Cascina Dominico

03/09/2026

Endelig er druene i hus! 🍇🍷🇮🇹

Innhøstingen 2026 er vel overstått, og for et år det har vært i vinmarkene! Årets sesong startet ekstremt tidlig – allerede i starten av april var blomstringen i full gang.

Den varme og tørre sommeren stilte store krav til oss. For å skjerme de dyrebare druene mot den stekende solen, valgte vi bevisst å la bladene henge igjen på rankene. Det ga druene perfekt skygge gjennom de varmeste månedene, slik at de fikk modnes jevnt og ta vare på den friske syren og de gode aromaene. ☀️🌿

Det at bladene ble stående igjen gjorde imidlertid innhøstingen litt mer krevende for gjengen i markene – det krevde ekstra presisjon og tålmodighet å finne og plukke hver eneste drueklase bak det t***e løvverket! ✂️👐

Den tidlige starten gjorde også at vi startet plukkingen rundt 10–11 dager tidligere enn i fjor:

Moscato: 21. august (1. sept i fjor) 🥂

Chardonnay: 25. august 🥂

Barbera: 3. september (12. sept i fjor) 🍷

Nå står saften trygt i kjelleren, og det som gjærer på tankene lover utrolig godt for 2026-årgangen. En enorm takk til Ugo Balocco og Eskil Fossum Solhaug som har stått på og lagt ned en ekstra innsats i markene under årets innhøsting! 🙏✨

11/08/2026

Nå har hasselnøttene begynt å falle fra buskene, og årets innhøsting er i full gang. Til tross for en sesong preget av lite regn, mye sol og sterk varme, er kvaliteten på årets nøtter svært god.
Akkurat denne tåleevnen er grunnen til at stadig flere bønder nå velger å bytte ut tradisjonelle drueranker med hasselnøttbusker🌰🍇

Hasselnøttene er langt mer hardføre og tilpasser seg bedre de pågående klimaendringene og de tørre somrene. Samtidig er markedet trygt, for uansett vær og klima vil folk alltid ha behov for skikkelig god sjokolade og Nugatti på brødskiva og croissant 🥪🥐

10/08/2026

Kjære vinvenner, her er en liten oppdatering på Chardonnay prosjektet vårt på Cascina Dominico.

Det har vært en intens og krevende sommer for våre 3 år gamle Chardonnay-ranker. Siden april har det knapt falt en dråpe regn, og tørken har satt dype spor i vinmarken.
Sjekk bildene fra feltet – forskjellene er enorme:
1️⃣ Planter under press: Enkelte deler av vinmarken har slitt tungt. Bladene har visnet, og det ser til tider ille ut. Plantene er likevel seige og sterke, og vi vet de vil overleve tørken.
2️⃣ Selvforsvar i klaseform: For å spare på kreftene og beskytte selve stammen og røttene, har planten enkelte steder offere frukten. Druene har tørket inn og mummifisert rett på stilken – naturens egen overlevelsesmekanisme.
3️⃣ Glimt av gull: Like ved finner vi heldigvis også fantastiske, fylte og gyldne Chardonnay-klaser! Enkelte røtter har nådd dypere ned til fuktigheten, og disse druene skal nå bli den aller første Chardonnay-testen i prosjektet vårt.
Heldigvis har værgudene spilt på lag de siste to kveldene med etterlengtet regn! 🌧️
Nå er det ikke lenge igjen til vi starter innhøstingen. Vi krysser alt vi har av fingre og tær for at været holder seg stabilt de siste dagene inn mot målstreken! 🥂✨

10/08/2026

01/07/2026

Velkommen til en lansering med hjertet utpå drakten!
Det er ingen hemmelighet at vinverdenen ofte domineres av de store overskriftene. Vinanmeldere og sommelierer har mer enn nok med å holde styr på de enorme volumene og de globale gigantene som fyller hyllene verden over. Det er vel og bra, men det betyr også at man må rope litt selv hvis man vil vise frem de virkelige skattene.

