12/02/2026
🧡Miłego tłustego czwartku 🧡
🧡 Pączki z pomarańczą (ok. 12–14 sztuk)
Składniki – ciasto:
• 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 250 ml ciepłego mleka
• 70 g cukru
• 2 jajka + 1 żółtko
• 80 g masła (roztopionego, letniego)
• skórka starta z 1 pomarańczy (sparzonej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• szczypta soli
• olej do smażenia
Nadzienie pomarańczowe (szybkie):
• 200 ml soku pomarańczowego (świeżo wyciskanego)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (rozrobiona w 2 łyżkach zimnej wody)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka likieru pomarańczowego (dla aromatu)
Lukier:
• 1 szklanka cukru pudru
• 2–3 łyżki soku pomarańczowego
• odrobina startej skórki pomarańczowej do dekoracji
⸻
👩🍳 Przygotowanie:
1️⃣ Zaczyn
Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek mleka. Wymieszaj, odstaw na 10–15 min aż ruszą.
2️⃣ Ciasto
Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukru, sól, dodaj jajka, żółtko, skórkę pomarańczową, wanilię, zaczyn i resztę mleka. Wyrabiaj 8–10 min (ręcznie lub mikserem z hakiem). Na koniec wlej masło i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 h (ma podwoić objętość).
3️⃣ Formowanie
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Wycinaj krążki. Ułóż na blacie, przykryj i odstaw na 20–30 min do napuszenia.
4️⃣ Smażenie
Rozgrzej olej do ok. 170–175°C. Smaż pączki partiami po 2–3 min z każdej strony na złoto. Odsącz na ręczniku papierowym.
5️⃣ Nadzienie
Podgrzej sok z cukrem. Gdy zacznie wrzeć, dodaj skrobię, mieszaj aż zgęstnieje. Ostudź. Napełnij pączki przy pomocy rękawa cukierniczego.
6️⃣ Lukier
Wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym do konsystencji gęstej śmietanki. Polej pączki, posyp skórką.