Amoureux du café Arissto

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巴西種植的咖啡品種繁多，既有阿拉比卡也有羅布斯塔。柔順、低酸、微甜、平衡是巴西阿拉比卡種咖啡的主要特點。儘管巴西咖啡普遍被認為是沒有出眾的風味特色，然而巴西咖啡豆卻是混合咖啡的最適合選擇。如果要製造出一種味道高雅又平價的混合咖啡的話，巴西咖...
06/08/2020

巴西種植的咖啡品種繁多，既有阿拉比卡也有羅布斯塔。柔順、低酸、微甜、平衡是巴西阿拉比卡種咖啡的主要特點。儘管巴西咖啡普遍被認為是沒有出眾的風味特色，然而巴西咖啡豆卻是混合咖啡的最適合選擇。

如果要製造出一種味道高雅又平價的混合咖啡的話，巴西咖啡是很好的襯托選擇，使用巴西咖啡可平衡風味強烈的其他咖啡品種，例如熟知的曼巴咖啡，哥巴咖啡…等，都以巴西咖啡為最佳選擇，同時巴西也是應用最廣泛的意式濃縮咖啡配方之一。

Bourbon種多為日曬、半日曬的處理方法；含水量適中，豆質偏軟，豆表到豆芯的厚度較薄，所以不適合太高的溫度去烘焙，鍋爐內壁的溫度會燙傷豆表，這樣就會出現焦苦味

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Expresso 一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃...
30/07/2020

Expresso 一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。

Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。

Latte 與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。

Mocha在義大利文中意為巧克力，Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。

Frappuccino 由Espresso、牛奶、巧克力粉等調和之後，經過機器的shake處理，將所有材料的風味容為一體，其口感實在，甜而不膩，巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香，沁人的清涼感受，可以說是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品

可以喺屋企輕鬆冲製意式咖啡
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濃縮咖啡（Espresso）是最快速的一種咖啡萃取方式，器材也最昂貴，從一萬出頭到幾十萬都有，等於把一台車停在桌上…以大約攝氏90度的熱水，約9個大氣壓(bar)的力道通過壓實的咖啡粉餅所製成，通常一杯的份量只有30毫升，並會帶有浮在表層的...
28/07/2020

濃縮咖啡（Espresso）是最快速的一種咖啡萃取方式，器材也最昂貴，從一萬出頭到幾十萬都有，等於把一台車停在桌上…

以大約攝氏90度的熱水，約9個大氣壓(bar)的力道通過壓實的咖啡粉餅所製成，通常一杯的份量只有30毫升，並會帶有浮在表層的紅褐色泡沫油脂（Crema），具有沖煮快速與高濃度的特性，需要使用專門機器烹煮。

當咖啡粉接觸到90度C的熱水時會釋放出二氧化碳，以及咖啡粉中的油脂和香料等精華物質。由於二氧化碳有其本身的氣體壓力，水也有它的表面張力，而9個大氣壓的高壓水正好擁有等於二氧化碳的氣體壓力，所以能夠讓水包住二氧化碳，也就是咖啡豆中的精華物質而形成Crema。

可以做到相同嘅效果，家居又用到最好就係用
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羅布斯塔(低地咖啡)的咖啡因含量比阿拉比卡(高山咖啡)高很多，分別為2.7%和1.5%，但糖分含量更少。羅布斯塔通常帶有土味（有些人認為是燒焦的膠皮味），苦味更重，酸度更低。 反之，阿拉比卡的苦味更淡，酸味更濃，口感更加絲滑，進而被人們認為...
27/07/2020

羅布斯塔(低地咖啡)的咖啡因含量比阿拉比卡(高山咖啡)高很多，分別為2.7%和1.5%，但糖分含量更少。
羅布斯塔通常帶有土味（有些人認為是燒焦的膠皮味），苦味更重，酸度更低。 反之，阿拉比卡的苦味更淡，酸味更濃，口感更加絲滑，進而被人們認為品質更高。

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18/10/2019

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15/07/2019

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