Projekt Gastro

Projekt Gastro Nagrywam podcast dla branży gastro. Robię szkolenia, kursy, konsultacje, audyty, e-booki. Podpowia
(2)

Robiliśmy audyt właścicielowi restauracji. Prześwietlaliśmy kondycje restauracji od kosztów po kartę menu.Okazało się, ż...
28/05/2026

Robiliśmy audyt właścicielowi restauracji. Prześwietlaliśmy kondycje restauracji od kosztów po kartę menu.

Okazało się, że do 3 najlepiej sprzedających się dań dokładał. Połowa karty wyszła na zero.
Nie widział tego, bo miał drugi biznes na tym samym NIP-ie i straty się kamuflowały.

Policzyliśmy food cost per danie i rzeczywistą rentowność.

Karta została zmniejszona i przebudowana

Straty klienta z 12 miesięcy wyliczyliśmy 150 tysięcy złotych.
Wartość niezłego auta.

Pilnowanie tego zajmuje 2-3 godziny miesięcznie. Czy warto zwlekać?

Większość małych biznesów nie ma problemu z produktem.Ma problem ze strategią, sprzedażą i klientami  w odpowiedniej ilo...
07/03/2026

Większość małych biznesów nie ma problemu z produktem.

Ma problem ze strategią, sprzedażą i klientami  w odpowiedniej ilości.

Skomentuj STRATEGIA, a dostaniesz dostęp do:
✅ Checklisty startowej—sprawdzającej, gdzie jesteś i co masz do zrobienia, aby byly efekty
✅ Gotowy prompt do ChatGPT — żebyś w godzinę zbudował/a profil i aby określić klienta

Oba pliki są darmowe.

Napisz w komentarzu STRATEGIA → dostaniesz je na DM od razu.

Za kilka dni zamykam sprzedaż Planera 2026.Wiem, że w gastronomii wszystko dzieje się szybko.Dlatego ten produkt jest po...
16/02/2026

Za kilka dni zamykam sprzedaż Planera 2026.

Wiem, że w gastronomii wszystko dzieje się szybko.
Dlatego ten produkt jest po to, żeby coś w końcu było poukładane.

Żeby nie wymyślać promocji w ostatniej chwili.
Żeby wiedzieć, kiedy i co komunikować.
Żeby mieć plan.

Jeśli czujesz, że to moment na większą strukturę w Twoim lokalu –
do 28 lutego jest dostępny.

Potem wracam do pracy z klientami 1:1
i planer znika.





Problemy z zespołem bardzo rzadko zaczynają się od ludzi.Zaczynają się od braku ram.Kiedy nie ma jasnych zasad, procesów...
17/12/2025

Problemy z zespołem bardzo rzadko zaczynają się od ludzi.
Zaczynają się od braku ram.
Kiedy nie ma jasnych zasad, procesów i decyzji,
każdy robi po swojemu — najlepiej jak potrafi.
A chaos bardzo szybko zostaje nazwany „problemem kadrowym.




W wielu lokalach decyzje zapadają wtedy, gdy coś już nie działa.Spada obrót, brakuje ludzi, pojawia się napięcie — i dop...
15/12/2025

W wielu lokalach decyzje zapadają wtedy, gdy coś już nie działa.
Spada obrót, brakuje ludzi, pojawia się napięcie — i dopiero wtedy zaczyna się „działanie”.
Problem w tym, że reagowanie to nie to samo co zarządzanie.
Reakcja gasi pożar.
System zapobiega temu, żeby w ogóle się pojawił.




📉 Zysk się nie zgadza, mimo że obroty rosną?Zrób ekspresowy test rentowności - 3 pytania, które mogą zmienić sposób, w j...
31/07/2025

📉 Zysk się nie zgadza, mimo że obroty rosną?

Zrób ekspresowy test rentowności - 3 pytania, które mogą zmienić sposób, w jaki patrzysz na swój lokal.

❓ Które dania zarabiają, a które tylko dobrze wyglądają?
❓ Ile REALNIE kosztuje godzina pracy Twojego zespołu?
❓ Jaki procent obrotu zjadają Twoje koszty?

To podstawowe pytania, ale większość właścicieli i managerów ich nie zadaje.

A brak tej wiedzy może kosztować nawet 10 000 zł miesięcznie.

💡 Subskrybentki i subskrybenci mojego newslettera dostali ten test już w czerwcu.

Jeśli nie chcesz, by takie treści Cię omijały to również zapisz się na mój newsletter (zapisać się możesz wchodząc na moją stronę) i bądź o krok przed konkurencją.

Jeśli interesują Cię treści o gastro - koniecznie zaobserwuj mój profil :)

____

𝗣𝗿𝗼𝗷𝗲𝗸𝘁 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼
Zuza Strzelczyk

➔ Pokazuje jak zarządzać lokalem gastro, żeby zarabiał!!
✴️ Konsultuje, szkole i doradzam
🎙️ Posłuchaj mojego podcastu!

📦 FIFO – czyli jak codziennie tracić mniej pieniędzy w swoim lokalu.Zasada First In, First Out to absolutna podstawa zar...
26/07/2025

📦 FIFO – czyli jak codziennie tracić mniej pieniędzy w swoim lokalu.

Zasada First In, First Out to absolutna podstawa zarządzania zapasami w gastronomii – a mimo to w wielu lokalach wciąż działa przypadek albo… chaos.

