Orbiter Roaster

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《☕ 臺南，一起來烘豆吧！》台南有讓人一再回味的府城滋味，也有讓人停下腳步、慢慢品味的咖啡香。 這一次，Orbiter OB-1 Pro 首次來到臺南，參加 2026 臺南國際茶、咖啡暨烘焙展！誠摯邀請每一位熱愛咖啡與烘焙的朋友，蒞臨728...
26/08/2026

《☕ 臺南，一起來烘豆吧！》
台南有讓人一再回味的府城滋味，也有讓人停下腳步、慢慢品味的咖啡香。

這一次，Orbiter OB-1 Pro 首次來到臺南，參加 2026 臺南國際茶、咖啡暨烘焙展！
誠摯邀請每一位熱愛咖啡與烘焙的朋友，蒞臨728 展位 親自體驗 OB-1 Pro 的智慧烘焙魅力。

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期待在府城與每一位熱愛咖啡的您相見，一起分享烘焙經驗，從一顆豆子的香氣開始，探索更多風味的可能。🫘

📍 2026 臺南國際茶、咖啡暨烘焙展
🗓️ 2026/09/04（五）– 09/07（一）
⏰ 10:00 AM – 6:00 PM
📍 大臺南會展中心（TICEC）
🔹 Orbiter 展位｜728

🎫 免費索票（9/3 23:59 前）
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#咖啡烘豆機 #咖啡烘焙 #精品咖啡 #咖啡設備 #臺南咖啡展 #半熱風烘豆機

Orbiter OB-1 聯手 陶作坊 、推出世界上第一台數位無線操作的「陶鍋烘豆機」！有在烘豆的人，多多少少應該都聽過：在烘豆過程中，「接觸熱 跟 對流熱」的比例，對於最終的烘焙成品的風味有很大的影響（常見的討論：不鏽鋼鍋 vs. 碳鋼鍋...
07/08/2026

Orbiter OB-1 聯手 陶作坊 、推出世界上第一台數位無線操作的「陶鍋烘豆機」！

有在烘豆的人，多多少少應該都聽過：在烘豆過程中，「接觸熱 跟 對流熱」的比例，對於最終的烘焙成品的風味有很大的影響（常見的討論：不鏽鋼鍋 vs. 碳鋼鍋/鑄鐵鍋 的風味差異）

而想要改變這個比例、最簡單的方法之一、就是「改變鍋爐的材質或是設計」

因此，OB-1 除了原本就有的「不鏽鋼鍋」＆「碳鋼鍋」之外，現在新增了跟 陶作坊 合作研發設計的「陶鍋」啦

由於「陶」這個材質本身的熱傳導係數＆成品鍋子的重量都跟我們原本的兩顆金屬鍋有著顯著的差異、因次 OB-1 裝上陶鍋之後，烘起來就彷彿是一台完全不一樣的機器！！

想要看看實機、體驗看看「數位陶鍋烘焙」的同好們，可以在這個週末去「高雄咖啡展」、找到 陶作坊的攤位，就可以現場體驗嘍

另外、如果體驗完愛不釋手的話，我們在高雄咖啡展現場有【特別早鳥優惠】，這顆世界上獨一無二的陶鍋、買機器就直接送給你/妳！

☕OB-1 Pro 1.2kg 智能烘豆機

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加贈內鍋: Aurli老燒陶鍋（價值 NT$18,500

高雄咖啡展資訊：
陶作坊攤位：
時間：8/7 ~ 8/10、每天 AM 10:00 ~ PM 6:00

【咖啡烘焙二三事】「軟豆」「高含水豆」一定就要慢烘？⠀假設今天碰到一隻「中南美 水洗商業豆」又是「高含水量（11~12%）」，想必很多人心中處理這隻豆子的方法、可能會是「水洗軟豆 ＝ 延長烘焙、增加梅納/焦糖化去做足風味」以及「高含水 ＝ ...
01/08/2026

