外食ビジネス専門家「有限会社ファインド」

外食ビジネス専門家「有限会社ファインド」 http://www.jagajaga.jp/ http://ameblo.jp/findsapporo/ http://sapporofind.blog.fc2.com/

北海道札幌市の、外食ビジネス専門コンサルティング「ファインド」です。

自宅で食べるより「美味しくない料理」を
自宅室内より「キレイではない店内」で
そして自宅の家族たちより「無愛想なサービスで提供」しながら
あたりまえのようにお金を請求している店舗が数多いことは、「とても悲しいこと」です。

わたしたちは「イイ店を創るお手伝い」を通して

「そのお店の経営運営の皆さま」
「そのお店のお客様」
「そのお店の関係者の皆さま」に
「三方よし HAPPY」になっていただくことを、「最高の喜び」としています

09/04/2014

　
かなりの ｢しばらく～｣
このページに ｢アップなし｣ でした！
　
最近の情報は、下記ページをご覧ください。
　
▼ アメブロ
http://ameblo.jp/findsapporo/
　
▼ オフィシャル・ホームページ
http://www.jagajaga.jp/
　
▼ Facebook 個人ページ
https://www.facebook.com/ohtakohei
　
　
　
【 私たちの、おもな仕事は下記の通りです 】
　
① 外食ビジネス (個人店・チェーン店・全ジャンル対応可能)
専門コンサルティング
http://www.jagajaga.jp/index.php/work
　
② 外食の業界人38年目の食べるプロ
　
③ フードアナリスト・コラムニスト
　
④ ビジネスコラボのコーディネーター
　
⑤ ビジネス交流会のディレクター
　
⑥ ビジネスマッチングのコーディネーター
　
⑦ 講演会・セミナー講師
　
⑧ 食ビジネス研究所所長
　
⑨ 食ビジネスの販路開発＆拡大
　
⑩ 各種イベントなどのディレクション
　
⑪ あらゆる職種の創業支援

⑫ その他
　
　
▶ WEB名刺は下記をご覧ください。
　 http://www.jagajaga.jp/index.php/name-card
　
▶ 経済産業省／中小企業応援センター／登録専門家
　 (2009年度～2010年度)
　
▶ 経済産業省／中小企業支援ネットワーク強化事業／登録専門家
　 (2011年度～2012年度)
　
　

　ウルグアイに惨敗したサッカー日本代表「ザックJAPAN」ディフェンスが弱い日本だから、早急にディフェンスを強化！などとTVやネットでは専門家が力説しているが(センターバックのレギュラー選手交代など)サッカーの専門家でもない私がこのようなこ...
17/08/2013

　
ウルグアイに惨敗した
サッカー日本代表「ザックJAPAN」

ディフェンスが弱い日本
だから、早急にディフェンスを強化！などと
TVやネットでは専門家が力説しているが
(センターバックのレギュラー選手交代など)

サッカーの専門家でもない私が
このようなことを書くと怒られそうだが (笑)

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　弱みを改善しようとする
　その一方で

　強みを、もっと強くする
　or 違う強みを育て強化する！
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

こういう考え方は、どうだろうか？


★具体的に言うと
もの凄い「速攻」ができるチーム！
ということだ。

相手チームの
監督や選手の側になって考えてみると

もし、自分のチームが
攻め過ぎて失敗した場合に

相手チームの
世界に誇るような「猛烈な逆襲 (速攻) 」が
押し寄せて来ると分かっていたら …

果たして
深くまで攻め続けられるだろうか？

相手の逆襲を考えながら攻めることになれば
当然、その逆襲のリスクを考えながらの攻めとなり
必然的に、攻めのパワーは弱くなり

結果、ディフェンスしているのと
同じことになる！

こういう考え方は、成り立たないだろうか？
（最近ハヤリの言葉でいえば ”抑止力” ）
（おなじみの故事では ”攻撃は最大の防御” ）


★そして、このような考え方は
ビジネス現場においても存分に成り立つもので

自社や自店の「弱みを改善する」より
「強みを、さらに強くする」ことで
弱点を補ってくれる例は
現実に、いくつも知るところである。


★例えば、食事型の飲食店では
ランチタイムとディナータイムが強く

14:00〜17:00の
いわゆるアイドルタイムと呼ばれる時間帯は

もともとお客様の
「食べる」というニーズが少ないため
どうしても、集客が弱くなる！

ケーキなどのスイーツに力をいれたり
時間帯限定でドリンクバーなどを導入し
その弱い時間帯の強化を計っている例はいくつも見るが
上手くいっているという話は、聞いたことがない (笑)

