『フーズチャネル』by インフォマート

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株式会社インフォマートが運営する食ビジネスのポータルサイト「フーズチャネル」のfacebookページです。
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食の専門家によるコラムなど、コンテンツは盛りだくさん。

外食、小売、食品メーカー、食品卸、農業など、
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16/09/2026

年間40万人が訪れても潤わない。国境の島が挑む海業再生
https://foods-ch.infomart.co.jp/trend/report/333191

長崎県対馬市の上対馬地区は、年間約40万人のインバウンドが訪れる一方で、体験や消費の場が乏しく通過型観光と高齢化（41.6%）による地域経済の沈滞が課題となっていた。

この局面に対し、漁協・民間・行政が三位一体で連携。防波堤釣りの開放や旧特産品販売施設を改修した拠点「おっどん市場」を開設した。

釣った魚を地元店で調理する体験や名物販売を行い、6日間で35万円を売り上げる成果を創出。第一次産業と観光を融合させ、経済が循環する仕組みを確立している。

年間40万人の来訪客を抱えながら通過型観光にとどまっていた長崎県上対馬地区。人口減少と漁業衰退の危機に対し、漁協と民間事業者、行政が三位一体で海業を推進。遊休施設再生や体験事業で地域経済を回す仕組みを構....

11/09/2026

商品の「高品質＝高価格」は崩壊。養殖魚サプライチェーン全域で挑む付加価値創出戦略
https://foods-ch.infomart.co.jp/trend/report/330416

コスト高や生産技術の均質化が進む中、養殖魚は品質向上だけでは高値がつかない構造に直面しています。
養殖魚の生産・物流・市場・店舗事業者が集まり、釣れる生け簀やライブ調理といった体験価値を付加した事例を紹介。単なる食材販売からの脱却を図ります。

養殖魚の品質向上の一方で、高品質なだけでは売価に反映しづらい。第28回インターナショナル・シーフードショーのセミナーより、生産から店舗までの各プレイヤーが連携し、活魚の小ロット輸送や体験提供などで付加価....

31/08/2026

水産物の高騰と買い負けに立ち向かう未利用魚活用
https://foods-ch.infomart.co.jp/trend/report/324917

世界的なタンパク質需要の増加と円安により、水産物の調達価格が高騰しています💥
資源調達国での取引価格上昇と円安の影響で、イカゲソの仕入れ価格が23倍に達する事例も発生。従来の調達ルート維持が難しくなる中、市場に流通してこなかった未利用魚・低利用魚の活用が注目されています💡

加工や調理の工夫により、以下のような具体的な取り組みが進行中です👇

🔹 毒棘の処理や加工によるアイゴ・サメ等の給食・外食への導入
🔹 小型サバのミンチ加工による横浜市給食（200万食）への納入
🔹 水産庁「魅了ギョ・プロジェクト」による1100団体連携での需要創出

可食部の少ない魚もアラまで利用することで、供給タンパク質量は約1.5倍に拡大。仕入れコストの分散に向けた動きが広がっています🌊

世界人口の増加に伴うプロテインクライシス（タンパク質不足）が懸念される中、日本では円安や国際的な購買力低下に伴う水産物の買い負けが現実のものとなっている。この課題解決の一つとして挙げられるのが、市場.....

13/08/2026

すかいらーくHDが挑む「省力化DX」から「接客価値DX」への転換
https://foods-ch.infomart.co.jp/trend/report/319178

約3100店を展開するすかいらーくHDは、人手不足やコスト高に対しAI推進で対抗しています💡

従来は配膳ロボットやセルフオーダー等の省力化（引き算のDX）を進めてきましたが、接客機会の減少という課題に直面。そこでガスト秋葉原駅前店に卓上型会話AI「Co店長」を設置したほか、マルチモーダルAIで従業員が挨拶を正しくしているか可視化する評価制度を導入しました🤖✨

約3100店舗を運営するすかいらーくが進めるAI推進企業への変革。手作業が残る本部業務のAI活用から、接客接点を補う店舗でのAIロボット実証実験まで、効率化で生まれた余力を人ならではの接客価値へと戻すアプローチを.....

07/08/2026

2027年4月より飲食料品の消費税率1%を閣議決定
https://foods-ch.infomart.co.jp/trend/topics/318533

飲食料品の消費税率が2027年4月から1％へ移行📉
一方、外食産業の税率は10%に据え置かれます🍽️

8月6日、政府が閣議決定した給付付き税額控除の導入基本方針、および本格導入までのつなぎ措置として決定された飲食料品に係る消費税率1％について、食品メーカー、食品卸、飲食店などの食品事業者への影響と今後のス...

