Chez Verina 甜點師微微

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【慢慢來說一個故事】2025 的最後一天,我想睽違一段時間,浮出水面,跟你們打聲招呼。最近在重新整理房間抽屜時,我突然被一種奇妙的感覺抓住了。不是悲傷,也不是特別懷舊,比較像是——「嗯,好像可以開始說了。」那種很安靜、但很確定的衝動。這一年...
30/12/2025

【慢慢來說一個故事】

2025 的最後一天,
我想睽違一段時間,浮出水面,跟你們打聲招呼。

最近在重新整理房間抽屜時,我突然被一種奇妙的感覺抓住了。
不是悲傷,也不是特別懷舊,
比較像是——
「嗯,好像可以開始說了。」
那種很安靜、但很確定的衝動。

這一年,我其實過得滿低調的。
整理生活、整理心情,也整理自己接下來想走的方向。
以前 IG 上你們看到的,依然大多是我日常的碎片:
在日本喝的咖啡、某天路上偶遇的光線、
甜點店裡漂亮得不太真實的蛋糕切面。
那些,都是我生活裡輕巧但可愛的部分。

只是,在那些碎片的背後,
其實還藏著一條彎彎繞繞、走了很久的路。

從設計系離開,跑去法國學甜點;
回台灣開了一家甜點咖啡店,卻發現那不是自己想要的生活,於是關門離開;
疫情時又背起行囊到日本,念語言、做甜點;
再一個轉彎,走進銀座的高奢珠寶世界。
而現在,我正默默準備把人生,再一次收回台灣。

這些心情上的轉折,我好像從沒認真講給誰聽過。
不是因為它們是秘密,
而是總覺得——
有些部分一想到心就酸酸的,
好好整理、好好說出來,需要一個剛剛好的時機。

而最近,我忽然覺得,
再不說,連我自己可能都快想不起來了。

也許在接下來的新一年,
我會慢慢寫一些過去的篇章。
像是:
我怎麼離開設計,決定追一個甜點夢;
在法國的清晨,如何被夢想叫醒、又被現實綁架;
為什麼關掉了那間花了好幾年青春的咖啡店;
以及我在日本轉換跑道時,那些很小、但很真實的害怕。

這不是要勵志誰,
也不是什麼成功回顧。
只是想把那些曾經陪著我改變的片段,
安安靜靜地放在這裡。

如果它們剛好能和某個正在整理自己、
或正站在人生轉彎處的你對上眼,
那就已經很好了。

謝謝你們還在。
也祝我們,都能在新的年份裡,
慢慢走,慢慢靠近自己。

下一篇,就從——
「我怎麼決定離開設計,跑去追一個甜點夢」開始吧?

#不要太認真先說說而已 ✨

April.2025四月的風暖得剛好,踩著單車在巷弄間繞路賞櫻🌸買了垂涎許久的麵包,卻被塞進滿員電車,回程路上擠得一路驚心,好險回家只掉了幾片麵包皮,春天算是放過了我一點點。最後不忘跟櫻花自拍,其實只是想被春天記住。 #最喜歡的季節  #春...
05/04/2025

April.2025
四月的風暖得剛好,
踩著單車在巷弄間繞路賞櫻🌸

買了垂涎許久的麵包,卻被塞進滿員電車,
回程路上擠得一路驚心,
好險回家只掉了幾片麵包皮,
春天算是放過了我一點點。

最後不忘跟櫻花自拍,
其實只是想被春天記住。

#最喜歡的季節 #春
#日本生活 #櫻花甜點
#夏威夷甜甜圈
#神田川 #新横浜

Strawberry Tiramisu。草莓提拉米蘇。為迎接即將到來的聖誕與新年🎄🧨吃甜點吧☺ #上新片ALL RECIPE & VIDEO◢YouTube☞︎Chez Verina 甜點師微微https://youtu.be/0gn1FT...
20/12/2024

Strawberry Tiramisu。
草莓提拉米蘇。
為迎接即將到來的聖誕與新年🎄🧨吃甜點吧☺
#上新片

ALL RECIPE & VIDEO◢
YouTube☞︎Chez Verina 甜點師微微
https://youtu.be/0gn1FTd5D14


#甜點師微微

#聖誕節快樂
#草莓甜點

#いちごのティラミス
#レシピ
#作り方

  五月的某一個午後,突然想吃安食主廚的法式甜點,幸運的是我的甜點師朋友今天也休假~Lucky✨多一個人可以分擔卡路里(誤!!不是啦是討論香草泡芙聖多諾黑這款真的好好吃!第二名是蕾雅起司莓果杏仁塔~♡其他兩樣就不是我們的菜了 哭哭  #甜點...
20/05/2024