それよりも
もともと強いランチタイムやディナータイムを強化し
強い時間帯の売上を、さらに増やすことの方が

弱い部分を補う結果となることが多い。
これが現実でもある。


★私は、サッカーの経験者でもないし
サッカーの監督やコーチでもないので
熱狂的なファンの方からは
「お前は何を言ってるんだ」と言われそうだが (笑)

ザックJAPANの結果を見ながら
こんなようなビジネス例が、思い浮かんできて
ある意味では「ありがとう」と言いたくなった (笑)


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　ペルセウス座流星群のニュースあっという間に流れていってしまう星！そして、こんなことを思いました (笑)… 朝刊を取りに朝ポストの中を見ると★ 重要 ★という文字の入った封筒を発見そして部屋に戻りアナタの朝の決まった活動が始まる！① 歯磨き...
16/08/2013

　
ペルセウス座流星群のニュース

あっという間に
流れていってしまう星！

そして、こんなことを思いました (笑)


… 朝刊を取りに
朝ポストの中を見ると

★ 重要 ★
という文字の入った封筒を発見

そして部屋に戻り
アナタの朝の決まった活動が始まる！

① 歯磨きから始まり
② シャワーを浴びて
③ 新聞に目を通しながらコーヒーを飲み
④ 朝ごはんを食べる
⑤ NHKの朝ニュースを見て聞きながら
⑥ 仕事着へと着替える
⑦ 仕事場に到着しメールに目を通す
⑧ 今日のスケジュールを確認する

ここまでで、ようやっと
毎朝の決まった活動が完了 (笑)


「そーだ・そーだ」
重要と書いていた封筒を忘れていた！


そして、封を開けてみると
なんと！今日の朝9:00からの
Bigな商談チャンスへの招待が書いてあった！

時すでに遅し！
間に合わな～い！
Bigな商談チャンス、さようなら～！


さて、前置きが長くなりましたが
このようなSTORY！
思いあたる方はいませんか～ (笑)


過去の自分の生活にとらわれずに
優先順位を瞬時に決めるスキルがあれば
ココに書いたようなSTORYは
すべて解決に向かうと思われます！

今日のSTORY！… 思いあたる方には
インバスケット思考をオススメします。

※インバスケット思考とは…
制限された時間内で多くの案件処理を行うという
ビジネスシミュレーションゲームとして
大手企業の管理職向けの昇格試験や研修などで
多く活用されています。

詳しくは下記ページをご覧ください。
http://bit.ly/qtVSbR


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　３種類のTOPと３種類のUNDERで９種類の表現を創る！本当に女性の方々はこういった「組み合わせの妙」に男性の何倍もの能力を発揮します (笑)ところで、飲食店などで今あるメニューに特段、何の新しい開発をしなくてもお客様から「何か変わった」...
15/08/2013

　
３種類のTOPと
３種類のUNDERで
９種類の表現を創る！

本当に女性の方々は
こういった「組み合わせの妙」に

男性の何倍もの能力を発揮します (笑)


ところで、飲食店などで
今あるメニューに
特段、何の新しい開発をしなくても
お客様から「何か変わった」と感じてもらう方法が

実は、この「組み合わせ」です！

例えば、ものすごくシンプルな例で言えば

メニューが３種類あるとします。
（３種類だけというのは、あり得ませんが）

① かつ丼
② カレー
③ かけそば

この３種類を組み合わせてみましょう！

④ かつ丼＋かけそば
⑤ カレー＋かけそば

まだまだ、続きますよ～！

⑥ かつ丼＋半かけそば
⑦ カレー＋半かけそば
⑧ 半かつ丼＋普通かけそば
⑨ 半カレー＋普通かけそば
⑩ 半かつ丼＋半かけそば
⑪ 半カレー＋半かけそば

まだまだ、まだまだ、続きますよ～！

⑩ 半かつ丼＋半カレー（ごはん好きスペシャル）
⑪ 半かつ丼＋半カレー＋半かけそば（全員出演）

こんな感じで
実際にはあり得ないメニュー構成ですが (笑)

「組み合わせる」という作業は
実は、バカに出来ないくらい
多数のバリエーションを生み出します！

★アイデアの源泉は
やっぱり「オズボーンの発想法則」
http://on.fb.me/ZkzFLZ


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　えーっ ？ここで終わっちゃうの～？？そんな感じで「 つ・づ・く 」となってしまうドラマやバラエティ番組ではお馴染みのパターンがあります！最近では～15世紀のローマ教皇アレキサンダー6世を題材とした「ボルジア 欲望の系譜」http://ww...
14/08/2013

