POSsal

23/05/2018

10 เท็คนิคการออกแบบเมนูให้น่าสนใจและดึงดูดลูกค้า มาดูกันว่าเท็คนิคนั้นคืออะไร และน่าสนใจขนาดไหน .

16/05/2018

สำหรับผู้ประกบอการร้านอาหาร มีเทคนิคมากมายในการดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการร้านเรา แต่เมื่อเขาก้าวเข้ามาในร้านแล้ว จะทำอย่างไร ให้เขาสั่งอาหารหรือใช้จ่ายในร้านเรามากที่สุด วันนี้เราจึงขอนำ 6 เทคนิคในการ เพิ่มยอดขาย ภายในร้านมาฝากกัน

credit : Amarin Academy

02/05/2018

แนะนำ 5 เทคนิค ลดต้นทุนเพิ่มกำไร

สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร ต้นทุนคือส่วนสำคัญที่สุดในการเพิ่มพูลผลกำไร ยิ่งเราประหยัดมาเท่าไรยิ่งส่งผลดีต่อผลกำไรเท่านั้น.

04/04/2018

มาดูรูปแบบการปรับธุรกิจผ่านกระบวนการ LEAN Supply Chain กันนะคะ

ขายดีก็เจ๊งได้
รู้จักการ LEAN ธุรกิจไว้จะได้ไม่เจ็บตัว ตอน ‘แหนมดอนเมือง’
เชื่อว่าหลายคนคงอยากมียอดขายเยอะเข้าไว้ก่อน เพราะยอดขายที่เยอะ ออเดอร์ที่มากจะนำมาซึ่งกำไรมหาศาล แต่ทราบหรือไม่ครับ ถ้าปราศจากการดูแลจัดการที่ดีพอ ออเดอร์ที่เยอะอาจจะเป็นเหมือนดาบสองคม ทำร้ายตัวเจ้าของกิจการเอง เพราะอาจจะต้องเพิ่มทั้งต้นทุนการผลิต ต้องจ้างพนักงานเพิ่ม หรือซื้อเครื่องจักรมาเพิ่ม และอาจส่งผลให้กำไรน้อยกว่าตอนที่ออเดอร์ไม่เยอะด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญของการทำธุรกิจก็คือต้องรู้จักการ LEAN ครับ คือการบริหารขั้นตอนการผลิตให้มีประสิทธิภาพสูง ช่วยลดต้นทุน แต่ก็ยังไม่เสียหายต่อกระบวนการผลิต
ซึ่งวันนี้เราขอนำเสนอแบรนด์อาหารชื่อดังอย่าง แหนมดอนเมือง ‘แหนมสไลซ์พร้อมทาน’ ที่มียอดขายสูง คนสั่งสินค้าเยอะ แต่ผลที่ตามมาก็คือต้นทุนในการผลิตที่สูงมากเช่นกัน
หลังจากที่ผู้บริหารของ แหนมดอนเมือง ได้เข้าร่วมในโครงการ Lean Supply Chain by TMB แล้ว ค้นพบว่า สิ่งที่เป็นปัญหาหลักก็คือขั้นตอนการบรรจุแหนมพร้อมทาน ที่พอต้องผลิตจำนวนมาก ทำให้พนักงานเสียเวลามากขึ้น ส่งผลถึงต้นทุนที่ต้องจ่ายเป็นค่าแรงล่วงเวลาที่มากขึ้นอีกเช่นกัน โดยการปรับปรุงประสิทธิภาพการบรรจุของแหนมสไลซ์พร้อมทานนี้จะเป็นวิธีจัดการให้การโรงงานให้ได้กำไรคืนมา โดยไม่ต้องลงทุนกับเครื่องจักรหรือบางสิ่งบางอย่างเพิ่มและสินค้าก็ได้จำนวนมากขึ้น ภายใต้แนวคิดที่ว่า ในขณะที่จำนวนมากขึ้น คุณภาพต้องไม่เปลี่ยนแปลง ปริมาณ Loss ต้องเท่าเดิม
สาเหตุหลักของปัญหาก็คือ

