29/08/2026
Pan de mu**to
Ingredientes:
Esponja:
• 15 g de levadura seca
• 150 g de harina tamizada
• 175 ml de leche tibia
Masa:
• 500 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 6 g de sal
• 130 g de azúcar
• Ralladura de naranja
• 4 huevos
• Extra: mantequilla derretida y azúcar (para bañar)
Procedimiento
1. Prepara la esponja mezclando la leche tibia, la levadura y la harina tamizada. Deja reposar hasta que duplique su tamaño.
2. En el tazón de la batidora, integra la harina tamizada con la mantequilla suave, trabajando con las manos hasta lograr una textura arenosa.
3. Añade azúcar, sal, ralladura de naranja y la esponja activada. Amasa incorporando los huevos uno a uno hasta agregarlos todos.
4. Amasa durante 20 minutos hasta obtener una masa tersa. Pasa a un tazón aceitado y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
5. Poncha la masa y divide en 10 bolitas de 70 g (pan), para los huesitos 10 de 50 g (25gr cada huesito en total salen 20) y usa el resto para las bolitas del centro.
6. Aplana las bolitas de pan sobre una charola enharinada o con papel encerado. Forma los huesitos con los dedos.
7. Pinta con huevo batido en forma de cruz sobre cada pan y coloca los huesitos encima para pegarlos.
8. Deja fermentar los panes formados hasta que dupliquen su tamaño nuevamente.
9. Barniza con huevo batido y hornea (20–25 min / 150 °C / sin humedad / ventilador 1 — esta programación es para hornos Unox; si usas otro tipo de horno, hornea a 180 °C).
10. Al salir del horno, baña con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.