【咖啡烘焙二三事】「軟豆」「高含水豆」一定就要慢烘？
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假設今天碰到一隻「中南美 水洗商業豆」又是「高含水量（11~12%）」，

想必很多人心中處理這隻豆子的方法、可能會是「水洗軟豆 ＝ 延長烘焙、增加梅納/焦糖化去做足風味」以及「高含水 ＝ 延長脫水期」這樣的思路吧

但是，今天我們想要分享的是，其實、有的時候這種「結構比較軟的」「高含水」水洗豆、其實如果加快烘焙節奏，風味跟口感表現會有意想不到的驚喜
⠀
《 辨認這種生豆 》

如果你手上有一隻水洗豆（中南美較常見、偶爾會有些非洲豆、巴西的話、半水洗/半日曬 也有機會），當你用平常的烘焙方法烘他的時候，總是給你一種「不愛上色」的感覺、然後喝起來「花生、堅果」調性比較重的話，

他就有可能是這邊說的這種情況的生豆啦！
⠀
《 這種生豆跟一般的高含水豆的差異？》

簡單來說，是在於「水容不容易排出去」的差異

相比某些水多又難排水的豆子（例：曼特寧、某些哥倫比亞水洗...等），
這種「水洗軟豆」雖然測起來水分也多，但其實他在烘焙時排水並不困難

（排水困不困難跟很多因素有關，品種天性、種植條件、後製處理、生豆存放，這四者皆有可能影響這件事）
⠀
《 烘焙這種生豆時該注意 ...？》

其實傳統的「低入豆溫、慢慢烘、最後讓他焦糖化多一點」這樣的烘焙方式也沒有什麼不好，大部分這種「水洗軟豆」確實也比較適合用烘焙幫它「妝點」一下、做成一杯舒舒服服的普通咖啡（白板上的 紅色③號線），

但如果、你覺得有一支「水洗軟豆」喝起來其實有一些有趣的輕盈香氣/前段風味的話，其實也可以試看看打破傳統的教條，嘗試在烘焙時：

1. 較高溫入豆、縮短脫水期：

既然水多又「容易排水」，代表前期其實水分開始排出的時間會更早、量也可能會更多，所以給他比正常情況下更多的初始熱能，讓熱能在處理完水分的蒸發之後仍有足夠的能量可以真的去「烘焙」豆子；

同時由於水分更容易排除、因此這段的時間也其實不用太久

2. 後面兩個烘焙階段的調整 則可以看個人口味：

單純從排水的角度出發、由於生豆排水較快，後面的「梅納段」＆「發展期」其實也可以比平時稍微縮短些時間，

但是，如果覺得這樣的口味太清淡，或是平衡感不好的話，其實也可以多方嘗試不同的「收尾方法」、去找尋最適合自己的口味（像是白板上的 ① ＆② 號線）
⠀
《 那這樣調整，喝起來的差異是？》

以下分享一隻這種「水洗軟豆」用三種不同烘法後，辦公室同事們的品飲結果整理：

傳統做法（白板上的 紅色③號線）：
很有「日式咖啡」的味道，但其實「果酸」反而是更突出的、或是說「果酸的熟程度明顯更高」，非常經典的「中～中淺焙」咖啡味

白板上的 綠色①號線：
感覺比另外兩杯更「甜潤」，傳統的「咖啡感」更少，果酸感受雖然強度比較低，但是水果風味的表達比較清晰、細緻層次（無論是風味或是果酸）也比較多

白板上的 黑色②號線：
風味感受跟其他杯的「差異性」最大，甜感呈現的方式很不咖啡，但口感上又是沒有瑕疵的，非常奇特的感受
⠀
以上就是這次 咖啡烘焙二三事的一點分享，如果手上剛好有這樣的生豆的，十分建議你們可以玩看看類似的烘法！

