食品安全戦略研究会

20/02/2026

食品関連事業者の皆様への至急のお願い！

いつもお世話になっています。
突然ですが、皆様に是非ご協力をいただきたい事案がございます。

�第２回　厚生労働省　食品の安全確保推進研究事業『国際的な基準に基づくHACCPシステムの導入に資する研究』に関するアンケート調査【2025年度】（輸出関連）へのご協力を、是非お願いいたします！

【アンケートの目的】
このアンケートは、食品関連事業者等の皆様が輸出を行う際に必要とされる情報を把握し、信頼のおける情報を効果的に発信する方法を検討するためのものです。ご回答いただいた内容は、厚生労働省のホームページなどで、輸出先の輸入管理などの情報を提供する体制づくりに活用します。ぜひご協力をお願いいたします。

【アンケート対象：食品関連事業組織の事業責任者もしくは、食品安全チームの方々】

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食品関連事業者
HACCPチーム責任者　各位

厚生労働省委託研究事業　科学技術研究班班長
東京農業大学　教授　五十君 静信

厚生労働省　食品の安全確保推進研究事業
『国際的な基準に基づくHACCPシステムの導入に資する研究』に関するアンケート調査【2025年度】（輸出関連）
ご協力のお願い（第二回目）

平素より食品衛生行政の推進にご理解とご協力を賜り、厚く御礼申し上げます。

このたび私どもの研究グループでは、厚生労働省の食品の安全確保推進研究事業として、「国際的な基準に基づくHACCPシステムの導入に資する研究」の一環として、輸出関連（輸出を実施・検討中を含む）の食品関連事業者の皆様を対象に、アンケート調査を実施しております。

先般（初日）に引き続き、二回目のアンケート調査を実施いたします。
回答期限が迫っておりますため、お忙しいところ誠に恐縮ではございますが、至急のご協力をお願い申し上げます。

本調査の目的は、「HACCPの考え方に基づく衛生管理」を、皆様が無理なく構築・運用し、継続的に見直しながら実施していくためのツールや教育資材等を開発するにあたり、現場の実情としてどのような項目が必要とされているのかを明らかにすることにあります。

国際的な衛生管理基準に適合したHACCPシステムを、現場に即して自走的に改善しながら運用するために、皆様のお取り組み状況、課題、ご要望等をこの機会にお教えいただけますと幸甚に存じます。

なお、回答データは平均値等の統計的手法により処理し、個別の企業が特定できる形で外部に公表されることは一切ございません。得られたデータにつきましても、厳重に管理いたします。

【回答方法】
・下記URL（Googleフォーム）よりご回答ください。

【回答URL】
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScG3PumfEoH028qw84qInAlXotiOP9eU3Ej8sUyHD8SGQGWbg/viewform

【回答期限】
・（至急）3月31日（火曜）まで　

※本アンケート調査の実施・回収・結果集計は、株式会社高澤品質管理研究所へ委託しております。

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調査に関する問い合わせ先
調査実施委託機関：株式会社高澤品質管理研究所　食品安全戦略推進室
担当：高澤、角
電話：0761-51-7193
MAIL：[email protected]
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厚生労働省　科学技術研究班
班長　五十君 静信

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→ アンケートは、Googleフォームで作成されてます。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScG3PumfEoH028qw84qInAlXotiOP9eU3Ej8sUyHD8SGQGWbg/viewform

→ 昨年の研究報告書をご覧いただけます。�　研究分担者 五十君 静信 （東京農業大学）
　研究協力者 石田 貴士、高澤 秀行、矢野 俊博、高澤慎太郎
https://mhlw-grants.niph.go.jp/system/files/report_pdf/07%20%20R6%E4%BA%8B%E6%A5%AD%E8%80%85%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%83%88%E6%9C%AC%E6%96%87.pdf

