22/03/2026
Durante décadas se debatió si el café era bueno o malo para la salud. La ciencia acaba de tomar partido... y las noticias son muy buenas.
Múltiples estudios confirman que el consumo habitual de café está asociado con un riesgo significativamente menor de desarrollar diab3t3s tipo 2, la enfermedad cró...nica que afecta a más de 500 millones de personas en el mundo y cuya prevalencia sigue creciendo. Tomar entre 3 y 4 tazas al día puede reducir ese riesgo hasta un 25%. Y cada taza adicional suma: se estima una reducción del 4 al 6% adicional por cada taza más al día.
Una revisión publicada en 2025 con datos de más de 438.000 participantes del Biobanco del Reino Unido confirmó que el café no solo reduce el riesgo de que aparezca la enfermedad, sino también el de su progresión.
¿Y...por qué funciona? La clave está en el ácido clorogénico, un polifenol antioxidante presente en el café que mejora la sensibilidad a la insulina, reduce la inflamación crónica y ralentiza la absorción de carbohidratos. Algunos investigadores lo comparan en efectividad con la metformina, uno de los medicamentos más recetados para controlar el azúcar en sangre.
Y quienes no toleran la cafeína también tienen buenas noticias: el café descafeinado mostró beneficios similares, lo que confirma que el efecto protector no depende de la cafeína sino del conjunto de compuestos de cada taza.
Importante: los expertos aclaran que el café solo es efectivo sin azúcar añadida ni cremas calóricas, y siempre como parte de un estilo de vida saludable.
Fuente: American Journal of Clinical Nutrition / Revista Portales Médicos — 2025