五月的某一個午後,
突然想吃安食主廚的法式甜點,
幸運的是我的甜點師朋友今天也休假~Lucky✨
多一個人可以分擔卡路里(誤!!不是啦是討論

香草泡芙聖多諾黑這款真的好好吃!
第二名是蕾雅起司莓果杏仁塔~♡
其他兩樣就不是我們的菜了 哭哭


#甜點師日常 #日本甜點店 #法式甜點 #甜點紀錄
#スイーツガーデンユウジアジキ

 #甜點食譜書 約莫七年前,第一次到訪OXYMORON在鐮倉小町通旁的咖哩店。還記得店內裝潢很簡單素雅,空間也不大,但對店內提供的香料咖哩飯留下深刻印象。對我來說那是一次嶄新的滋味,嚐得出店主在研發上下了不少苦心。時至今日,收到來自OXYM...
15/05/2024

#甜點食譜書 
約莫七年前,第一次到訪OXYMORON在鐮倉小町通旁的咖哩店。還記得店內裝潢很簡單素雅,空間也不大,但對店內提供的香料咖哩飯留下深刻印象。對我來說那是一次嶄新的滋味,嚐得出店主在研發上下了不少苦心。

時至今日,收到來自OXYMORON的甜點食譜書,翻開一看,收錄的品項都是店內真實販賣的,並且是我喜歡的簡約經典款,也有可以來與咖哩相呼應,結合香料的甜點,甚至還有店內飲品都收錄了🤭。看了真的讓人手好癢,想馬上跟著試做試味道~

雖然我沒到店內嚐過甜點,但這本食譜的內容排版清楚,需要的模具也是常見的基本款,對甜點的研發學習上,個人認為好處多多。不用到鎌倉也可以在家做出一樣的味道,總覺得好划算!XD 真希望未來有更多的日本店家出食譜書,並且一併出中文版,以造福我們廣大的華語甜點人們🤍(畢竟我當初學日文的初心,就是為了能看懂日語食譜呀~)

有興趣的朋友自己上網搜搜~
目前網路書店上有79折的special offer
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 #2024年初梅花快開的時候,也是吃得到各種草莓的季節,在家做了一個大大的草莓派,晚冬的甜食欲也就此打開。-前陣子家附近新開了一家法式甜點店,看似平常的巴黎布列斯特裡面夾的是柚子醬,酥鬆的法式千層夾著栗子奶霜咬開是洋梨丁,佩服主廚的神來一...
02/03/2024

#2024年初
梅花快開的時候,
也是吃得到各種草莓的季節,
在家做了一個大大的草莓派,
晚冬的甜食欲也就此打開。
-
前陣子家附近新開了一家法式甜點店,
看似平常的巴黎布列斯特裡面夾的是柚子醬,
酥鬆的法式千層夾著栗子奶霜咬開是洋梨丁,
佩服主廚的神來一筆,讓人印象深刻。
-
那天在家吃火鍋給新朋友餞別,
他貼心地帶來了法式甜點,
口味的挑選堪稱完美,
缺點就是與新朋友的相見恨晚。
-
在下大雪的前幾天,
朋友的小北鼻降臨地球,
說想吃卡士達泡芙,
於是我使命必達♡
-

#冬の話し
#スイーツ好きな人と繋がりたい
#日日是好日
#生活紀錄 #甜點紀錄
#ラトリエドゥアンティーク

#甜點師微微

法式常溫甜點-首刷錯誤訂正「」內為訂正處 p.80步驟02:倒入香草籽與過篩的糖粉,海鹽,「攪拌均勻後加入打散的蛋白攪拌均勻。」 p.119補上材料部份:「杏仁粉15g」 p.142步驟05:麵糊完成後,加入「16g」焦糖醬,攪拌均勻。 p...
27/02/2024