附註：雖然說可以「較高」溫入豆，但這邊提醒大家，還是要注意會不會有入豆溫過高的問題

我們這邊用到 240°C 入豆、是因為 OB-1 是一台電熱機、同時也是偏向「較高風量、較低烘焙風溫」 的機器，如果是用瓦斯機的朋友們，還是要注意入豆時不要一時不察、就直接先燙傷豆表嘍

【咖啡烘焙二三事】水質是如何影響你的咖啡的既然這個系列說是咖啡烘焙的「二三事」，就代表只要跟咖啡烘焙沾上邊的東西都有機會被小編拿出來寫（即使有的時候可能只是一些枝微末節的小事）這次想要說的是「沖煮水」對咖啡成品的影響台灣的咖啡消費者（準確來...
24/07/2026

【咖啡烘焙二三事】水質是如何影響你的咖啡的

既然這個系列說是咖啡烘焙的「二三事」，就代表只要跟咖啡烘焙沾上邊的東西都有機會被小編拿出來寫（即使有的時候可能只是一些枝微末節的小事）

這次想要說的是「沖煮水」對咖啡成品的影響

台灣的咖啡消費者（準確來說、北部的咖啡消費者）受惠於我們得天獨厚的自來水水質，因此鮮少有機會體會到一些（從沖咖啡的角度而言）水質較差的地區、在沖煮上的各種麻煩＆困擾

但是，其實「一壺好水」是想要沖好咖啡不可或缺的重要因素

今天剛好有機會跟辦公室的同事們透過實際沖煮品飲的方式、來比較看看不同的水沖咖啡的差異，因此就順便記錄了一下沖煮＆結果

【一、不同的水】

一共有四種不同的水，列在下方讓大家參考：

《 1號. 波爾水 》
咖啡沖煮而言有「傳奇地位」的水（當年號稱是市售水中最接近精品咖啡協會沖煮用水標準的正中間位置的水），也是辦公室平成沖咖啡用的水；在今天的趣味品飲中，被當作是「標準」水

《 2號. 鎂日補給（稀釋）》
咖啡界都說：沖咖啡的水要有「鎂離子」才會香甜啦～ 所以就去找了便利商店就買得到的、有鎂離子的水來試看看。唯一的問題是、他直接使用的話「總溶解度 (TDS) 太高了」，因此就用純水稀釋到跟波爾水一樣的總溶解度 (TDS) 來做沖煮使用

《 3號. 鎂日補給（稀釋＆修正pH酸鹼值）》
調整完總溶解度 (TDS) 後、其實這款水還有一個潛在問題：他是一個號稱「鹼性」的水！而咖啡作為一種由一定比例的各種酸組成的飲品，用鹼性的水去製備時，真的有可能會跟國中理化課上的「酸鹼中和」一樣，去影響到這些咖啡的酸乃至於風味上的呈現。因此，精品咖啡協會才會推薦大家用 pH=7.0 的「中性」水去煮咖啡

而為了矯正這一點點的鹼性，我們在實驗的時候就加入了一點分開調製的「檸檬酸水」（用食品級檸檬酸加在上面 2. 的水中製備的），由於檸檬酸也會影響總溶解度 (TDS) 的數值，因此這次是依照製備 2號水的方式、但是讓濃度稍微低些，再加入「檸檬酸水」到目標總溶解度 (TDS)

《 4號. 蒸餾純水（賀眾牌辦公室飲水機桶裝水）》
非常標準的 0ppm TDS 的水，作為純水的代表剛好很合適。但其實任何市售的純水都可以當作純水的代表，用來進行稀釋（像上面的操作）或甚至是調配自己的沖煮水時作為基底都蠻適合＆方便的

【二、實際品飲】

在準備完四種水之後，就是沖煮＋喝的環節了

為了（盡量）提高一致性，沖煮用的粉是一次性的研磨完超過所需的重量的粉，靜置一小段時間後，才開始從 1號～4號 依次換水沖煮；同時，避免煮水擾動造成差異，這邊全程都是使用花灑進行沖煮

