'occasion parfaite pour vous expliquer comment j'accompagne les professionnels des métiers de bouche à aborder l'hygiène et la réglementation en toute sérénité. 😉

Que vous soyez artisan ou restaurateur, découvrez ma vision du conseil : de la simplicité, du terrain et du sur-mesure.

👉 Le lien est juste ici : https://youtu.be/E02whlEPKSQ?si=BKGzu4JDI7eSqbYL

Un grand merci au réseau CARBAO Saint-Malo pour ce coup de projecteur ! 🙌

SCL QUALITÉ🖥️ https://www.sclqualite.com/presentation/hygiene-alim...

08/06/2026

🐟 Éviscération du poisson : l’art du geste propre (et sécurisé) !

En poissonnerie, cette étape est cruciale. Pas de place pour l'improvisation : une mauvaise éviscération, c'est la porte ouverte aux bactéries et à un produit qui s'altère à vitesse grand V.

Pour garantir une fraîcheur irréprochable et protéger vos clients, on applique les 6 réflexes :
✅ Mains & Plan de travail : Nettoyage et désinfection irréprochables avant de commencer.
✅ Chacun son rôle : Des outils propres, aiguisés et dédiés.
✅ Top chrono : On éviscère rapidement dès la réception des produits.
✅ Zéro résidu : Un retrait intégral et soigneux des viscères.
✅ Un rinçage efficace et exclusivement à l'eau potable.
✅️ Direction le frais : Stockage immédiat en zone réfrigérée.

Maîtriser ces étapes, c'est assurer un produit sain et de qualité pour vos clients !

☝ Besoin d'accompagnement ?
Prenez rendez vous et faisons le point ensemble : [email protected]

03/06/2026

🐟 HISTAMINE & POISSON : LE DANGER INVISIBLE 🚨
Thon, maquereau, sardine,… Mal conservés, les poissons peuvent devenir toxiques.

L'histamine est une substance qui résiste à la cuisson et provoque de graves réactions (migraines, troubles digestifs, choc anaphylactique).

Les femmes enceintes, enfants et personnes âgées sont les plus exposés.

3 points critiques à maîtriser :
1️⃣ Froid : Stockage obligatoire à +2°C maximum
2️⃣ Fraîcheur : Consommez rapidement après achat
3️⃣ Hygiène : Vigilance accrue sur lors de la mise en oeuvre de ces produits (produits fumés, marinés)

👉 Zéro compromis sur la sécurité.
Besoin d'accompagnement sur la gestion de ces produits ? Je vous aident à sécuriser vos process de A à Z, contactez moi !

26/05/2026

🍫 Le secret de votre chocolat ? C'est elle : Lactobacillus Plantarum ! 🧫
Saviez-vous que cette petite bactérie est la clé d’un arôme d'exception ? C’est elle qui transforme les sucres en pépites aromatiques pendant la fermentation. ✨

Mais attention : en microbiologie, la magie ne supporte pas l'à-peu-près.
❌ Une température qui dévie...
❌ Une hygiène qui flanche..... et c’est tout votre lot qui perd en qualité.

Mon métier ? Vous aider à maîtriser ces détails invisibles. Je vous accompagne pour sécuriser vos processus et garantir une excellence constante. 🏆

🏋Prêt à sublimer votre production ?
Contactez-moi pour faire passer votre qualité au niveau supérieur ! 🚀

19/05/2026

📋 Autocontrôles du PMS : Êtes-vous vraiment serein sur ce que vous contrôlez ?

C’est une obligation légale, on le sait. Pourtant, sur le terrain, je remarque souvent que beaucoup de professionnels passent à côté de l'essentiel.

Qu’il s’agisse des températures (réception et stockage), de l’hygiène de vos équipes, de la traçabilité ou de la gestion des non-conformités… chaque détail compte.

Une simple lacune, et c'est l'engrenage : sanctions, fermeture administrative, ou pire, une toxi-infection alimentaire qui vient balayer des années d'efforts et votre réputation.

☝️Mon rôle ? Vous aider à transformer cette contrainte en un bouclier solide.
Je vous accompagne pour mettre en place des autocontrôles fiables, former vos équipes avec pédagogie et, surtout, vous rendre totalement autonomes et sereins face aux contrôles officiels 💪

Alors, honnêtement : vos autocontrôles sont-ils vraiment à jour ? 🤔

Ne restez pas dans le doute. Je vous propose d'échanger lors d'un diagnostic gratuit de votre PMS.

On en discute ? Retrouvez mes coordonné via ce lien 👇
https://www.sclqualite.com/presentation/hygiene-alimentaire-saint-malo/