　
えーっ ？
ここで終わっちゃうの～？？

そんな感じで
「 つ・づ・く 」となってしまう

ドラマやバラエティ番組では
お馴染みのパターンがあります！

最近では～

15世紀のローマ教皇
アレキサンダー6世を題材とした
「ボルジア 欲望の系譜」
http://www.imagica-bs.com/borgia/

「ここで ”シーズン１” 終わっちゃうの？」

次のDVDがリリースされるまで
また数か月間も待たなければなりません (笑)

そういえば
ジャック・バウアーの「24」も
初めのころは、全12巻のDVDが
チョコチョコ小刻みにリリースされるので

ほとんど「中毒」になって観てました！

日本では、ちょっと古い話になりますが
あの「モーニング娘」を輩出した番組
TV東京の「ASAYAN＝あさやん」が

頻繁に、このパターンを活用してましたね！
とっても、記憶に残ってます。


このように～
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　★キリの悪いところで
　　続きにしてしまう手法
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

物事、行為、発言などが
途中で中断されてしまうと～
物足りなさや不安感などを感じ
続きを知りたい！という気持ちになる。

人は、達成できた事柄よりも

達成できなかった事柄や
中断している事柄のほうを
よく覚えているという現象。

発見したロシアの心理学者の名前から
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　ゼイガルニク効果！
　と呼ばれてます
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

例えば～
自分へ興味を持ってほしい異性に対して
長時間、話を続けるよりも

話が盛り上がってきたところで
席をサヨナラ～！した方が

「続きを聞きたい」
「また会いたい」

と思う人が多いようです (笑)

さぁ、このお話を
アナタのビジネスへ
どのように活用しましょうか～ (笑)


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　このホテルは、皆さまご存知のドバイの最高級ホテル「ブルジュ・アル・アラブ」このホテルの地上200メートルに「天空のテニスコート」があります！（時にヘリポートにもなるらしい）シンガポールのマリーナ・ベイ・サンズ・ホテル天空の屋外プールにも驚...
12/08/2013

　
このホテルは、皆さまご存知の
ドバイの最高級ホテル
「ブルジュ・アル・アラブ」

このホテルの地上200メートルに
「天空のテニスコート」があります！
（時にヘリポートにもなるらしい）

シンガポールの
マリーナ・ベイ・サンズ・ホテル
天空の屋外プールにも驚きましたが

この、ドバイのテニスコートも
ほんと驚きです！


さて、今日のお話は
このような情報や最新ノウハウを
「知っているか？知らないか？」
というテーマです (笑)


★ ズ・バ・リ …！

知っているか？ or 知らないか？

そんなことは～
大して重要なことではない！

問題は～
その「情報やノウハウ」を

①活用したことがあるか？
②動かしたことがあるか？

もっと言えば～

自腹 (ジバラ) を投下し「その情報」を

③活用して「成功した」ことがあるか？
④動かして「失敗した」ことがあるか？

もっともっと言えば～

「その情報」を、活用し＆動かし

⑤自腹 (ジバラ) へ「得したこと」があるか？
⑥自腹 (ジバラ) へ「損したこと」があるか？

それが「ほんとの経験」
っていうことだと思うなぁ～！


早いか？遅いか？
知っているか？知らないか？

メディアは
「情報社会」などと騒いでいるが

そんな「たわいもないこと」など
まったく気にする必要はない！

早いか？遅いか？
知っているか？知らないか？を
セールスポイントにしたい人は

カタチのない
＜権利ビジネス＞が向いているかな (笑)

そう思います。


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　①今すぐ、おカネになるそんなビジネスにとりかかる！（手を付ける）②ルーティンで毎日＆毎月のビジネスがある！ところが①と②でパンパン、いっぱいになっちゃう！そのおかげで未来のビジネスに手が出せなくなる少人数オフィスやひとり事務所では、よくあ...
08/08/2013

　
①今すぐ、おカネになる
そんなビジネスにとりかかる！
（手を付ける）

②ルーティンで
毎日＆毎月のビジネスがある！

ところが
①と②でパンパン、いっぱいになっちゃう！
そのおかげで
未来のビジネスに手が出せなくなる

少人数オフィスや
ひとり事務所では、よくある光景。

このようにして
ほとんどの人がビジネスチャンスを
失なっていく！

では、どうすればイイか？

「捨てる」

★何かを捨てないと前に進めない。
by Steven Jobs

新しいことをはじめるときに
現在行なっていることの一部を
捨てる勇気のない人は～

僕の経験から言って
時間に制されている人です！

いつまでたっても、たった今から
抜け出すことが出来ないかもしれません！


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　飲食店・パン屋さんケーキ屋さん・アパレル業界美容室・コンビニ・クリーニング屋さんあらゆるサービス業界の店舗に必ずと言ってもイイほど存在するのが::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::...
06/08/2013

