Debic

Debic Debic è il marchio di riferimento nei prodotti lattiero-caseari per chef, pasticceri, imprese di ristorazione, panificatori e mastri cioccolatai.

Appartiene al gruppo FrieslandCampina. Dalla sua nascita nel 1920, Debic è cresciuto fino a divenire il marchio di riferimento nei prodotti lattiero-caseari per chef, pasticceri, imprese di ristorazione, panificatori e mastri cioccolatai.. Dal lavoro della nostra squadra, e dal miglior latte, nasce il nostro assortimento di panne, burri, farciture e basi per dessert: una soluzione per ogni prepara

zione. L'obiettivo è sempre lo stesso: creare prodotti di qualità a base di latte in grado di soddisfare le esigenze reali dei professionisti del settore alimentare e, di conseguenza, anche i palati della clientela più esigente. La forza internazionale del nostro marchio ci permette di essere all'avanguardia nel trovare applicazioni innovative in relazione alle numerose possibilità che il latte ci offre. A questo aggiungiamo l’esperienza di un’azienda che opera quotidianamente nel mercato italiano, conosce i suoi professionisti, i loro gusti e le loro esigenze. Il nostro segreto? Semplicemente amiamo tutto ciò che ha a che fare con il latte. Gestiamo l'intera filiera, dalla produzione del latte al prodotto finito, compresi tutti i passaggi intermedi. Possiamo dire che il latte è nel nostro DNA. Scopri di più sul mondo Debic e lasciati ispirare dalle ricette e dai suggerimenti dei Culinary Advisor su debic.com/it

Passione, tecnica e ricerca costante della perfezione. Scopri la visione, i segreti e le creazioni del Pastry Chef Ferry...
28/08/2026

Passione, tecnica e ricerca costante della perfezione. Scopri la visione, i segreti e le creazioni del Pastry Chef Ferry Van Daal nell'ultima intervista per Debic!
Dai nuova ispirazione al tuo laboratorio. 👉 Leggi l'articolo completo al link https://www.debic.com/it-it/ispirazione/ferry-van-daal

24/08/2026

🍮 Rotolo Flan

Perché scegliere quando puoi averli entrambi? Questa creazione accattivante combina un rotolo di croissant perfettamente sfogliato con un morbido flan alla vaniglia e un delicato tocco di caramello.

🥐 Impasto per Croissant
1700 g farina di forza
760 g acqua
80 g lievito fresco
210 g zucchero
37 g sale
170 g Debic Burro Cake
1000 g Debic Burro Croissant

→ Impasta tutti gli ingredienti per 15 minuti (target 22–24°C). Dividi in porzioni da 3 kg, forma delle palline e fai riposare coperto per 15 minuti.
→ Stendi su teglie 60×40 cm. Abbatti fino a 2°C, poi fai riposare in frigorifero per tutta la notte.
→ Stratifica con Debic Burro Croissant, effettua una piega a quattro (doppia) e una piega a tre (semplice). Fai riposare 30 minuti in freezer e 30 minuti in frigorifero.
→ Stendi a uno spessore di 4 mm, taglia strisce di 3×20 cm e posizionale all'interno di stampi imburrati.
→ Far lievitare per 2 ore a 28°C (80% umidità).
→ Cuoci per 13 minuti a 170°C (valvola chiusa), poi per 5 minuti (valvola aperta) con una teglia sopra.

🍮 Flan alla Crema
1000 g Debic Panna Stand & Overrun
150 g zucchero
200 g tuorlo d'uovo
1 bacca di vaniglia
200 g zucchero (per il caramello)

→ Prepara un caramello a secco e versarlo sul fondo degli stampi da flan.
→ Mescola i restanti ingredienti e versarli sopra al caramello. Copri con pellicola.
→ Cuoci a bagnomaria a 120°C per 1 ora. Fai riposare 24 ore in frigorifero prima di sformare.

👨‍🍳 Finitura
500 g Debic Panna Stand & Overrun
50 g zucchero

→ Sforma il flan freddo sopra il rotolo di croissant cotto.
→ M***a la panna con lo zucchero e decora i bordi per una finitura raffinata.

Un gioco di consistenze sofisticato e una rivisitazione moderna dei classici della pasticceria francese.

In occasione della  , celebriamo l'eleganza del mare con un abbinamento sorprendente: la freschezza dell'ostrica incontr...
05/08/2026

In occasione della , celebriamo l'eleganza del mare con un abbinamento sorprendente: la freschezza dell'ostrica incontra l'avvolgente intensità della panna affumicata. Un contrasto raffinato, pensato per arricchire i menu della ristorazione più esigente con il tocco inconfondibile di Debic.

👉 Lasciati ispirare, trovi la ricetta completa al link: https://www.debic.com/it-it/ricette/ostrica-con-panna-affumicata

Una decorazione che deve viaggiare, una glassa che deve durare per tutta la durata di un evento, una farcitura che non p...
02/08/2026

Una decorazione che deve viaggiare, una glassa che deve durare per tutta la durata di un evento, una farcitura che non può permettersi errori. Le panne miste Debic offrono una gamma pensata proprio per questi momenti. Scoprite 4 professionisti che si affidano alle panne miste Debic per ottenere risultati costanti e affidabili, per qualunque utilizzo durante reali condizioni della pasticceria. Scopri di più al link https://www.debic.com/it-it/ispirazione/panne-miste-debic-progettate-le-reali-condizioni-della-pasticceria

Con Debic Végétop, portare in tavola la perfezione è più semplice. Ideale per arricchire e decorare ogni tua ricetta, ga...
30/07/2026

Con Debic Végétop, portare in tavola la perfezione è più semplice. Ideale per arricchire e decorare ogni tua ricetta, garantendo una tenuta superiore, un colore bianco brillante e tutta la leggerezza che cerchi in laboratorio. Sia per le farciture che per i dettagli più complessi: SemplicementeFunziona!
👉 Scopri le ricette complete al link: https://www.debic.com/it-it/ricettari/ricettario-semplicemente-funziona

27/07/2026

Ti assicura salse stabili che non cagliano né si separano, anche nei momenti più critici. Affidabile e versatile, Végétop ti offre sempre risultati costanti. Debic Végétop semplicemente funziona!

Indirizzo

Via Paracelso
Agrate Brianza
20864

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