10/03/2025
Jom Kita Baca 8 fakta menarik tentang teknologi retort dalam pemprosesan makanan
1. Asal-usul dari Zaman Napoleon
Teknologi retort berakar dari usaha Napoleon Bonaparte pada awal 1800-an untuk mencari kaedah pemeliharaan makanan bagi tenteranya. Ini membawa kepada penciptaan teknik pemanasan makanan dalam tin oleh Nicolas Appert.
2. Kaedah Sterilisasi Termal
Retort menggunakan haba dan tekanan tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan spora bakteria dalam makanan yang dibungkus, menjadikannya tahan lama tanpa bahan pengawet.
3. Mampu Memanjangkan Jangka Hayat Makanan Sehingga 24 Bulan
Makanan retort yang dibungkus dengan baik boleh bertahan antara 6 bulan hingga 2 tahun pada suhu bilik, bergantung kepada formulasi dan pembungkusan.
4. Alternatif kepada Makanan Dalam Tin
Teknologi retort membolehkan makanan disimpan dalam pouch fleksibel (retort pouch), yang lebih ringan, tahan lama, dan mudah dipanaskan berbanding tin tradisional.
5. Digunakan dalam Makanan Tentera dan Angkasa Lepas
Tentera dan agensi angkasa seperti NASA menggunakan makanan retort kerana ia tahan lama, ringan, dan mudah disediakan tanpa memerlukan peti sejuk.
6. Mengekalkan Nutrisi dan Rasa Makanan
Berbanding kaedah pemeliharaan lain seperti pengetinan atau pembekuan, retort mengekalkan lebih banyak rasa, warna, dan zat makanan kerana pemprosesan yang dikawal dengan baik.
7. Popular dalam Industri Makanan Siap Masak
Banyak jenama makanan segera seperti kari, rendang, dan sup menggunakan teknologi retort untuk menawarkan produk tanpa perlu disejukkan tetapi tetap segar dan sedap.
8. Mesra Alam & Mengurangkan Pembaziran Makanan
Dengan teknologi retort, makanan tahan lebih lama, mengurangkan keperluan untuk bahan pengawet, serta mengurangkan pembaziran makanan dan tenaga berbanding sistem sejuk beku.
