19/12/2025
AYAM HEI HEI 双囍 马草鸡 Napier Grass Chicken
*Pembungkusan Sejuk Beku
(Pembekuan Pantas Suhu Ultra-Rendah)*
Makanan sejuk beku merujuk kepada bahan mentah yang melalui proses penyediaan awal yang sesuai, kemudian dibekukan secara pantas dalam tempoh
15 minit.
Dalam proses ini, suhu makanan akan melalui julat
-35 °C dalam masa 30 minit, iaitu kawasan yang dikenali sebagai zon pembentukan kristal ais maksimum.
Selepas dibekukan, makanan akan membentuk kristal ais halus, dan suhu penyimpanan serta pengangkutannya mesti dikekalkan di bawah -18℃.
Apabila makanan dibekukan pada suhu ultra-rendah, struktur tisu dan sel tidak berubah, sementara aktiviti mikroorganisma dan enzim akan dihentikan.
Selepas itu, makanan akan dibungkus dengan kaedah kedap udara atau vakum bagi mengelakkan masalah seperti penyahhidratan, ketengikan minyak dan pengoksidaan,
kemudian disimpan dalam suhu bawah -18℃ untuk penyimpanan jangka panjang sehingga mencecah 300 hari.
Teknologi pembekuan pantas bukan sahaja mengekalkan rasa asli, tekstur segar dan nutrisi makanan, malah membantu mengunci setiap titik kesegaran.
Ia juga berkesan menghalang pembiakan mikroorganisma.
Pada masa yang sama, suhu pembekuan jangka panjang mengekang aktiviti enzim yang memecahkan protein dan lemak, maka proses pereputan dapat dihentikan dan makanan kekal segar lebih lama.