　個別のアンケート結果
https://mhlw-grants.niph.go.jp/system/files/report_pdf/08%20R6HACCP%E4%BA%8B%E6%A5%AD%E8%80%85%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%83%88%E7%B5%90%E6%9E%9C.pdf

16/06/2025

食品関連事業者とHACCP設計士初級修了者　各位
皆さま、ご無沙汰してます。
HACCP設計士トレーニング事務局の高澤です。
本日は、FDQI有資格者養成研修へのお誘いをさせていただきます。
こんな方におすすめです！
海外輸出（特にアメリカ）を検討・継続している食品企業のご担当者
FDA査察対応の知識を深めたい品質管理・安全管理ご担当者
食品工場設計に関わる営業、技術者
食品防御の社内体制構築を任されたご責任者など
FSSC22000など認証取得事業者の継続審査対応に関わる方

【FDQI（Food Defense Qualified Individual）とは】
いわゆるフードディフェンスコントロール設計ができる資格で、米国食品安全強化法（FSMA: Food Safety Modernization Act）の第１０６条にさだめてる**「意図的な食品汚染（Intentional Adulteration, IA）規則」**で義務付けられている、食品防御計画（Food Defense Plan）を作成・実施・管理できる有資格者のことです。（配置必須です）

【背景】
つい最近、FDAは「今後、米国への輸出登録事業者への監査を非通知にて実施する事とした。」と、世界へ公表いたしました。日本国内の輸出登録事業者の皆さまにとって、益々と米国食品安全強化法（FSMA）への順守は回避できないコンプライアンス事項となりました。事務局では、GFSIやFSMAへの対策トレーニングとして、HACCP、PCQI有資格者のトレーニングを実施していますが、事態を鑑みて、このたび新たに、FDQI（Food Defense Qualified Individual）資格取得研修を緊急に実施する事にいたしました。
【講師】
FDA公認のFSPCAカリキュラム講師である村井京太氏（世界10名の1名）には、わかりやすく日本語で実施していただきます。講師の村井京太氏は、米国での生活経験と実際のFDA監査側のコミュニケーターとして、多くの監査に同行した豊富経験からFDA査察の視点や価値観も含めて、実践的に解説できる認定講師です。今回の集合型研修では講師と対話時間を大切にしながら進める最高の研修カリキュラムになっています。
【内容】
受講修了者には、FDAよりFDQI公式資格証が発行されます！
＜1日目＞ 13:00～17:30
はじめに（日本の事例、FSMA・IA規則の背景）
フードディフェンスの意識向上トレーニング(要求事項)
モジュール1：IAとフードディフェンスの全体像
モジュール2：施設におけるフードディフェンスの実施
モジュール3：役割と責任
IA規則の全体像
主要な活動タイプ(Key Activity Types)
バルク液体の受入
液体の保管と取り扱い
副原料の取り扱い
混合及び類似する活動

＜2日目＞ 9:00～17:00
はじめに
レッスン1：食品防御対策の概要
レッスン2：脆弱性評価の予備段階
レッスン3：固有の特性を考慮する
レッスン4：内部攻撃者を考慮する
レッスン5：要素1：公衆衛生に対する潜在的影響の評価
レッスン6：要素2：製品への物理的アクセスの難易度評価
　　　 ：要素3：製品汚染を可能にする能力の評価
レッスン7：実行可能な工程段階の特定するための結果分析
レッスン8：ハイブリッドアプローチの適用

【開催】
日程：２０２５年７月１７日、１８日の２日間（集合研修）
時間：（１日目）１３：３０〜１７：００、（２日目）/９：００〜１７：３０
会場：東京会場　株式会社カメイ様東京支店 会議室
住所：東京都中央区八丁堀4丁目7-1 第3桜橋ビル6F
内容：FDA公認のFSPCAカリキュラムを使用した公式プログラム
費用：95,000円/1名：定員15名（FSPCA規定で15名/１回講義）
事務局：株式会社高澤品質管理研究所　角弓子（かど　ゆみこ）
📞 お問い合わせ・お申し込みはお気軽にどうぞ
【主催】株式会社 高澤品質管理研究所
【申し込み】電話：0761-51-7193、 メール：[email protected]
【担当】　角　弓子（かど　ゆみこ）
【締切】定員に達し次第（次回開講のご案内先リストに収載いたします）