Derfor tar vi saken i egne hender i dag! For mens de store snakker om liter og logistikk, vil vi heller snakke om lidenskap, håndverk og den lille gården vår.

Vi har nemlig gledet oss som unger til å endelig kunne presentere to helt spesielle nyheter som ligger vårt hjerte veldig nært – og den aller beste nyheten er at begge to er tilgjengelige på Vinmonopolets bestillingsutvalg fra og med i dag!

Her er de to stolthetene du nå kan sikre deg:

Cascina Dominico Spumante Brut! 🍾🍇
Norge elsker Barbera. De friske, fruktige og matvennlige rødvinene fra Piemonte har i årevis vært blant de absolutte bestselgerne i landet. Men hvorfor bare drikke den som rødvin?

Vi i Cascina Dominico har stilt oss akkurat det spørsmålet. Nå er vi utrolig stolte over å endelig kunne presentere en spennende og etterlengtet nyhet: Cascina Dominico Spumante Brut – en elegant, musserende vin laget på selveste favorittdruen Barbera!

Naturens egen oppskrift: Metodo Ancestrale møter Martinotti Lungo
For å skape en spumante med ekte sjel, har vår vinmaker Luca Balocco valgt en helt kompromissløs og tradisjonell vei. Denne vinen er produsert etter den gamle ancestrale-metoden, men på lukket trykktank. Det betyr:

Null tilsatt sukker: Boblene er 100 % naturlige, skapt utelukkende av druenes eget modningssukker fra vinmarkene våre.

Lang modning (Lungo): Vinen har hvilt i mange måneder på gjærbaksten, noe som gir fantastisk kremete bobler, dyp kompleksitet og en herlig munnfølelse – samtidig som Barbera-druens friske og bærpregede identitet skinner perfekt igjennom.

Hvorfor akkurat denne metoden passer oss perfekt
Som en liten, familiebygd vingård leter vi alltid etter den perfekte balansen mellom kompromissløs kvalitet og fornuftig pris.

Ved å velge Metodo Martinotti Lungo fremfor den klassiske flaskegjæringen, slipper vi de enorme kostnadene og den manuelle, plasskrevende prosessen med å snu og lagre tusenvis av enkeltflasker i årevis. I stedet gjør den moderne trykktanken at vi kan gi vinen den samme lange, fyldige kontakten med gjærbaksten på en langt mer effektiv måte. Resultatet? Vi kan tilby en håndverksvin i toppklassen, med en unik historie, til en pris som gir fantastisk verdi for pengene.

Dette er Barbera slik du aldri har smakt den før – frisk, sprudlende og bunnfestet i Piemontes stolte tradisjoner.
Du finner denne her: https://www.vinmonopolet.no/Land/Italia/Cascina-Dominico-Spumante-Brut/p/20565101

Cascina Dominico Má Ba – En hyllest til foreldrerollen
Vi har gleden av å presentere en helt spesiell nyhet som bærer på en dyp og personlig historie. Møt Cascina Dominico Má Ba – en vin som er dedikert til alle mødre og fedre der ute.

Navnet har en vakker betydning: Má betyr mamma, og Ba betyr pappa på vietnamesisk. Med denne vinen ønsker vi å feire kjærligheten, omsorgen og styrken til foreldre over hele verden.

Hva kan du vente deg i glasset?
Hvis du allerede har lagt din elsk på vår populære, aromatiske og tørre hvitvin Khô, vil du garantert sperre opp øynene for denne. Má Ba er nemlig en eksklusiv, eikelagret versjon av Khô!

Eikefatene tilfører en helt ny dimensjon til vinen:

Mer struktur og fylde: Fatlagringen gir vinen en rundere og mer kompleks munnfølelse.

Bevart friskhet: De ikoniske, florale aromaene fra Moscato-druene som du kjenner og elsker, skinner fortsatt vakkert igjennom.

Den perfekte balansen: Her møtes det florale og friske det dype og strukturerte – akkurat som balansen i foreldrerollen selv.

