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Neeru ki rasoi, near community centre, Faridabad (2026)

22/09/2025

Sabhi ko navratri ki shubhkamnaye
Pratham navratri ki thali
Very less oil or ghee
Beetroot paneer tikki with makhane for binding, lauki wale kuttu aate ke cheele,chaulai laddoo, mint chatni and curd

02/11/2024

Govardhan maharaj ki jai 🙏
Govardhan Puja ka prasad palak aur mooli ki kadhi with bajra , annakut ki sabji ( all the available vegetables in market almost 30and fruits guava ,apple ,makhane ,kaju ,badam)🙏🙏sarso ,palak ,bathua ,methi ,pattagobhi ,foolgobhi,aalu,baingan ,mooli,kachri ,kheera ,petha ,matar ,gajar ,sem fali,gwar fali ,frenchbeans,bhindi,arvi,Ghia ,tinde,chappal kaddu,tori,chukandar ,Simla mirch ,tamatar ,adrak ,Hara dhaniya
हाथी घोड़ा पालकी जय कन्हैया लाल की🙏🙏भगवान सब पर अपनी कृपा आशिर्वाद बनाएं रखें 🙏

17/09/2024

आज से पितृपक्ष शुरू हो चुका है .
आज 17 सितंबर से आरंभ हुआ यह पक्ष 2 अक्टूबर तक रहेगा.
हिंदू मान्यताओं के अनुसार इन पंद्रह दिनों के दौरान हमें अपने पूर्वजों का पूरी श्रद्धा से स्मरण कर उनका तर्पण एवं श्राद्ध करना चाहिए .
पुराणों की मानें तो इन दिनों हमसे दूर गए हमारे पूर्वज हमारे पास आकर हमारे साथ ही रहते हैं.
न जाने क्यों इन मान्यताओं को लेकर अक्सर लोग सवाल करते पाए जाते हैं कि मरने के बाद भला कौन रहने-खाने आता है ?
इस प्रश्न से जुड़ी कुछ चीजें बेशक पुराणों में स्पष्टता से वैज्ञानिक दृष्टिकोण के साथ लिखी गई हों लेकिन मैं तो बहुत ही साधारण तरीको से चीजों को समझने में विश्वास करती हूं !
पूरे साल हम एक दूसरे की पसंद-नापसंद, रुचि-अरुचि के हिसाब से भोजन बनाते हैं. केवल इन पंद्रह दिनों में हम बेशक ब्राह्मणों को जिमाने की रस्म के चलते ही सही उन सभी बिछड़े पितृों की भोजन संबधि पसंद नापसंद को याद करते तो हैं जो हमने उनके जीते जी कभी उनके साथ हंसी खुशी के पल बिताते साथ जी थी.
यदि पितृपक्ष न होते तो क्या हम अम्मा के जाने के बाद कभी याद करते कि अम्मा को दाल की कचौरी में हींग सही से न पड़ा हो तो स्वाद नहीं आता था ! और पिताजी को ज्यादा गाढ़ा रायता भला कहां पसंद था !
उनके श्राद्ध में तो लौकी की सब्जी भी ज़रूर चाहिए वही सबसे ज्यादा पसंद थी उन्हें वो भी टमाटर वाली !
सुना था हमने कि ननिया सास को ग्वार फली बहुत पसंद थी उनके श्राद्ध में वह तो बननी तय ही रहती है!
बड़े तईया ससुर को जलेबी दूध जरूर करना वरना नाराज हो जाते हैं !
सीधी सी बात है पूर्वज कभी कहीं नहीं जाते , वे सदैव हमारे साथ ही वास करते हैं . हर हाल में हमारी शुभेच्छा चाहने वाले हमारे पूर्वजों के लिए पितृपक्ष तो केवल बहाना है, वरना दिल में महसूस कर के देखिए तो ब्राह्मण के रूप में पाँव पखारकर, उनकी पसंद का भोजन बनाकर जब आप परोसते हैं तो अपने पूर्वजों की उपस्थिति का जो अहसास हम स्वयं दिल के भीतर तक महसूस कर पाते हैं उसका प्रमाण किसी और को देने की आवश्यक्ता ही नहीं !

वे खाने आते हैं कि नहीं आते
लेकिन जहन में जरूर आते हैं ।

#पितृपक्ष2024 Akb Entertainment
Image Google

07/09/2024

गणपति बप्पा मोरया 🙏🙏
सभी को गणेश चतुर्थी की बहुत बहुत बधाई शुभकामनाएं 🙏🙏
गणेश जी के प्रिय मोदक चना दाल मोदक ड्राई फ्रूट्स फिलिंग के साथ,पान मोदक गुलकंद फिलिंग के साथ ,और खजूर मोदक भोग 🙏🙏
#महाराष्ट्र

01/09/2024

आज संडे स्पेशल नाश्ता brunch 😀
बेटे का फेवरेट ब्रेड पकोड़ा 😋😋😋
उसने अप्रूव कर दिया तो मतलब परफेक्ट बना है 😀He is the best critic of our food ,
पनीर की लेयर और स्वादिष्ट मसाला आलू अनारदाने वाले ,दही लहसुन वाली धनिया चटनी और मीठी इमली की सौंठ के साथ😋
किस किसको पसंद हैं??