　
飲食店・パン屋さん
ケーキ屋さん・アパレル業界
美容室・コンビニ・クリーニング屋さん

あらゆるサービス業界の店舗に
必ずと言ってもイイほど存在するのが

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　★ 店長さん
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

さて、同じ店長でも
２種類の方がいます～！

えーっ？ 何それ～？

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　①＜ 立ち上げ型 ＞店長
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　～ 開店or移転orリニューアル
　　 スタートが得意なタイプ

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　②＜ 熟成型 ＞店長
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　～ 商品＆サービス＆売場の
　　 レベルアップが得意なタイプ


オーナーさんや社長さんにとっては
①と②の
どっちも秀でた方（今はやりの両刀使い）
が理想でしょうが～

１年間探しても
３年間探しても
①と②の両方を兼ね備えた人材には
出会うことができないと思います (笑)

なぜなら
両方とも兼ね備えた方は
もれなく独立して
オーナーになってます (笑)


だから、オーナーさんや社長さんは
ご自分のお店の店長さんは
①と②の、どちらかは苦手なんだな！

そう思って (認識して)
働いてもらうことが大切です！


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　① 朝のジョギング！② 夜のウォーキング！③ ダイエット！④ 禁煙・禁酒！⑤ 語学レッスン！⑥ 毎日のページ数を決めた読書！何でもそうですが～頑張って続けていたことが一度でも途切れるてしまうとそれを復活させるのには何倍、いやいや何十倍もの...
05/08/2013

　
① 朝のジョギング！
② 夜のウォーキング！
③ ダイエット！
④ 禁煙・禁酒！
⑤ 語学レッスン！
⑥ 毎日のページ数を決めた読書！

何でもそうですが～

頑張って続けていたことが
一度でも途切れるてしまうと

それを復活させるのには
何倍、いやいや何十倍もの
ものすごいエネルギーが必要！です

変な話ですけど
見続けていた連続ドラマの
「１話分」を見逃してしまったとき

こんなことだって
最終回まで見るつもりだった
モチベーションを失うことになります (笑)


★さて、そういう私も
2013年3月1日から続けていた

① Facebookページ
② アメブロ
③ FC2ブログ
④ 自社ホームページ

この４サイトへの
「異なる内容での連続記事アップ」が
2013年7月15日で途切れてしまいました！

★137試合連続出場！

今となっては
なんて、もったいないことをしたんだ～！

そう思いますが
今日の日付を7月16日に巻き戻すことは
もちろんですが、出来ません！

タイマー投稿機能を使用して
復元させるなど
そんな姑息な手段は大嫌いです (笑)


皆さまへ
偉そうなことを言える立場ではありませんが

とにかく続けましょう！
続けたその先には
少なくても暗い未来はありません。

陰ながら応援してます！


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　クリエイティブな方と初めてお付き合いをするとクリエイターさんたちに溺(おぼ)れてしまう方が多いようです！どういうことか？～①それまで縁のなかったクリエイター業界人と知り合いになります。②そしてクリエイターさんと何かのビジネスが開始されます...
04/08/2013

　
クリエイティブな方と
初めてお付き合いをすると

クリエイターさんたちに
溺(おぼ)れてしまう方が多いようです！

どういうことか？～

①それまで縁のなかった
クリエイター業界人と知り合いになります。

②そしてクリエイターさんと
何かのビジネスが開始されます。

③スタートダッシュ時には
クリエイターさんの創造力が
フルに活用され、魅力的なビジネスが始まります。

④ここで一回
クリエイターさんとのお付き合いを
終了しておけば良いのですが…

⑤なかなか
そう出来ない方が多いようで (笑)


さて、その後、売上が行き詰まったり
チームワークが行き詰まったり
リピーター戦略が行き詰まったり

そんな時に
アナタの傍らにクリエイターさんがいても
出番がないのです (笑)


★スタートダッシュ以外は
実は、クリエイターさんは苦手なのです！

というか、スタートダッシュ以外は
現場のパフォーマンスや
経営者を筆頭にしたマネージメント能力が
あらゆる出来事を左右します！


さて、そういう僕も会社員時代を含めて
これまで100人を超えると思われる
クリエイターさんたちと付き合ってきましたが

やっぱり
初めてクリエイターさんと仕事をした時には
この人たちは、何てスゴイんだ！

自分が思いもしないことを
「語り＆創り」
それが次々にカタチとなって行く！

こんな溺れ状態になったわけです (笑)


