Avante Perú

29/12/2025

❌ Errores en una planta de alimentos

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17/10/2025

Al cabo de unos meses.. luego de la evaluación de costos porque para implementar un programa de control de alérgenos requiere no solo tiempo, sino también inversión, revisamos juntos cada una de nuestras observaciones. 📋✍🏼Clasificamos aquellas que podían mejorarse de manera eficiente y las que sí implicaban un desembolso directo, delineando así los pasos hacia un futuro más seguro y responsable.
Teníamos varias observaciones ❌ pero le explicamos a Kathy que esto es parte natural del proceso 💪🏼
Desarrollamos un plan de acción conjunto ✍🏼 que nos permitiría visualizar los avances. Este plan comenzó con las observaciones relacionadas al personal, ya que implementar una cultura de inocuidad es sin duda, la etapa que más tiempo demanda. Realizamos capacitaciones 📢👩🏻‍🏫 para concientizar sobre cada operación, los productos y los alérgenos que se manejaban, además de las nuevas medidas de control implementadas.
Pasó aproximadamente un mes hasta obtener resultados con un estándar alto, al punto que cada colaborador comprendía la importancia de cada medida de control y la correcta diferenciación de los productos ✅, algo especialmente desafiante al manejar más de tres alérgenos en un mismo proceso.
De forma paralela, mejoramos la identificación de materias primas ✅y validamos los procedimientos de limpieza ✅tanto de equipos como de ambientes. Todo avanzaba según lo planificado, hasta que al realizar las verificaciones para detectar la presencia de proteínas específicas, descubrimos que aún persistían trazas en algunas etapas (el mismo proceso de limpieza aplicaba para todos los equipos) pero no se aseguraba que todos los puntos de muestreo resultaran conformes 😞. En uno de los equipos(mezclador), el operador nos explicó que no lograba limpiar completamente debido a que el utensilio no alcanzaba ciertas zonas más alejadas.
Y entonces, conociendo la causa, buscamos opciones 💪🏼 para mejorar la limpieza de los puntos menos accesibles. Acondicionamos las áreas que compartían alimentos con alérgenos y sin alérgenos, incluimos verificaciones frecuentes para armar historial y con ello ya estábamos listos para la inspección del cliente 💪🏼 ✅

17/10/2025

Un simple descuido puede dañar la reputación de tu marca 😣

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17/10/2025

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29/09/2025

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25/04/2025

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25/04/2025

Envasado aséptico (cierre y esterilización)
En la era actual ⚙️, la seguridad alimentaria es más crucial que nunca. El envasado aséptico se presenta como una solución efectiva para prolongar la vida útil de los productos, garantizando que lleguen al consumidor con la máxima calidad y frescura🫙🧃.
Algunos de los controles 📝 que debemos tener en cuenta en el proceso de envasado aséptico son la temperatura, tiempo, presión y tipo de material, para asegurar la eficacia del proceso y la calidad del producto final.
La determinación efectiva de parámetros para el envasado aséptico no solo es una necesidad sino una oportunidad para innovar y mejorar nuestros procesos. 🛠️⚙️
Aquí les dejamos algunas preguntas que debes hacerte a la hora de validar tus procesos y otros detalles que deberán tener en cuenta.

25/04/2025

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12/11/2024

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07/11/2024

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