20/04/2026
Nous vous présentons les résultats de l'enquête sur les huiles utilisées pour la cuisson dans les rues de plusieurs villes du pays. L'objectif de cette étude est d'évaluer les pratiques des vendeurs par rapport à l'usage des . L'étude a porté sur 3 catégories d'aliments à savoir les beignets, les poissons et les tubercules. Les données ont été collectées auprès des vendeur(ses) sur leur lieux de vente. Selon les données collectées, #26,4% des vendeurs ont affirmé l'huile dans un de 7 à 30 jours. #21,5% changerai l'huile que lorsquelle noircit. #54,3% la changerait dans un interval de 1 à 7jours.
La consommation d'huile de friture surutilisée (réchauffée plusieurs fois) est dangereuse pour la santé, augmentant les risques de cancers, de maladies cardiovasculaires, d'inflammation chronique et de troubles digestifs. Elle libère des composés toxiques (aldéhydes, radicaux libres) et des acides gras trans qui altèrent la qualité nutritionnelle des aliments et s'oxydent.
En résumé, il y'a un vrai danger pour la santé des consommateurs.