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高澤 秀行 takasawa hideyuki
COMPANY PRESIDENT
Connect / [email protected]
Mobile / 090-8098-8754
_/_/_/　お陰様で創業20余年。これからも協働精神で！ _/_/_/_/_/_/_/_/_
食の安全経営コンサルタント　
株式会社 高澤品質管理研究所　
石川県能美市旭台2－13いしかわクリエイト・ラボ 〒923-1211
Phone / 0761-51-7193　Fax / 0761-51-7194
HP / https://www.team-takasawa.jp/
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品質・衛生管理のトータルサポート、「安心・安全」をお届けします

10/11/2024

食品安全戦略研究会は、株式会社 高澤品質管理研究所が担う、皆さまへの研修リソースです。
こちらの研修では、株式会社 高澤品質管理研究所に登録なさったコンサルタントがアドバイザーとして2名参加してます。

17/10/2024

FSPCAからレターが届きました♪
これで、ヒト向け食品に対する予防コントロールの有資格者って立ち位置を獲得

📩
You have completed FSPCA Preventive Controls for Human Food; Certificate Payment 23 (APH)

Congratulations, Hideyuki Takasawa!
You have met the requirements for successful completion of the FSPCA Preventive Controls for Human Food course

🗒️ PCQI（Preventive Controls Qualified Individual）とは、食品安全強化法（FSMA）の予防的コントロール規則に基づいて、食品の安全性を確保するために必要な資格です。

PCQIの主な役割は、食品安全プランの策定や実施、食品の安全性を確保するための予防管理の開発や適用などです。

米国では、食品の生産や米国への食品の輸出を行う施設には、必ずPCQIが1人以上いることが義務付けられています。

PCQIを取得するには、米国食品安全予防コントロールアライアンス（FSPCA）が認定するトレーニングコースを修了する必要があります。

来年の2月25.26.27日に、品川でPCQI有資格者養成研修会を開講したします‼️
インストラクターは、人気が高い村井京太氏にお願いしてます。

HACCPを運用管理する方は、是非とも受講修了しておいていただきたいのです。
詳細は、メッセンジャーでも構いません。

03/10/2024

今日は、全国から受講者がこの金沢市に集結し、米国食品安全強化法（FSMA）のFDA承認トレーニングを受講していただいています。
国内では、HACCPが義務化されました。
しかし、現実的に米国への輸出条件では、FSMA103条の「ヒト向け食品に対する予防コントロール」（Preventive Controls for Human Food：PCHF）で義務づけられた資格PCQI（Preventive Controls Qualified Individual）の適合者が組織にいなければ、許されません。
事業拡大の展開には、HACCPより先に、PCQI / 予防管理有資格者の配置が必要なのです。

次回は2月に品川で開講しますね。

18/09/2024

PCQI / 食品の予防管理有資格者が不在の組織はFDA監査で厳しく問われ、場合によっては輸出の緊急停止措置を喰らうかもしれまん！特に、米国への輸出をすでに実施している方は、必須ですね。

これからしっかり儲けを創りたい企業の方、FSSC22000認証取得はしているが、PCQIは未だの方、北陸地区では多分初めての研修コースです。一旦、適合証明証を持てば更新は必要ありません。
講師は、我が国のトップクラスの講師をお招きしています。

お気軽にお問い合わせください。
現在、東北、中四国、関西、中部、北陸からどんどんお申し込みをいただいてます！

https://www.team-takasawa.jp/seminar.html
HP更新しました。
以前にアクセスなさった方々は、設定のキャッシュを削除してアクセスなさってくださいませ。