05/08/2026

業務用資材のメーカー・商社5社の業務改革
📝FAX受注をAIでデジタル化、作業時間を1/5へ削減
https://foods-ch.infomart.co.jp/knowledge/seller/315967

📊現状の課題
・取引先から日々数百枚のFAX注文書を受信
・曖昧な商品名の解読による属人化

💡解決策と成果
・AIがFAXを自動読み取り、商品コードを自動紐付け
・基幹システムへの手入力を排除し、処理時間を最大1/5に短縮

長年の課題だったFAX受注のアナログ業務。資材メーカーや商社5社がFAX発注書をOCRで分析するサービスを導入し、業務効率化や属人化解消に成功した事例を紹介。手入力の大幅削減やミスの防止、ストレスからの解放など驚.....

29/07/2026

最低賃金、全国平均1,176円へ。引き上げ目安は55円
https://foods-ch.infomart.co.jp/anzen/law/314474

📈 全国平均が1,176円に到達し、地域間格差の是正方針が加速。
💡 人件費の高騰に対応するため、価格転嫁と生産性向上の両立が急務。

令和8年度の地域別最低賃金額改定の目安が示された。今回の改定により、全国の最低賃金を労働者数で重み付けして平均した全国加重平均は、現在の1,121円から目安引き上げ額である55円が加算され、1,176円へと底上げされ.....

16/07/2026

外食4団体が消費税の軽減税率差案に反対表明、同一税率を要望
https://foods-ch.infomart.co.jp/trend/topics/310566

🚨日本フードサービス協会など外食4団体は、持ち帰りは1%、店内飲食は10%とする消費税の税率差案に反対する緊急メッセージを公表しました。

📢主な指摘事項と要望
●テイクアウトと店内の税率差は、飲食店の経営や雇用に重い負担を与える
●外食を必要とする人々の実質的な負担軽減にならない
●対象外とする場合は、プレミアム商品券発行やシステム改修支援などの代替措置が不可欠

外食を「国民の重要な食のインフラ」と位置づけ、同一税率を求めています。

日本フードサービス協会など外食関係4団体は14日、政府が進めている食料品の消費税率軽減に関する議論を受け、飲食店での持ち帰りは1%、店内飲食は10%と税率に差を設ける案に反対する緊急メッセージを公表した。外食産....

13/07/2026

全東信破産による未収売上金リスクと、最大7億2000万円の資金繰り支援策
https://foods-ch.infomart.co.jp/trend/topics/308059

クレジットカード決済代行の全東信が破産手続きに入り、売上金の回収困難に伴う飲食店の資金繰り悪化が懸念されている。🚨経済産業省は連鎖倒産を防ぐため、以下の緊急支援策を打ち出した。👇

🔸全国370カ所以上に特別相談窓口を設置
🔸セーフティネット貸付の要件を緩和
🔸一般保証とは別枠で100％を保証する「セーフティネット保証1号」の事前相談を開始

厳しい状況に直面する中小事業者の事業継続に向け、融資手続きの迅速化などを金融機関へ要請。💰

全東信の破産により決済代行サービスが停止し加盟店に売上未収が生じた。経済産業省は特別相談窓口を設置し、最大7億2000万円の貸付要件緩和や別枠による100パーセント保証制度を実施する。事業継続に向けた資金繰り支....

06/07/2026

4月施行の改正女性活躍推進法、101人以上の事業者に情報公表が義務化へ。
https://foods-ch.infomart.co.jp/anzen/law/304602

2026年4月1日施行の改正法により、常時雇用101人以上の事業者に対し「男女の賃金差異」や「女性管理職比率」の公表義務が拡大されました。

⚠️現状の課題
食品製造業における女性管理職比率は7.2%にとどまり、全産業平均の12.6%を下回る現状があります。

💡解決策・構想
1️⃣ 自社の女性活躍状況を数値で可視化・把握する
2️⃣ 女性の長期キャリア形成に必要な、現場の労働環境を改善する
3️⃣ 厚生労働省の認定制度（えるぼし・えるぼしプラス）を取得し、融資優遇や採用の差別化に繋げる

2026年4月1日、改正女性活躍推進法が施行され、男女の賃金差異や女性管理職比率などの公表を義務化する範囲が拡大された。深刻な人手不足に加えて女性労働者の割合が他業界の平均より低い食品業界では、女性が働き続.....

住所

海岸1‐2‐3 汐留芝離宮ビルディング13階
東京都港区
105‐0022

ウェブサイト

https://foods-ch.infomart.co.jp/

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