ze_rest.consulting.train.ltd

ze_rest.consulting.train.ltd •Service, restaurant business consulting; •Making restaurants a little better 👌

🧩Що створює атмосферу у ресторані?•Дизайн - це обличчя вашого ресторану, його відвідувач побачить раніше меню та рахунки...
24/05/2023

🧩Що створює атмосферу у ресторані?

•Дизайн - це обличчя вашого ресторану, його відвідувач побачить раніше меню та рахунки. Як придумати дизайн? Розвивайте нагляд. «Диявол» криється в деталях, особливо в концепції ресторану. Не забувайте наповнювати ресторан стильними нюансами, відповідно до концепції, яка буде цікаво розглядати та вивчати. Про ергономічність: гостям та персоналу має бути зручно переміщатися.

•Музика – під дзвін тарілок їдять лише у їдальні, музика допомагає розслабити, задати тон вашому закладу. З музичним супроводом можна грати як завгодно: живі музиканти та вокалісти, діджеї, плейлисти, тихіше чи голосніше, ритмічніше чи спокійніше. Якщо використовуватимете плейлист, не забувайте оновлювати його і, зрозуміло, стежте за рівнем гучності.

•Висвітлення - підбирається індивідуально, враховуючи спрямованість ресторану та добу. Для сніданків та ланчів освітлення яскравіше, ніж для вечірніх посиденьок. Висвітлення також краще продумувати з дизайнером, він допоможе розмістити додаткові джерела світла, щоб підсвітити переваги закладу.

Зважайте на особливості вашого ресторану. Чи плануєте сімейний ресторан? Приділіть місце для дитячого куточка. Бажаєте камерної атмосфери? Майте столики так, щоб зберегти почуття приватності у гостей.

Друзі - наш новий символ агентства - hummingbird, не зазвичай? Ми пішли від стандартних, звичних лого (ложка, виделка, т...
24/05/2023

Друзі - наш новий символ агентства - hummingbird, не зазвичай? Ми пішли від стандартних, звичних лого (ложка, виделка, тарілка, Horeca) Ми робимо ресторани кращими, а значить і підхід у нас трохи інший, нестандартний.
Наша команда несе цінності та має ті якості, які означає цей символ. 🙌🏻

🧩Нагадайте своїм офіціантам, що у них займе лише кілька секунд, щоб зупинитися та уважно оглянути всі свої столики. Вир...
26/04/2023

🧩Нагадайте своїм офіціантам, що у них займе лише кілька секунд, щоб зупинитися та уважно оглянути всі свої столики. Виробіть у них звичку запитувати себе:

• На якому етапі обслуговування зараз мої гості? Що їм ще знадобиться?
• Який етап обслуговування буде наступним? Що знадобиться моїм гостям у цей час?
• За які мої столики щойно посадили гостей?
• Кому з моїх гостей щойно принесли замовлення?
• Хто готовий розплатитися?
• У кого з них, ймовірно, виникли чи виникнуть проблеми із замовленими стравами чи напоями?
• Все просто: Плануйте свої дії заздалегідь, після чого здійснюйте задумане.

🧩Мотивації бажань: Отже, є дві ідеї підходу до гостя: 🧩Ідея допомогти та запропонувати. 🧩Ідея отримати більше грошей. ...
20/04/2023

🧩Мотивації бажань:

Отже, є дві ідеї підходу до гостя:

🧩Ідея допомогти та запропонувати.
🧩Ідея отримати більше грошей.

Завжди обирайте першу!👍
Бажайте дати більше, і тоді Ви отримаєте більше. І не лише матеріального. Змініть ідею підходу до гостя, і вона запрацює на вас. Спробуйте!

Існують два основні види делегування: "делегування виконання" та "делегування керівництва". Делегування виконання означ...
20/04/2023

Існують два основні види делегування: "делегування виконання" та "делегування керівництва". Делегування виконання означає: "Ідіть туди, ідіть сюди, зробіть те, зробіть це і доповісти мені, коли все буде зроблено!" Багатьом людям-виробникам властива парадигма делегування виконання. Пам'ятаєте тих, хто прорубується з мачеті через джунглі? Вони – виробники. Вони засувають рукави та виконують роботу. Навіть опиняючись у положенні бригадирів чи керівників, вони продовжують думати, як виробники. Вони не уявляють, як організувати делегування таким чином, щоб інша людина взяла на себе відповідальність за досягнення результатів. Вони зосереджені на методах виконання, тому відповідальність за результат лягає на них самих.

🧩Існує два основних правила, що визначають відмінну якість обслуговування, а також знання страв та напоїв, які в жодному...
20/04/2023

🧩Існує два основних правила, що визначають відмінну якість обслуговування, а також знання страв та напоїв, які в жодному разі не можна порушувати: 🧩Не говоріть гостям неправду і не нав'язуйте їм свою думку.