แหนมไส้ติด - ปอกแล้วติดไส้ สไลซ์ไม่ได้รูปทรง เสียเวลาในการปอก
แก้แพ็คซ้ำ - ไม่สุ่มชั่งน้ำหนัก แพ็คสูญญากาศคลาย แพ็ควันที่ไม่ติด (ยิงแล้วไม่ติด 1%)
เราตามมาดูกันดีกว่าครับว่า กรณีศึกษา ‘แหนมดอนเมือง’ มีวิธีปรับปรุงกระบวนการบรรจุอย่างไร เป้าหมายเป็นอย่างไร และผลลัพธ์ที่ได้ออกมาตามคาดไหม หรือมากกว่าที่คิด
เชื่อว่าถ้าใครลองนำไอเดียเหล่านี้ไปปรับเปลี่ยนให้เข้ากับกิจการของคุณ ก็สามารถเพิ่มจำนวนการผลิตได้ เผลอๆเกิดขึ้นภายใต้ต้นทุนที่ต่ำลงอีกต่างหาก จำไว้ให้ดีนะครับ รู้จักการ LEAN ไว้ ทำธุรกิจอะไรก็คล่องตัว
#เพราะคุณต้องได้มากกว่า



อัปเดตและติดตามข่าวสารได้ที่
Line: (มี @ ด้วยนะครับ)
Twitter : www.twitter.com/BrandThinkbiz
Youtube : www.youtube.com/c/brandthinkbiz
Website : www.brandthinkbiz.com

22/03/2018

เรื่อง “Yield” หรือการหาค่าเฉลี่ยของวัตถุดิบ 1 หน่วยที่ผ่านการตัดตกแต่ง หรือหักส่วนที่สูญเสียออกเรียบร้อยแล้วเป็นอีกหนึ่งเรื่องพื้นฐานสำคัญที่ผู้ประกอบการร้านอาหารจำนวนมากมองข้ามไปผลคือ ทำให้ต้นทุนของร้านสูงขึ้น เพราะการไม่ได้คิดค่า “Yield” จะทำให้การคิดต้นทุนต่อจานผิดพลาด การตั้งราคาขายก็จะผิดพลาดตามไปด้วยแทนที่จะได้กำไรอาจกลายเป็นขาดทุนมากกว่าที่คิด เพราะต้องไม่ลืมว่า วัตถุดิบที่ซื้อมาในราคาเต็มเมื่อถึงเวลานำไปใช้ประกอบการอาหารต้องมีการตัดแต่ง เช่น เอาส่วนราก เอาเม็ด เอาเปลือก เอาก้าน ทิ้ง ดังนั้นจึงไม่สามารถเอาราคาวัตถุดิบตอนซื้อมาคิดคำนวณเป็นต้นทุนได้ ต้องผ่านการคิดค่า “Yield” แล้วจึงจะนำมาคิดเป็นต้นทุนต่อจานได้

09/03/2018

มาดูกันว่าคนรุ่นใหม่คาดหวังอะไรจากร้านอาหาร

- ไม่ได้สนใจแค่รสชาติเท่านั้น แต่สนใจเรื่องประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินอาหารด้วย
-อาหารสุขภาพ คือสิ่งที่คนรุ่นใหม่คาดหวัง
-สังคมถือเป็นสิ่งสำคัญของคนรุ่นใหม่

สำหรับใครที่วางกลุ่มเป้าหมายของร้านอาหารเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ ควรอ่านบทความนี้ด่วน เพราะเราได้สรุป พฤติก...

07/03/2018

8 วิธี ประหยัดค่าใช้จ่าย ภายในร้าน

เป็นที่ทราบดีว่า ค่าใช้จ่ายของธุรกิจร้านอาหารนั้นค่อนข้างสูง ไหนจะค่าพนักงาน ค่าวัตถุดิบ ค่าน้ำ ค่าไฟ ฯลฯ หากสามารถลดรายจ่ายช่องทางไหนได้ ก็ควรทำ
ฉะนั้นเราจึงมี 8 วิธี ประหยัดค่าใช้จ่าย ภายในร้าน ที่หลายคนอาจมองข้าม แต่ช่วยลดรายจ่ายได้จริง คอนเฟิร์ม!

