31/08/2026
INSALATA DI POMODORI E MELONE CON GAZPACHO 🍅🥗
Ricetta originale di 🤗
Uno di quei piatti che sanno proprio d’estate, poteva non provarlo la nostra super amica in versione glutenfree?? 🤩
Ingredienti
Per il gazpacho:
3 pomodori tipo cuore di bue
1 cipolla rossa di tropea
1 cetriolo
1 fetta di Pane Casereccio Schär
2 peperoncini dolci
3/4 foglie di basilico
3-4 cubetti di ghiaccio
Aceto di vino bianco q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Per l’insalata:
2 pomodori cuore di bue, 10 datterini
1 cetriolo
1 cipolla di tropea
200 g di melone
200 g di feta (anche senza lattosio)
Olive taggiasche q.b.
Menta q.b.
Basilico q.b.
Aceto di vino bianco, olio evo e sale q.b.
E ovviamente un’altra bella fetta di Pane Casereccio tostato per accompagnare, perché con tutto quel gazpacho la scarpetta è praticamente obbligatoria 🤭
PROCEDIMENTO:
Tagliate grossolanamente tutti gli ingredienti del gazpacho e riuniteli in un frullatore insieme a qualche cubetto di ghiaccio. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se preferite un gazpacho più fine, potete filtrarlo con un colino. Lasciatelo riposare in frigorifero per 1-2 ore, in modo che sia ben fresco al momento di servirlo.
Nel frattempo preparate l’insalata: tagliate i pomodori, i cetrioli, la cipolla e il melone e riuniteli in una ciotola. Quindi condite con olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale e abbondanti erbe aromatiche. In questo caso menta e basilico.
Versate il gazpacho sul fondo del piatto e distribuite sopra l’insalata. Aggiungete la feta e le olive taggiasche. Il gazpacho farà da parte fresca, cremosa e avvolgente del piatto.
Completate accompagnando l’insalata con qualche fetta di Pane Casereccio Schär ben tostato e condito con un filo d’olio extravergine d’oliva.