以下就是辦公室的同仁們對以上四種水沖出來的咖啡的評價：

《 1號. 波爾水 》
作為咖啡人的愛用水，這杯被當作品飲的參考基準；整體呈現完整，跟其他幾杯相比，最多人形容這杯的詞彙是「圓潤」。

同時，結論而言，最多人喜歡的還是這杯以「經典咖啡沖煮水」做出來的咖啡

《 2號. 鎂日補給（稀釋）》
雖然入口的酸香明確、但整體酸值呈現其實比較空、單一呆板，同時咖啡中後段的厚度比較明顯，導致有一種「頭腳重、中間空虛」的感受

但是不常喝淺焙精品咖啡的同事 卻可以明確地感受到 「這杯最香」，看來鎂離子的酸香萃取能力是名不虛傳阿

但是大家也都有反應這支的口感比較「沙沙的、澀口」，在舌面上殘留的顆粒感受明確且較久。

《 3號. 鎂日補給（稀釋＆修正pH酸鹼值）》
剛沖煮出來的香氣&整體感受 意外的讓人覺得「這杯烘焙發展最飽滿」；香氣 跟 「咖啡風味」的結構最強壯明確，同時同事的評語是 :「最喜歡這杯、因為它對我而言 酸、香、咖啡甜都有」

另一位同事則是覺得「這杯跟單純稀釋鎂日補給的那杯，差異在於『酸的位置不一樣』；這杯的酸一入口就有展現，但單純稀釋鎂日補給的那杯 酸在中段才會跑出來」

《 4號. 蒸餾純水（賀眾牌辦公室飲水機桶裝水）》
茶一般的感受；也沒有不好喝，但整體的強度很低 (無論是用聞的、還是入口品飲)，然後跟其他幾隻比較之下、是差異最為明顯的一支。

有喝到這杯的同事的原話 : 「如果沒有這樣當場一起比較的情況下，我會以為這杯沖煮有問題」

【三、簡單結論】

從上面的品飲紀錄，大致可以歸納：波爾水、稀釋版鎂日補給、以及純水這三者之間的差異感受較為明確；而究竟要不要花心力去修正 pH值，至少以稀釋版的鎂日補給而言、這樣做之後的差異是比較些微的（但可能對某些人來說是有感而必要的）

當然，以上純屬不科學測試，出發點是讓同事們可以體會看看精品咖啡隱藏在各種小細節中的奧妙＆驚喜，因此無論是實驗方式或是感官驗證過程都主打一個好喝隨性（？）（可能唯一比較有科學精神的地方只有盡量讓水的總溶解度 (TDS) 是一樣的這點）

而使用的水也是以「日常容易取得」為第一準則，所以，有興趣的人也可以自己在家沖咖啡的時候玩看看嘍（歡迎跟我們分享你覺得有沒有差異！

當然，如果對水質議題有興趣，小編也可以真的去找東西把各種比較科學的指標測一測、然後再寫一篇 咖啡水質 pt.2 啦......

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12/07/2026

經過昨日的颱風，今日的台中已經艷陽高照，又是美好的一天☀️

台中咖啡展也因此順延一天至7/14（二）！！！
帶著你喜歡的咖啡豆來找我們試烘體驗吧😃
OB-1 Pro 等您喔🫘

📅 2026 臺中國際茶、咖啡暨烘焙展
🗓️ 即日起～2026/07/14（二）
⏰ 10:00 AM – 6:00 PM
📍 臺中國際會展中心（TICEC）
🔹 Orbiter 展位｜G652

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【☕ 中部的咖啡人，久等了！Orbiter 來了】今年夏天，Orbiter 將首次前進 2026 臺中國際茶、咖啡暨烘焙展，帶著 OB-1 Pro 智慧咖啡烘豆機 與大家見面！想親身體驗智慧烘焙的魅力嗎？歡迎來到 G652 展位，一起試烘、...
03/07/2026