法式常溫甜點-首刷錯誤訂正
「」內為訂正處

p.80
步驟02:
倒入香草籽與過篩的糖粉,海鹽,「攪拌均勻後加入打散的蛋白攪拌均勻。」

p.119
補上材料部份:
「杏仁粉15g」

p.142
步驟05:
麵糊完成後,加入「16g」焦糖醬,攪拌均勻。

p.155
白巧克力淋面:
牛奶巧克力 更正為「白巧克力」

p.187
步驟08:
將巧克力卡士達醬從冷藏取出「108g」,並攪拌至光亮滑順。(可使用電動攪拌器)

p.196
步驟04:
在另一個小鍋中倒入牛奶「、鮮奶油」與香草籽,以小火煮至鍋子邊緣冒小泡的微滾狀態後,把牛奶倒入步驟03中,邊倒邊攪拌,避免熱牛奶把蛋煮熟。



再請各位讀者更正以上錯誤,
十分抱歉造成困擾,
謝謝您。

18/11/2023

#11月的菓子教室

2023年 一眨眼也將邁入尾聲,
上次跟大家一起做蛋糕已經是一年前了!
11月中因食譜書出版而回台,
也想趁這個機會邀請大家來做日式鮮奶油草莓蛋糕。

這堂體驗課不設限,
只需要抱著一顆輕鬆愉快的心情即可~😊
一起為今年的聖誕餐桌做準備吧🎂

✨報名連結:https://forms.gle/3BtxcRED2jrXqwar6

/目前週一梯次還有三位
/請按照報名方式步驟完成報名喔

 一層香濃的咖啡巧克力慕斯與椰子奶油霜,疊在嘴裡化開來是出奇地契合。底部是柔軟的巧克力蛋糕與脆脆的椰子帕林內醬疊在薄薄的酥餅上,最上面還有一層巧克力淋面。每一個層次口感皆不同,結合起來的味道又是那麼的美好。(⊃。•́‿•̀。)⊃這幾年我脫離...
20/10/2023


一層香濃的咖啡巧克力慕斯與椰子奶油霜,疊在嘴裡化開來是出奇地契合。底部是柔軟的巧克力蛋糕與脆脆的椰子帕林內醬疊在薄薄的酥餅上,最上面還有一層巧克力淋面。每一個層次口感皆不同,結合起來的味道又是那麼的美好。(⊃。•́‿•̀。)⊃

這幾年我脫離了經營者與主廚的身分,在各地品嘗法式甜點時,多元的組合與細緻入微的口感,總會讓我腦中不禁浮現以前開店時,廚房裡白板上寫著的行程表⋯
7:00~8:00 烤塔皮、切水果、削塔皮
8:00~8:30 巧克力甘那許
記得每天下班前都會把隔天的每一個小時甚至是每半個小時要完成的事情,一一列出。深怕只要其中一個行程有延誤,一切都會來不及,那時的每一天都像三倍快轉一樣地過著。

也因為自己有真實的走過,就特別能理解外型美好又多層次的法式甜點,背後是一位位有堅持的師傅努力與時間賽跑下完成的,每每想到這裡,就會充滿感謝🙏🏻

/
所有的事情都是同樣的道理,現在世界上的許多角落都上演著各種的不平靜⋯身為一個過著日復一日小日子的平凡地球人,如果我們都能時刻對眼前遇到的人事物保持感恩的心情,或許就能產生一點療癒的能量,慢慢地這個世界也就會更美好了吧。


#微微甜點日記
#甜點與生活的連結
#金子美明の菓子
#咖啡巧克力慕斯蛋糕
#榛果椰子蛋白酥餅

 #自由之丘的甜甜魔力今天是入秋以來天氣最好的一天♡來到世田谷區的自由之丘參觀朋友的設計展覽,想著都出門一趟了,就順便在東京到處晃晃吧~但看完展又不自覺地往金子主廚的店走去,內心糾結著:「剛吃飽吃不下⋯但今天看起來有新品啊⋯」站在店門前考慮...
16/10/2023

#自由之丘的甜甜魔力

今天是入秋以來天氣最好的一天♡
來到世田谷區的自由之丘參觀朋友的設計展覽,
想著都出門一趟了,就順便在東京到處晃晃吧~
但看完展又不自覺地往金子主廚的店走去,
內心糾結著:
「剛吃飽吃不下⋯但今天看起來有新品啊⋯」
站在店門前考慮了好一會兒,
還是決定進去外帶然後直接回家ฅ^•ﻌ•^ฅ

特別想提提這顆店裡的常備品
「熔岩巧克力蛋糕」
包裝上貼了一張食用說明小卡,寫著可以使用微波爐600瓦加熱20秒食用,我看著這張紙想說這一切真的可以這麼精準嗎?
按了計時器照著做後,成品口感真的非常剛好,內餡的巧克力醬帶了微微的溫度且回到剛做好的甘那許狀態,外皮也有些微餅乾的酥脆部分,一切都回到一個美好的狀態。

讓我不禁思考,是不是每一種常溫蛋糕,都可以找到一個品嚐的專屬完美公式呢?

/
如果說國家也有星座的話,我想日本應該是處女座吧。
在日本的生活中處處都是細節,也時時都在學習。


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#金子美明

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