品質・衛生管理のトータルサポート、「安心・安全」をお届けします

08/08/2024

食品の対米輸出事業を検討なさっている方、すでに実施なさってる方々へ

Preventive Controls Qualified Individual（PCQI）Training Workshopを開講いたしますのでご参加ください
全カリキュラム修了者に、FSPCAのPCQI トレーニング修了証を発行します。

08/08/2024

【おすすめ情報】

令和6年度開催　農林水産省　補助事業　農林水産物・食品輸出促進対策事業
食品安全マネジメントシステム導入支援研修を開催します。

　これから輸出を目指す企業様ならびに輸出されている企業様の食品安全チームメンバーの教育及び食品等事業者の皆様にHACCPの導入に向けた人材育成や知識習得をしていただくため、農林水産省の研修やセミナー開催支援事業をご利用ください。

本年度は、はじめてHACCPから食品安全マネジメント導入に取組む企業様向けに企画します。

〇食品安全マネジメントシステム導入支援研修のご案内

1 e-ラーニング研修　
　　　https://pro.saraya.com/sanitation/haccp-training/

＊内容：はじめてHACCPについての研修を受講される方への入門
＊受講資格：「初級研修」「上級研修」受講希望者でHACCPの初心者
e-ラーニングのみの受講も可能
＊参加費用：1,100円/1名（税込み）
＊受講期間：令和6年8月〜令和7年2月（予定）

2 初級研修
　　https://pro.saraya.com/sanitation/haccp-training/shokyu.html　

＊内容：食品事業者等が食品安全マネジメントシステム（FSMS）取得するために
　　必要な基本とHACCPについての講義
＊受講資格：食品事業者の経営者、品質保証、品質管理、食品安全チームメンバー
＊参加費用：6,600円/1名（税込み）
＊定員：各会場100名
＊日程（会場）：
　　　(ア)2024年9月4日（東京会場：ビジョンセンター品川 301A）
　　　(イ)2024年9月18日（大阪会場：CIVI研修センター新大阪東 E5 Hall）
　　　(ウ)2024年9月27日（東京会場：AP品川 8F Fルーム）
　　　※(ア)〜(ウ)の各日程は同じ研修内容で、いずれか1つのみ受講可能です。
＊募集期間：(ア)2024年6月20日〜8月30日
　　　　　　(イ)2024年6月20日〜9月10日
　　　　　　(ウ)2024年6月20日〜9月20日
3 上級研修
　　https://pro.saraya.com/sanitation/haccp-training/jokyu.html

＊内容：食品事業者等が食品安全マネジメントシステム（FSMS）取得するために
　　必要な情報とFSMSのHACCP作成についての講義と演習
＊受講資格：HACCPプラン作成経験者もしくは、e-ラーニング・初級研修受講済程度の知識がある者 2.5日通して受講できる方
＊参加費用：22,000円/1名（税込み）
＊定員：各会場40名
＊日程（会場）：
　　　(ア)2024年10月9日〜11日（大阪会場：CIVI研修センター新大阪東 E604）
　　　(イ)2024年11月6日〜8日（東京会場：ビジョンセンター品川 305）
　　　※(ア)・(イ)の各日程は同じ研修内容で、いずれか1つのみ受講可能です。
＊募集期間：(ア)2024年7月1日〜9月20日、(イ)2024年8月1日〜10月25日

協賛：一般社団法人全国スーパーマーケット協会　

農林水産省ＨＰ
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/koudou/what_haccp/kensyu.html?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR2JUm1rMIXIKc99fS3CeksDWA0cyifI5bnaGfCHIlBHRRiReAQ-tlHNX48_aem_b4qogo0VS-6RQfrJ05CH5A

農林水産省では、食品等事業者の皆様にHACCPの導入に向けた人材育成や知識習得をしていただくため、研修やセミナーの開催を支援しています。