【☕ 中部的咖啡人，久等了！Orbiter 來了】

今年夏天，Orbiter 將首次前進 2026 臺中國際茶、咖啡暨烘焙展，帶著 OB-1 Pro 智慧咖啡烘豆機 與大家見面！
想親身體驗智慧烘焙的魅力嗎？歡迎來到 G652 展位，一起試烘、交流，感受 OB-1 Pro 帶來的穩定表現與風味層次。

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無論您是精品咖啡店、烘豆工作室、咖啡教育單位，或是熱愛咖啡烘焙的玩家，我們都誠摯邀請您來現場體驗，一起分享烘焙經驗，探索更多風味的可能。

📅 2026 臺中國際茶、咖啡暨烘焙展
🗓️ 2026/07/10（五）– 07/13（一）
⏰ 10:00 AM – 6:00 PM
📍 臺中國際會展中心（TICEC）
🔹 Orbiter 展位｜G652

🎫 免費索票（2026/07/09 23:59 前）
https://www.chanchao.com.tw/visitorInvitation/edm.asp?code=7a12213496c415b3a4f4befca4e2811f&sno=217804

#咖啡烘豆機 #咖啡烘焙 #精品咖啡 #咖啡烘焙設備 #半熱風烘豆機 #台中咖啡展

【咖啡烘焙二三事】什麼是咖啡生豆的「豆性」之 解答篇上一篇的文章最後的問題，這邊先公布解答：1. == B. 衣索比亞日曬（全程顏色都較深）2. == A. 衣索比亞水洗（這邊當作這個是「正常」顏色變化）3. == C. 尼加拉瓜水洗商業豆...
01/07/2026

【咖啡烘焙二三事】什麼是咖啡生豆的「豆性」之 解答篇

上一篇的文章最後的問題，這邊先公布解答：
1. == B. 衣索比亞日曬（全程顏色都較深）
2. == A. 衣索比亞水洗（這邊當作這個是「正常」顏色變化）
3. == C. 尼加拉瓜水洗商業豆（全程顏色都較淺、尤其變褐黃之後）

圖片中也提供了三種豆子在烘焙過程中，分別位於「青黃不接」「全轉黃」「準備下豆」三個時間點的顏色＆溫度讀數比較

在這樣控制烘豆機輸出「等能量」的烘焙方法之下，即使是三種完全不同的豆子，其實這三條曲線的走勢差異也沒有大家可能想像的大
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《 但是、「豆性」造成的烘焙差異，還是有造成以下幾個讓人「明顯有感」的不同之處：》
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1. 結束烘焙時的溫度

從最後一張圖中的數字可以發現，一樣輸入能量的狀況之下，
衣索比亞日曬：結束溫度最高（207°C）
衣索比亞水洗：結束溫度最低（202°C）、而且在後段升溫速度「自己煞車」的情況明顯
尼加拉瓜水洗商業豆：結束溫度居中（203°C）
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2. 同樣的時間點、豆子「上色」的情況

透過 OB-1 上的超大觀豆窗，可以清楚看到、在第一張圖當下的「青黃不接段」，三款豆子的烘焙曲線差異幾乎可以說沒有時，豆子的顏色就已經有一些差異出現了

相較中間的衣索比亞水洗，左邊的衣索比亞日曬顏色更黃，而右邊的尼加拉瓜水洗商業豆則是整體顏色泛白

而這樣的差異在最終烘焙完成的豆子上也存在：
衣索比亞日曬：烘焙粉色 Agtron 72.9
衣索比亞水洗：烘焙粉色 Agtron 76.5
尼加拉瓜水洗商業豆：烘焙粉色 Agtron 95.0
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3. 最終成品的烘焙度

