05/24/2023
Пирог со шпинатом, картофелем, брынзой и яйцом
📃 Ингридиенты:
🔵 Молодой картофель 5 штук
🔵 Свежие листья шпината 500 г
🔵 Сыр брынза 300 г
🔵 Куриное яйцо 2 штуки
🔵 Сливочное масло 30 г
🔵 Бездрожжевое слоеное тесто 500 г
🔵 Семена кумина (зира) щепотка
🔵 Растительное масло 2 столовые ложки
🔵 Асафетида щепотка
🔵 Репчатый лук 1 головка
🔵 Молотый черный перец по вкусу
🔵 Мелко рубленный чеснок 1 зубчик
🔵 Морская соль по вкусу
1) Отварить очищенный картофель (4–5 шт среднего размера) в подсоленной воде, охладить, нарезать ломтиками, отложить.
2) Репчатый лук (1 штуку) тонко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле.
3) Добавить измельченный чеснок (1 зубчик), кумин (щепотку), кардамон (щепотку) и готовить 1–2 минуты.
4) Шпинат (500 грамм) промыть, удалить стебли (сложить листочек пополам вдоль стебля и, придерживая за края одной рукой, второй аккуратно отделить стебель, захватывая серединку и верх листа).
5) Нарезать шпинат полосками поперек листа и добавить к луку и чесноку.
6) Протомить шпинат на сковородке, пока он не станет мягким. Переложить все в миску.
7) Брынзу (200 грамм) нарезать мелкими кубиками.
8) Добавить к шпинату нарезанную брынзу, картофель, хорошенько взбитые сырые яйца (2–3 штуки), асафетиду (щепотку), морскую соль (щепотку), свежемолотый черный перец.
9) Все осторожно перемешать, чтобы пузырьки в яичной пене не полопались.
10) Смазать маслом круглую форму 26 см.
11) Раскатать два коржа из готового бездрожжевого теста (500 грамм) толщиной около 2 мм, выложить первым коржом дно и стенки формы. Края коржа обрезать ножницами.
12) Второй корж нарезать на полоски шириной около 2 см.
13) Выложить начинку в форму, разровнять. Края первого коржа слегка завернуть на начинку и положить сверху полоски второго коржа.
14) Смазать пирог сверху сырым яйцом, смешанным с молоком (1 столовая ложка), с помощью силиконовой кисточки. Посыпать кусочками брынзы (немного).
15) Поставить пирог в духовку, разогретую до 150–170 градусов, на верхний уровень. Выпекать примерно 45 минут.
16) Вынуть из духовки, когда он хорошо подрумянится, дать слегка остыть и подавать на стол, нарезав крупными кусками и полив нежирной сметаной.
#Выпечкадесерты
