Dott.ssa Antonia Sardella

30/12/2023

Ci sono alimenti che possono trasmettere malattie. Per esempio, la listeriosi (dal batterio Listeria monocytogenes) è una malattia infettiva che nel 98% dei casi è causata da cibo contaminato, soprattutto se non cotto. Tra gli alimenti più rischiosi infatti ci sono formaggi a pasta molle, carne poco cotta e salumi a breve stagionatura, verdure fresche, prodotti affumicati come il salmone.

La listeriosi può causare sintomi variabili che vanno dalla gastroenterite all’infezione di fegato e milza, ma anche altri organi come il cervello. I soggetti più a rischio sono:
▪️neonati
▪️persone anziane
▪️donne in gravidanza
▪️persone con patologie come cancro, malattie autoimmuni, infezione da HIV, diabete
▪️persone sottoposte a trapianto d’organo

Per prevenire questa malattia, è fondamentale:
▪️leggere sull’etichetta dei prodotti le modalità di conservazione, preparazione e consumo
▪️lavare le mani prima di toccare gli alimenti
▪️separare nel frigorifero i cibi crudi da quelli cotti e pronti al consumo
▪️sanificare frigorifero e ambienti domestici
▪️cuocere o riscaldare accuratamente i cibi pronti

➡️ Approfondisci sul sito del Ministero della Salute http://rpu.gl/TeV0N

12/08/2023

🔸 Dal granchio blu al rosmarino all'insalatina di granchio alla veneziana fino agli spaghettoni all'aglio saltati al granchio. Sono alcuni dei piatti preparati dai cuochi pescatori e contadini della Coldiretti per combattere a tavola l'invasione del “killer dei mari”.
➡️ Il granchio blu sta devastando le coste italiane con danni per milioni di euro agli allevamenti di cozze e vongole e all'intero ecosistema marino.
La Coldiretti veneziana ha presentato i primi menu a base di granchio blu.
🍽️ L'obiettivo è dimostrare che per contenere l'eccessiva diffusione del granchio, ricco di vitamina B12 e dal sapore delicato e gustoso, possa essere pescato per finire sulle tavole degli italiani, trasformando «una calamità in un'opportunità».

31/12/2022

30/10/2022

Il governo di Giorgia Meloni ha introdotto la sovranità alimentare tra le competenze del dicastero dell’agricoltura. Riflessioni e proposte.

26/10/2022

Dolcetto o scherzetto? Mai domanda potrebbe essere più appropriata quando si parla di mangiare una zucca; e purtroppo, se non si presta attenzione, lo “scherzetto” rischia di avere un gusto amaro per il consumatore, non solo letteralmente. Quando le acquistiamo dall’ortolano o al supermercato...