16/08/2024

#मिठाई
रक्षाबंधन,जन्माष्टमी पर्व नज़दीक हैं,
हां देसी मिठाइयां बेस्ट होती हैं लेकिन त्यौहार पास आते ही मिलावट, नकली दूध,पनीर , छैना, नकली घी की भरमार होती है और जो कुछ हलवाई असली इस्तेमाल भी करते हैं तो साफ सफाई hygien आदि की परेशानी और साथ ही मिठाई का वजन बढ़ाने के लिए मीठा तेज़ कर देते हैं।तो जब हम प्रतिदिन का भोजन स्वयं बनाते हैं तो घर पर बनी हुई मिठाई त्यौहारों पर क्यों नहीं ? ऐसी ही एक आसान स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है घीया की बर्फी
घिया बर्फी
सामग्री
1 किलो घिया
1/2 किलो मावा( घर का बना)
1 कप दूध
350 ग्राम शक्कर या स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच देसी घी
एक मुट्ठी सूखे मेवे बादाम, काजू और पिस्ता
तरीका
लौकी को धोइये, छीलिये और बीच का भाग बीज छोड़कर कद्दूकस कर लीजिये
- अब एक कढ़ाई में आधा घी गर्म करें
कद्दूकस की हुई लौकी डालें और भूनें, दूध डालें
3...4 मिनट तक पकाएं ।
- अब इसमें शकर मिलाएं
इसे सूखने दें ।
- अब इसमें मावा और बचा हुआ घी डालें
इसे किनारे छोड़ने तक हिलाते रहें
- अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें
इसे एक चिकनी प्लेट में निकाल लें और 2..3 घंटे के लिए सेट होने दें
फिर टुकड़ों में काट कर सर्व करें।

Ghia barfi
Ingredients
1 kg Ghia
1 cup milk
1/2 kg mawa ( ghar ka bana)
350 gram shakkar ya swadanusar
2 tbsp desi ghee
A handful of dry fruits almonds,cashews and pistachios
Method
Wash ,peel and grated lauki leaving middle part of seeds
Now heat half of the ghee in a kadhai
Add grated lauki and add milk
Cook for 3..4 minutes
Stir well
Now add shakkar
It will release liquid
Let it dry
Now add mawa and left ghee
Keep stirring till it leaves sides
Now add chopped dry fruits
Transfer in a greased plate and let it set for 2..3 hours
Then cut into pieces and serve

Hathi ghodda palki jai kanhaiya lal ki

🎉💐🎉💐🎉💐🎉💐🎉💐

12/08/2024

भुट्टे (मकई) की कीस

#पारंपरिकरेसिपी
#मध्यप्रदेश
भुट्टे (मकई) की कीस
एमपी की मशहूर स्ट्रीट चाट
इंदौर का मशहूर स्पेशल टी टाइम स्नैक भुट्टे की कीस..
हम या तो ताज़े मक्के को कद्दूकस करके उपयोग कर सकते हैं या पैकेज्ड स्वीट कॉर्न का उपयोग कर सकते हैं।
1बड़ा कप स्वीट कॉर्न
2 कप दूध
2 चम्मच घी
एक चुटकी हींग
1/4चम्मच जीरा
1/4चम्मच सरसों के बीज
नमक, काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
इन्हें दरदरा पीस लें
- एक पैन में घी गर्म करें
हींग, जीरा, राई डालें और तड़कने दें और अब पीसे हुए मक्के डालें।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 3..4 मिनट तक भूनें.
- अब 2 कप दूध डालें और ढक्कन से ढककर सिम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. बीच बीच मे चलाते रहें।
फिर स्वादानुसार नमक, चीनी, गरम मसाला पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया डालें।
अच्छे से मिलाएं और अब नीबू का रस डालें और गरमागरम परोसें।
M.P ki famous street chaat
Indore ka famous special tea time snack bhutte ki kees..
We can either use fresh corns after grating them or packaged sweet corns .
1big cup sweet corns
2 cup milk
2 tsp ghee
A pinch of heeng
1/4tsp cumin seeds
1/4tsp mustard seeds
Salt ,pepper powder according to taste
1/4 tsp Ciba turmeric powder
1/2 tsp Ciba garam masala powder
1tsp sugar
2tbsp lemon juice
Roughly grind them
Heat the ghee in a pan
Add heeng,cumin seeds, mustard seeds and add crushed corns.
Fry for 3..4 minutes adding turmeric powder,coriander powder and red pepper powder.
Now add 2 cups milk and cook for 5 minutes on sim heat covered by a lid.
Then add salt , sugar ,garam masala powder and chopped green chillies , coriander leaves .
Mix well and now add lime juice and serve hot.