1.ใช้หลอดประหยัดไฟ
หากคุณเปิดร้านอาหาร คุณย่อมทราบดีว่า ค่าไฟของร้านอาหารค่อนข้างสูง เนื่องจากร้านอาหารต้องเปิดไฟทั้งวัน ไม่ว่าจะมีลูกค้าหรือไม่มีก็ตาม ดังนั้นการเลือกใช้หลอดประหยัดไฟ จึงเป็นทางเลือกที่ดีมาก เพราะสามารถช่วยลดค่าไฟได้สูงสุดถึง 20 % ต่อปี หรือสำหรับร้านอาหารเปิดใหม่ อาจตั้งโจทย์ให้สถาปนิกออกแบบร้านให้แสงสว่างเข้าถึงได้มาก เพื่อจะได้ช่วยประหยัดไฟ ได้อีกทางหนึ่ง

2.ใช้เครื่องล้างจานก็ต่อเมื่อจานเต็มเครื่อง
เครื่องล้างจานเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ช่วยประหยัดเวลา และค่าจ้างพนักงาน แถมจานยังสะอาดหมดจด ไม่ต้องเสียเวลามานั่งล้างนั่งเช็ดจานอีกด้วย ขณะเดียวกัน การใช้เครื่องล้างจาน ก็มีข้อเสียที่ต้องใช้น้ำเยอะกว่าการล้างจานด้วยมือ ฉะนั้นควรใส่จานให้เต็มเครื่องก่อนล้างจาน จะช่วยประหยัดน้ำได้มากขึ้น

3.ใช้สุขภัณฑ์ชนิดประหยัดน้ำ
ข้อนี้ก็ไม่ควรมองข้าม เพราะเมื่อลูกค้ามาใช้บริการร้านอาหาร ร้อยทั้งร้อยก็ต้องเข้าห้องน้ำ ฉะนั้นการเปลี่ยนมาใช้สุขภัณฑ์ชนิดประหยัดน้ำ จะช่วยลดการใช้ได้น้ำสูงถึง 20-40 % รายจ่ายของคุณก็จะลดลงตามไปด้วย

4.เปลี่ยนแก้วพลาสติกเป็นวัสดุที่ใช้ซ้ำได้
ร้านอาหารหลายร้านนิยมใช้แก้วพลาสติกในการเสิร์ฟน้ำ เพื่ออำนวยความสะดวกให้ผู้บริโภค หากดื่มไม่หมดก็สามารถนำกลับบ้านได้ และทางร้านก็ไม่ต้องมานั่งล้างทำความสะอาดแก้วอีกด้วย แต่หากร้านของคุณเปลี่ยนมาใช้แก้ว ที่ทำจากวัสดุที่ใช้ซ้ำได้ นอกจากจะช่วยลดรายจ่ายแล้ว ยังช่วยลดปริมาณขยะในโลกของเราอีกด้วย

5.ปรับผังร้านใช้แสงธรรมชาติมากขึ้น
การเปลี่ยนมาใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าประหยัดพลังงาน และปรับผังร้านเพื่อรับแสงธรรมชาติมากยิ่งขึ้น อาจจะไม่เห็นผลในระยะสั้น แต่จะส่งผลดีต่อค่าใช้จ่ายในระยะยาวแน่นอน เนื่องจากทุกวันเราต้องใช้ตู้เย็น เตาอบ เครื่องล้างจาน และแสงสว่างจากดวงไฟ ฯลฯ ติดต่อกันหลายชั่วโมง ต้องเสียค่าไฟแทบจะตลอดเวลา ฉะนั้นเปลี่ยนมาใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ประหยัดพลังงานและปรับผังร้านเพื่อรับแสงธรรมชาติในช่วงกลางวัน เพื่อลดภาระค่าไฟฟ้าของร้าน

6.ตัดบางเมนูทิ้งไป
บางเมนูที่ไม่เป็นที่นิยมนัก นานๆ จะมีลูกค้าสั่งสักครั้งหนึ่ง เจ้าของร้านก็ควรตัดเมนูนั้นทิ้งไป เพื่อลดรายจ่ายด้านวัตถุดิบลง แถมยังช่วยลดปริมาณของเสียภายในร้านได้อีกด้วย

7.ทำการตลาดทางออนไลน์
การตลาดช่องทางนี้เสียค่าใช้จ่ายไม่มาก แถมมีประสิทธิภาพสูงอีกด้วย เพราะพฤติกรรมผู้บริโภคยุคปัจจุบันนั้นเปลี่ยนไปมาก สนใจรับข่าวสารจากอินเทอร์เน็ตมากกว่าสื่ออื่นๆ ฉะนั้น เจ้าของธุรกิจทุกประเภท โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารจึงไม่ควรพลาดที่จะทำการตลาดในช่องทางนี้