Jeśli Twoi pracownicy sięgają po losowy produkt, nie sprawdzają dat i nie wiedzą, co należy zużyć jako pierwsze – każdego dnia możesz tracić setki złotych.

Z tej karuzeli dowiesz się:
✅ Czym jest FIFO
✅ Jak je wprowadzić krok po kroku
✅ Gdzie je stosować (i dlaczego WSZĘDZIE)
✅ Jakie daje efekty w liczbach
✅ Dlaczego personel też musi je znać

🔍 To nie tylko system tylko konkretne oszczędności, mniej strat, lepsza organizacja i większy zysk.

Chcesz działać jak profesjonalista?
Zacznij od FIFO.

Zapisz ten post i pokaż go swojemu zespołowi!

Zaobserwuj mnie po więcej wskazówek dla gastro managerów i właścicieli.

____

𝗣𝗿𝗼𝗷𝗲𝗸𝘁 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼
Zuza Strzelczyk

➔ Pokazuje jak zarządzać lokalem gastro, żeby zarabiał!!
✴️ Konsultuje, szkole i doradzam
🎙️ Posłuchaj mojego podcastu!

Masz obroty, ale nie widzisz zysku? 🤷Poznaj narzędzie, które pokaże Ci prawdę o Twoim lokalu:𝗥𝗮𝗽𝗼𝗿𝘁 𝗢𝗽𝗲𝗿𝗮𝗰𝘆𝗷𝗻𝗼-𝗙𝗶𝗻𝗮𝗻𝘀𝗼𝘄𝘆...
18/06/2025

Masz obroty, ale nie widzisz zysku? 🤷

Poznaj narzędzie, które pokaże Ci prawdę o Twoim lokalu:

𝗥𝗮𝗽𝗼𝗿𝘁 𝗢𝗽𝗲𝗿𝗮𝗰𝘆𝗷𝗻𝗼-𝗙𝗶𝗻𝗮𝗻𝘀𝗼𝘄𝘆, pomoże Ci odkryć, gdzie naprawdę ucieka kasa w Twoim lokalu. 💸

To 𝘶𝘤𝘻𝘤𝘪𝘸𝘢 𝘥𝘪𝘢𝘨𝘯𝘰𝘻𝘢 𝘛𝘸𝘰𝘫𝘦𝘨𝘰 𝘣𝘪𝘻𝘯𝘦𝘴𝘶 – oparta na liczbach, danych i moim 20-letnim doświadczeniu.

➞ Przeanalizuję strukturę kosztów, ofertę, zarządzanie i marketing.
➞ Wskażę, co działa, a co ciągnie Cię w dół.
➞ Otrzymasz gotowy plan działania – bez domyślania się, bez zgadywania.

✅ U większości klientów raport zwrócił się już w pierwszym miesiącu.
✅ W końcu zobaczysz czarno na białym, co robić, by zarabiać więcej.

Przestań zgadywać – zacznij zarządzać świadomie. 😎

____

𝗣𝗿𝗼𝗷𝗲𝗸𝘁 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼
Zuza Strzelczyk

➔ Pokazuje jak zarządzać lokalem gastro, żeby zarabiał!!
✴️ Konsultuje, szkole i doradzam
🎙️ Posłuchaj mojego podcastu!

Sezon letni w gastro? Przygotuj się zanim Cię zmiecie. 👌Latem jest więcej gości, więcej zamieszania, więcej stresu…Ale n...
11/06/2025

Sezon letni w gastro? Przygotuj się zanim Cię zmiecie. 👌

Latem jest więcej gości, więcej zamieszania, więcej stresu…
Ale nie musi być więcej chaosu.
Wystarczy przygotowanie.

🔶 Rekrutacja sezonowa – zacznij wcześniej niż konkurencja
– Zrób checklistę, ogłoszenia, przeszkolenie zanim zacznie się ruch, bo wtedy już nie będzie czasu

🔶 Grafiki i dyspozycyjność – zaplanuj urlopy i dostępność zespołu
– Ustal priorytety: kto musi być „na froncie” w newralgiczne dni?

🔶 Szkolenia z obsługi sezonowej – szybkie, konkretne, praktyczne
– Goście są inni. Ekipa też. Szkolenie to nie opcja, to must-have.

🔶 Zapasy, dostawy, logistyka – zwiększ stany magazynowe
– Przeanalizuj zeszłoroczne zamówienia. Zrób plan awaryjny.

🔶 Klimat, muzyka, witryna – sezonowa atmosfera w lokalu
– Letni klimat zaczyna się od wrażeń: zapach, dekoracja, muzyka.

Sezon nie musi Cię przygnieść.
Jeśli się przygotujesz – może być najlepszym okresem w roku.

Zapisz post, żeby zachować checklistę na później!

____

𝗣𝗿𝗼𝗷𝗲𝗸𝘁 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼
Zuza Strzelczyk

➔ Pokazuje jak zarządzać lokalem gastro, żeby zarabiał!!
✴️ Konsultuje, szkole i doradzam
🎙️ Posłuchaj mojego podcastu!

Adres

Gdansk

Telefon

+48605368877

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Projekt Gastro umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Firmę

Wyślij wiadomość do Projekt Gastro:

Skróty

Udostępnij

Kategoria