02/08/2024

तो लीजिए तैयार है एक और बचपन की यादों से जुड़ी रेसिपी 😋😋😋
मां के हाथों से बना मीठा आम का अचार या चटनी या मीठा लच्छा कुछ भी कहिए ।
किस किसको पसंद है ये मीठी चटनी
ये भी मैंने रामकेला आम से ही बनाया है जिससे यह करारा ही रहता है। और साल दो साल तक रखा जा सकता है अगर बच्चों से बच गया तो😀😀
2 किलो रामकेला कच्चे आम/अंबी
1 किलो गुड़ की शक्कर ( चाहे तो आधी चीनी आधा गुड़ भी डाल सकते हैं)।
1 बड़ी इलायची के बीज का पाउडर
एक बड़ी चम्मच मिक्स बीज ( खरबूजे,तरबूज और पंपकिन सीड्स और फ्लैक्स सीडस) ये मर्जी है (optional)
10...12 छुहारे कटे हुए
10..12 काजू
1/4 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच सादा नमक
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स
2 चम्मच सौंफ साबुत
आंबियों को धोकर छीलकर कद्दूकस कर लें।
और शक्कर डालकर ढककर रख दें।
इससे यह अच्छे से पानी छोड़ देंगी।
अब एक कढ़ाई में तेज आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा होने लगे,अब आंच हल्की कर दें। लगातार चलाते रहें।
नमक और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह भून लें।अब सभी सीड्स , छुहारे,काजू और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आंच बंद करें और अच्छी तरह ठंडा होने दें।
एक दो घंटे बाद एक एयरटाइट जार में भरकर रखें और कभी भी स्वाद लें।

02/08/2024

स्कूल के इंटरवेल में टिफिन खुलते ही आम के अचार की महक से क्लास भर जाती थी, जो बच्चा टिफिन में सब्जी लाया होता था वह भी अचार के लिए मचल उठता था…☺️
आप में से कौन कौन ले जाता था स्कूल टिफिन में आम का अचार और परांठा ?

हमारे समय में स्कूल के टिफिन का मेन्यू आम या मिर्च का अचार के साथ परांठे हुआ करते थे, आम के अचार को तृप्ति के अंतिम छोर तक चूस-चूस कर खाने वाले बच्चे हमारे जमाने में ही मिलते थे।

एक ही मेन्यू लगभग रोज रिपीट होता…
लेकिन जो संतुष्टि और आनंद उन परांठों और अचार में मिलता, यकीन मानिए दस पकवानों में भी वह आनंद नहीं था, इस अचार और परांठे को खाकर भी हम स्वस्थ और तंदुरुस्त रहते, डॉक्टर्स के यहाँ तो कभी साल दो साल में गए हो तो गए हो वरना हम सब मस्त कलंदर और थोड़े बंदर…

अब तो स्कूल के टिफिन में अचार ले जाना ही मना हैं,
स्कूल की तरफ से डाइट चार्ट जैसे सेट है और मम्मियों की हर रात यही सोचने में सेट है कि सुबह टिफिन के लिए क्या स्पेशल बनाएं…🥹
यादें_बचपन_की ❤️

30/07/2024

मॉनसून की खास सब्ज़ी करौंदे मिर्ची
इस मौसम में टमाटर की पैदावार कम हो जाती है इसीलिए हमेशा इस मौसम में महंगे भी हो जाते हैं और अगर माने तो आयुर्वेद के अनुसार दही और टमाटर सावन भादों में नहीं इस्तेमाल करने चाहिए।तो खटास को बैलेंस करने के लिए कच्चे आम /अंबी , इमली, कोकुम और करौंदे आदि इस मौसम में कुदरत ने हमें दिए हैं।
करौंदे मिर्ची की ये सब्ज़ी कई प्रकार से बनाई जाती है,काफी लोग इसे बिना प्याज़ के बनाते हैं और मेरे परिवार में प्याज़ वाले करौंदे मिर्ची पसंद करते हैं,और कभी कभी खट्टे मीठे भी बनाते हैं, सौंफ और गुड़ मिलाकर।इसकी चटनी और अचार भी बहुत स्वादिष्ट बनती है।
100 ग्राम करौंदे
150 ग्राम मिर्च
2 प्याज़ मीडियम साइज
2 बड़ी चम्मच तेल
1/4 चम्मच राई
1/4 चम्मच जीरा
1 चम्मच सौंफ दरदरी कुटी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
करौंदे धोकर बीज निकालकर दो टुकड़ों में काट लें, मिर्च भी धोकर गोल काट लें,प्याज भी छोटी छोटी काट लें।
अब सरसों का तेल गरम करें उसमें जीरा और राय तड़काएं,हल्दी और सौंफ पाउडर डालकर कटी हुई सब्जियां डालें, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
हल्की आंच पर 2 मिनट ढककर रखें और अब आंच बंद करें।
रोटी , परांठे या पूरी के साथ परोसें।

Neeru ki rasoi

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