8.เทรนด์พนักงาน
เจ้าของกิจการ ควรการฝึกให้พนักงานทำงานอย่างเป็นระบบ และพัฒนาศักยภาพของตัวเองอย่างสม่ำเสมอ เพราะการที่พนักงานทำงานได้ดีขึ้น ข้อผิดพลาดน้อยลง เช่น รับออร์เดอร์ไม่ผิด ไม่ทำข้าวของในร้านเสียหาย ก็มีส่วนช่วยในการประหยัดค่าใช้จ่ายได้อีกทางหนึ่ง

8 ข้อนี้เป็นวิธีง่ายๆ ที่ทุกร้านสามารถทำตามได้ อย่ามองข้ามจุดเล็กๆ น้อยๆ เพราะเงินที่คุณคิดว่าเล็กน้อยนั้น เมื่อนำมารวมกัน อาจนำมาใช้เป็นค่าใช้จ่ายได้อีกเดือนหนึ่งเลยก็ได้

Credit : http://amarinacademy.com/923/management/save-cost/

04/10/2017

แนะนำตัวสมาชิกใหม่ของ POSsal ร้านอาชี่ (ARCHIE) ร้านอาหารสไตล์ฟิวส์ชัน กึ่งคาเฟ่ แนวอาหารโฮมเมท ที่ปรุงแต่งด้วยความใ่ส่ใจ ในบรรยากาศ Loft restaurant ประดับร้านด้วยวัสดุที่พบเห็นได้ทั่วไป นำมาดัดแปลงใหม่อย่างลงตัว

ARCHIE นำเสนอเมนูโดดเด่น หลากหลายกว่า 300 เมนู ทั้งของคาว ของหวาน รวมไปถึงคราฟเบียร์ ที่มีให้เลือกผลัดเปลี่ยนกันไปหลายหลายชนิด

เมนูแนะนำคงหนีไม่พ้นพิซซ่า สไตล์อิตาเลี่ยนแท้ๆ แป้งบางกรอบและชีสชั้นดีจากต่างประเทศและเมนูฟิวส์ชั่น เช่น ข้าวผัดมันกุ้ง,เบอร์เกอร์ 50:50 ชิ้นโต

ARCHIE ใช้ระบบบริหารจัดการร้านอาหารของ POSsal เป็นเครื่องมือในการประกอบธุรกิจและวางแผนเติบโต ขยายสาขาในอนาคต

POSsal @ ARCHIES

13/07/2017

ใครมางาน ASEAN Retail อย่าลืมมาแวะลองใช้งานจริงของระบบจัดการร้านอาหาร POSsal ได้นะคะ อยู่บูธ K6 ค่ะ

09/07/2017

วันนี้วันสุดท้ายแล้วนะคะ ใครไม่ได้ไปเที่ยวไหนวันหยุดยาวนี้แนะนำให้ท่านมาร่วมงาน Startup Thailand มีบูธต่างๆมากมายและสาระความรู้อีกเพียบ รวมทั้งระบบจัดการร้านอาหาร POSsal ของเราด้วย อยู่ที่บูธ ST15 แล้วมาพบกันนะคะ😊

07/07/2017

ฮัลโหลลลล📣
POSsal อยู่ที่งาน Startup Thailand วันนี้วันที่2แล้วคะ งานยังมีอีกถึงวันที่ 9 ก.ค 60 นี้นะคะ ใครยังไม่ได้มางานนี้แนะนำว่าอย่าพลาดเลยค่ะ มีบูธต่างๆมากมายที่จะช่วยตอบโจทย์ธุรกิจของคุณ รวมทั้งบูธของเรา บูธที่ ST15 ที่จะช่วยผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ให้ประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น แล้วมาพบกันนะคะ

05/07/2017

ประกาศ📣
เชิญพบกับระบบจัดการร้านอาหาร POSsal ได้ในงาน Startup Thailand 4 วันเต็มๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 6-9 ก.ค 60 นี้ ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ที่บูธ ST15 แล้วมาพบกันนะคะ