23/06/2026
Холодец из свиных ножек — классический рецепт | Готовит Марат Ярков
Привет, друзья! Я — Марат Ярков, и сегодня я покажу, как приготовить вкусный холодец без лишних ингредиентов: только мясо, специи и насыщенный бульон, который отлично застывает сам по себе!
Ингредиенты:
свиные ножки — 1 кг (2–3 шт.);
вода — 3–4 л;
лук репчатый — 1 шт.;
лавровый лист — 2–3 шт.;
чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
чеснок — 3–4 зубчика;
соль — по вкусу.
Как приготовить:
Тщательно вымойте свиные ножки, при необходимости поскоблите ножом. Замочите на ночь в холодной воде, затем ещё раз промойте.
Положите ножки в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, слейте первый бульон — так холодец получится прозрачнее.
Снова залейте ножки чистой водой, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума: бульон должен едва кипеть. Варите 4–5 часов, периодически снимая пену.
За полтора часа до конца добавьте очищенный лук, лавровый лист и перец горошком.
Чтобы проверить готовность бульона, смочите пальцы в нём и соедините: если они слегка склеиваются, значит, бульон достаточно насыщенный и холодец хорошо застынет.
Достаньте ножки из кастрюли, дайте немного остыть. Отделите мясо от костей и хрящей, измельчите на кусочки или волокна.
Процедите бульон через марлю или мелкое сито. При необходимости снимите лишний жир с поверхности бумажным полотенцем. Посолите ближе к концу варки, когда бульон начнёт увариваться.
Измельчите чеснок и смешайте его с мясом — так аромат будет ярче.
Разложите мясо по формам, залейте процеженным бульоном. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь) до полного застывания.
Подавайте холодец с горчицей или хреном — получится идеальное блюдо для праздничного стола!
Приятного аппетита!
Не забудьте:
поставить лайк этому видео, если рецепт вам понравился;
подписаться на канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты;
сохранить видео, чтобы вернуться к нему позже;
поделиться этим рецептом с друзьями — пусть тоже попробуют приготовить настоящий холодец!
Буду рад увидеть ваши фотоготовые холодцы в комментариях — делитесь результатами! До новых встреч! 😊