En perfekt vin for de anledningene hvor du vil unne deg noe ekstra, eller som en kjærlig gave til en mamma eller pappa som fortjener det aller beste.

👉 Er du klar for å smake? Sikre deg en flaske Cascina Dominico Má Ba i dag, og smak hvordan tradisjon, fatpreg og Moscato-druens magi smelter sammen.
Du finner denne her: https://www.vinmonopolet.no/Land/Italia/Cascina-Dominico-M%C3%A1-Ba/p/20565001

Hvitvin. Tørr og myk, fylde og struktur. Aprikos, fersken, salvie, vanilje og mineraltone. Kr 297,90, 75 cl

25/05/2026

25/05/2026

Det har vært noen fantastiske dager med både arbeid og ekte italiensk kos sammen med gode venner.
Våren har virkelig vist seg fra sin beste side her i Piemonte. Etter en uvanlig varm april har både Barbera- og Moscato-rankene skutt i været! Faktisk ligger veksten hele 12–14 dager foran skjema, noe som betyr at vi antagelig går mot en tilsvarende tidlig innhøsting i år. Moscatoen blomstrer allerede for fullt. 🌸
Dagene har gått med til viktig arbeid i markene. Vi har jobbet med oppbinding av skudd mellom vaierne for å sikre optimale vekstvilkår og redusere risikoen for sykdommer på plantene.

Smaksprøver og spennende nyheter 🍷
2025-årgangen: Vi har testet den kommende 2025-årgangen med ulike smakspanel, og tilbakemeldingene er intet mindre enn fantastiske. Det ser ut til at 2025 blir en like eksepsjonell årgang som den legendariske 2016-årgangen!

📦 Nye lanseringer:
Allerede i slutten av denne uken blir 2025-årgangen av Barbera d'Asti og Khô tilgjengelig for bestilling. Det er bare å glede seg!

🍾 Vino Spumante Brut:
Vår aller første musserende vin – laget på 90% Barbera og 10% Cortese (hvor Cortese-druen bidrar til en herlig, rund smaksprofil) – er også snart klar. Planen var opprinnelig lansering nå i mai, men vi valgte å gi den bittelitt mer tid til å nå perfekt modning. Kvalitet foran hastverk! Denne godbiten blir derfor tilgjengelig i starten av juli.
Tusen takk til alle dere vinvenner som støtter oss, vi gleder oss til fortsettelsen! 🇮🇹🥂

18/04/2026

🌱 Ny syklus og forventninger
​Årets første knopper titter endelig frem! De små, grønne skuddene bringer med seg løfter om en ny årgang og markerer starten på en ny syklus hos oss. Det er en prosess drevet frem av lys, tålmodighet og tid, og det er like fantastisk hvert år å se vinstokkene våkne til liv og vokse for hver dag som går. ✨
​🚜 Våronna: Fornyelse og vedlikehold
​Vi har lagt ned mye arbeid for å legge til rette for sesongen:
​Nye stolper: Vi har byttet ut stolpene for å sikre at vinmarka står støtt i mange år fremover.
​Nyplanting: Noen av de "gamle krigerne" bar ikke lenger druer, så vi har plantet nye Barbera-stokker. Det er viktig å gi plass til nytt liv for å sikre topp kvalitet også i fremtiden.

​🍷 Smakspanelet har talt!
​Årets viner må både luktes og smakes på underveis. For å være helt sikre på at vi treffer blink, samlet vi et smakspanel med både eldre og yngre ganer.
​Dommen? Tommel opp fra samtlige! 👍🍷

​Vi gleder oss stort til å følge utviklingen videre og til å dele det ferdige resultatet med dere etter hvert. ☀️🌿

24/03/2026

Tusen takk for gjestfriheten, Furuholmen AS! ❤️ Det var en helt magisk kveld, og kombinasjonen av deres sjarmerende lokaler og våre viner fra gården i Piemonte var rett og slett 'perfetto'. Vi gleder oss stort til å ta med den nye vinen til dere – vi ses snart igjen! 🍇🍷😍