Навіщо потрібне навчання?🤨 🧩Саме від обслуговуючого персоналу – не від менеджерів – залежить, чи прийдуть до нас клієнт...
18/04/2023

Навіщо потрібне навчання?🤨

🧩Саме від обслуговуючого персоналу – не від менеджерів – залежить, чи прийдуть до нас клієнти знову.
🧩Ваш персонал докладатиме рівно стільки зусиль (багато чи мало), щоб утримати клієнтів, скільки від нього вимагатимете Ви як менеджер.
🧩Те, як Ви ставитеся до своїх співробітників, впливає на їхнє ставлення до гостей.
🧩Що більше Ви очікуєте від підлеглих, то більше і краще Ви повинні їх навчати.
Якщо син лається. . . вдарте батька!

Друзі у нашому спектрі послуг додалася послуга ХАССП. Небагато про те, що з себе представляє ця послуга і які болючі пи...
18/04/2023

Друзі у нашому спектрі послуг додалася послуга ХАССП.
Небагато про те, що з себе представляє ця послуга і які болючі питання закриває, кілька факторів:

НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) означає «аналіз небезпечних факторів та критичні точки контролю»

Які переваги надає система ХАССП? Крім основної користі - підвищення безпеки продукції, що виробляється і виготовляється - ХАССП дає виробнику ряд економічних переваг:

🧩 Оптимізація контролю виробничих процесів;
🧩скорочення витрат завдяки скороченню обсягів бракованої продукції;
🧩зниження псування та збільшення термінів зберігання;
🧩Підвищення стабільності продукту, послуги;
🧩Підвищення довіри споживача плюс або мінус підвищення довіри замовників;
🧩зміцнення позицій над ринком.

6 помилок, яких слід уникати протягом перших 30 днів роботи як новий менеджер ресторану.🧩№1: Ви проводите лише групові з...
06/04/2023

6 помилок, яких слід уникати протягом перших 30 днів роботи як новий менеджер ресторану.

🧩№1: Ви проводите лише групові збори, уникаючи зустрічей тет-а-тет.

🧩№2: Ви починаєте виступ із фрази «Ось що я думаю…» замість того, щоб сказати «Дозвольте мені слухати та вчитися»

🧩№3: Ви прагнете подобатися, а не викликати довіру.

🧩№4: Ви забули поговорити з колегами, які займають аналогічні посади.

🧩№5: Ви висловлюєте бажання бути найкращим менеджером для команди, а не для кожного співробітника.

🧩№6: Ви боїтеся говорити «я не знаю»

Працюємо як і в Україні – так і за її межами.____________We work both in Ukraine and abroad.
22/07/2022

Працюємо як і в Україні – так і за її межами.

____________

We work both in Ukraine and abroad.

🧩Официант, принимающий заказ • Отдает гостю сдачу, из которой затем получает очень небольшие чаевые.• Все время работает...
16/07/2021

🧩Официант, принимающий заказ

• Отдает гостю сдачу, из которой затем получает очень небольшие чаевые.
• Все время работает в состоянии запары.
• Всегда сталкивается с “дешевыми” посетителями.
• Использует фразу “Вы готовы заказывать?” вместо приветствия.
• Надеется когда-нибудь найти ”настоящую работу”.
• Когда гости просят его описать то или иное блюдо/напиток из меню, на все вопросы автоматически отвечает: “Это хорошее блюдо/хороший напиток”.
• Если гость не может принять решение и сделать выбор, он пробубнит “Я дам Вам еще несколько минут, чтобы Вы могли выбрать” и уходит.
• Обычно ждет у стола, когда гости сделают заказ.
• Спрашивает: “Вы хотите закуску?”
• Спрашивает: “Вы хотите немного вина или нет?”
• Спрашивает: “Вы хотите просмотреть меню десертов?”
• Говорит: “Извините, у нас этого блюда/напитка сейчас нет”.
• Когда гости не могут решить, какой десерт заказать, он говорит: “Подумайте еще”.
• Вынужден работать в два раза дольше остальных в дополнительные смены, поскольку ему необходимо обслужить очень много гостей, чтобы заработать приемлемые чаевые.
• Считает, что предложение и продажа сами по себе навязчивы.
• Обычно говорит: “Если бы мои гости хотели, они бы попросили меня принести им это!”.
• Считает, что если у гостей уже есть меню, пусть они его прочтут и выберут, что захотят.
• Всегда может определить “дешевого” посетителя, просто взглянув на него/нее.
• Боится, что посетитель будет преследовать его до конца жизни, если он предложит ему какую-либо закуску или вино.
• Следующим образом реагирует на повторяющиеся вопросы гостя: “Интересно, что бы на моем месте сделала бешеная собака в подобной ситуации?”
• Очень редко предлагает гостям свою помощь.
• Часто простужается и не выходит на работу по причине болезни.

Address

Odessa

Opening Hours

Monday 09:00 - 20:00
Tuesday 09:00 - 20:00
Wednesday 09:00 - 20:00
Thursday 09:00 - 20:00
Friday 09:00 - 20:00
Saturday 09:00 - 20:00
Sunday 09:00 - 20:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when ze_rest.consulting.train.ltd posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share