30/04/2025
🍛 Resepi Nasi Beriyani Ayam (Untuk 4-6 orang)
Bahan-Bahan Nasi:
- 3 cawan beras basmati – rendam 30 minit dan toskan
- 4 cawan air (boleh kurangkan jika beras tak perlu banyak air)
- 2 sudu besar minyak sapi (atau minyak masak biasa)
- 1 sudu besar minyak masak
- 1 biji bawang besar – hiris
- 2 ulas bawang putih – cincang
- 1 inci halia – cincang
- 1 helai daun bay
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 3 biji cengkih
- 1 kiub pati ayam
- Pewarna kuning/oren (pilihan)
- Kismis dan gajus (jika s**a)
- Daun ketumbar dan daun pudina (jika ada)
Bahan-Bahan Ayam Beriyani:
- 1 ekor ayam – potong 8 atau 12
- 1 cawan yogurt asli
- 1 biji bawang besar – kisar
- 3 ulas bawang putih – kisar
- 1 inci halia – kisar
- 2 sudu besar rempah beriyani (boleh beli yang siap)
- 1 sudu kecil serbuk kari
- 1 sudu kecil serbuk cili (ikut tahap pedas)
- 1/2 cawan susu cair atau santan cair
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Cara-Cara Masak Ayam Beriyani:
1. Perap ayam dengan yogurt, bawang, bawang putih, halia, rempah beriyani, serbuk kari dan serbuk cili sekurang-kurangnya 1 jam.
2. Tumis bawang besar, daun bay, kayu manis, bunga lawang, cengkih dan pelaga hingga naik bau.
3. Masukkan ayam yang diperap, gaul rata. Masak hingga ayam separuh masak.
4. Masukkan susu cair, garam dan sedikit gula. Biarkan kuah pekat sedikit dan ayam masak sepenuhnya.
---
Cara-Cara Masak Nasi Beriyani:
1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan rempah seperti kayu manis, bunga lawang, pelaga, dan cengkih.
3. Masukkan beras basmati yang telah ditos. Gaul rata dan tambah air secukupnya.
4. Letak sedikit garam dan kiub pati ayam. Masak seperti biasa (dalam periuk atau rice cooker).
5. Bila nasi hampir masak, titiskan pewarna kuning di atas nasi (tidak perlu kacau untuk hasilkan warna bertompok).
6. Bila nasi masak sepenuhnya, boleh tabur kismis, gajus goreng, daun ketumbar dan pudina sebagai hiasan.
---
Cara Hidang:
Susun ayam beriyani di atas nasi, siram sedikit kuah di atas untuk tambah rasa. Hidangkan dengan acar timun, dalca, atau papadom.