由於三款生豆經由生豆水分儀測得的水分含量幾乎相同（10.3~10.4%），因此這邊簡單以「烘焙失重」作為「烘焙程度」的一個指標：

衣索比亞日曬：烘焙失重 14.0%
衣索比亞水洗：烘焙失重 13.7%
尼加拉瓜水洗商業豆：烘焙失重 12.7%
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《 那麼、以上這些差異觀察，對於烘焙、烘焙調整，有什麼意義？》

在一樣的能量輸入之下，不同生豆的本身的不同「豆性」，就已經足以讓烘焙結果有不小的差異了

無論是從 Agtron 顏色數值或是烘焙失重而言，若以衣索比亞水洗作為標竿，我們可以認為「尼加拉瓜水洗商業豆的豆性、讓他需要被施加更多能量」＆「衣索比亞日曬的豆性、讓他需要的烘焙能量更少」

而依照這個實驗的做法，其實我們可以簡單地從「烘焙時間的加減」就達成「調整施加的能量多寡」的目的

因此，這邊推薦有在烘豆、或是已經有 OB-1 的朋友們，可以做一條非常簡單無腦的「固定曲線」，

當拿到一隻未知的新生豆時，以簡單而穩定的方式、在固定的時間長短之下完成烘焙，「讓豆子自己告訴你他的『豆性』如何」吧！
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當然，如果大家對咖啡生豆的「豆性」有更深的興趣的話，之後【咖啡烘焙二三事】小專欄也可以從更微觀的角度（生豆細胞結構、處理法對糖分的影響......）去繼續討論這個主題

有興趣的、歡迎追蹤我們嘍

#烘豆機 #咖啡設備 #全景觀豆窗 #咖啡烘焙 #烘焙雜談

OB-1 Pro 有幸擔任今年花東精品咖啡金杯評鑑的樣品烘豆機。每一支參賽豆，都是咖啡農一整年的心血結晶。背負這份責任，我們始終緊盯著平板上的曲線變化，慎重對待每一次烘焙，只為讓樣品忠實呈現風味與潛力。同時，也深刻感受到台灣咖啡品質的逐年提...
03/06/2026

OB-1 Pro 有幸擔任今年花東精品咖啡金杯評鑑的樣品烘豆機。

每一支參賽豆，都是咖啡農一整年的心血結晶。背負這份責任，我們始終緊盯著平板上的曲線變化，慎重對待每一次烘焙，只為讓樣品忠實呈現風味與潛力。同時，也深刻感受到台灣咖啡品質的逐年提升。

在烘豆團隊與兩台機器的共同協作下，我們於短時間內完成 27 支參賽樣品的烘焙，穩定的烘焙環境，加上自動記錄與參數複製功能，不僅大幅提升效率，也讓打樣過程更加輕鬆且可靠。

恭喜所有辛勤耕耘的咖啡農。正因為大家持續投入與努力，我們才能在這片土地上不斷累積與咖啡共存的知識與經驗。開創新路從來不容易，無論最終是否獲獎，每一位參與者的付出都在推動台灣咖啡持續向前，也讓這片土地的咖啡故事更加豐富而精彩。

＃花東精品咖啡 #台灣精品咖啡 #烘豆機 #咖啡設備

【OB-1 Pro 日常操作實用篇｜讓烘豆更順手的小瞬間】在烘豆的日常裡，極少數情況下可能出現一個小小的「頑皮時刻」——滾桶內還留著一顆忘記下班的咖啡豆🫘別擔心，這不是問題，OB-1 Pro設計讓操作可以更直覺、更直接☕️這時只需輕抬出豆把...
21/05/2026

【OB-1 Pro 日常操作實用篇｜讓烘豆更順手的小瞬間】

在烘豆的日常裡，極少數情況下可能出現一個小小的「頑皮時刻」——滾桶內還留著一顆忘記下班的咖啡豆🫘
別擔心，這不是問題，OB-1 Pro設計讓操作可以更直覺、更直接☕️
這時只需輕抬出豆把手，待沒異音時，那還想多待一下的小豆子，就會自然、俐落地完成它們的旅程。

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