★冷静に考えれば
アメリカに渡航すれば誰も日本語を話さない
周りの人たちは、みんな英語を話している！
それとまったく同じで

ビジネス現場とクリエイターさんの世界は
まったく違う世界で
まるで外国のようなものなのです！

聞き慣れない、見慣れない
そんな提案が出てきて当たり前！

逆に言えば、それが出来なきゃ
クリエイターさんとしては失格なわけで (笑)

ということで
このお話に、身に覚えのある方は
一刻も早く
溺れている自分を立て直しましょう！


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　★売上は≪ 外的要因 ≫ ＋ ≪ 内的要因 ≫で成り立っています！さて2013年1月～6月、今年の上半期に日本を訪れた外国人の数が《 前年の122.8％ 》で過去最高を記録したという北海道新聞の記事を見た！ビジネス上で《 前年の22.8％...
02/08/2013

　
★売上は
≪ 外的要因 ≫ ＋ ≪ 内的要因 ≫
で成り立っています！

さて
2013年1月～6月、今年の上半期に
日本を訪れた外国人の数が
《 前年の122.8％ 》で
過去最高を記録したという
北海道新聞の記事を見た！

ビジネス上で
《 前年の22.8％アップ 》
などという実績は
奇跡的に近い数値でもあるわけです！

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　★ さて、質問です！
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

この2013年1月～6月に

①飛行機会社の
驚き魅力的な新メニューが出ましたか？

②日本国内にビックリするレジャー施設が
開業しましたか？

③ホテルの開業ラッシュなどがありましたか？

④旅行代理店さんが凄い新商品を発売しましたか？

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　★ Answerは～
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

皆さんご存知の通り
「全部NO！」ですよね (笑)

旅行関連会社さんには申し訳ないが
これは旅行関連会社さんが
素晴らしい商品＆サービスを出したというより
強烈な「円安」の影響であることは
言うまでもありません。

一説によると
あらゆる企業の業績の70％以上が
このような「外的要因」による結果！
とも言われています。

言い方を変えれば
社長の経営能力＆社員のパフォーマンスなど
いわゆる「内的要因」からの業績は
会社の業績の30％前後であるということです！

しかし、この30％を
31％以上にできるのか？
それとも29％以下に終わるのか？

この差は、とても大きいわけです。

現実、今回の「円安」という
強烈な追い風の「外的要因」を

どのように生かせたのか？
または、生かせなかったのか？

おそらく
日本国内に数多い旅行関連会社各社さんで
大きな差が出たのではないかと思います。

だから、私たち外食業界も
たった今、もし強い逆風が吹いて
「外的要因」がマイナスに振れたとしても

その逆風からの影響を最小限に留められる
「強い内部作り」に努力を重ねる必要があります！


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　:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::　やっかいな自己紹介！:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::①知...
02/08/2013

　
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　やっかいな自己紹介！
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

①知人から紹介を受け
初めてお会いしたビジネス会談で

②今はやりの婚活パーティーなどで

③友人から共通の友人を紹介され

④異業種交流会やランチ会に参加して

あらゆる場面で
必要になる「やっかいなシロモノ」が
自己紹介です。

けれども
自己紹介って、難しいですよね ？

その場に応じて
自己紹介のパターンも変えなければいけないので
いくつもの「自己紹介バージョン」を持ってなければ…

①初めてお会いする方が多い「場」
②面識はあるけど、お付き合いが浅い「場」
③自分の仕事をPRしなければいけない「場」
④自分の個人的なことを紹介したほうが良い「場」

いつも同じバージョンでは
まったくお話しにならないケースも
あったりします！

人生の大先輩でもあり
尊敬する 北原 義昭 さんは
このように言いました！

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　聞き手が、何を聞きたいのか？
　それを考えて、自己紹介する！
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

同じ交流会を主催する
川合 秀博 さんは、このように言いました！

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　自分自身が
　あなた（聞き手）にとって
　どのような武器となるのか？
　（どんなお役にたてるのか）
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

自己紹介に与えれらた時間は
◆30秒ですか？
◆1分間ですか？
◆3分間ですか？
◆5分間ですか？


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住所

中央区南2条西7丁目4-1第7松井ビル3階
Sapporo-shi, Hokkaido
060-0062

営業時間

月曜日 10:00 - 19:00
火曜日 10:00 - 19:00
水曜日 10:00 - 19:00
木曜日 10:00 - 19:00
金曜日 10:00 - 19:00
土曜日 10:00 - 19:00

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