Eric's Home

21/07/2022

Mùa trung thu năm nay, để tạo ra được một bộ ảnh đủ mộc mạc thế này Ric đã phơi sương nhiều tấm gỗ trong nhiều tháng và kết hợp với các rỗ, rế tre để tạo nên điểm nhấn riêng.

Bánh Trung Thu nhà Ric cũng chả có gì đặc biệt ngoài những cái mà Ric chăm chút từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu đóng và nướng bánh. Có lẻ cái đặc biệt là do cái tình cái tính của Ric trong đấy.

Tham khảo Cách làm bánh trung thu bên dưới nha:
🥮 Cách làm thập cẩm gà quay: https://youtu.be/KVvqHoZTqYI
🥮 Cách làm bánh trung thu Đài Loan: https://youtu.be/BLJAkgwrCNw
🥮 Cách sơ chế nguyên liệu trung thu: https://youtu.be/bxoonh0OWM0

Order bánh thì inbox Ric qua zalo nhé : 0917501516 nha

10/08/2021

Hello... Hello

Sáng nay share mọi người cách Ric lên bánh mì nhà mình nhé.

Pate:
- 800 gram gan heo
- 300 gram mỡ heo (mình dùng loại mỡ phần) ai mua được mỡ gáy cũng ngon.
- Bạn nào thích có thể cho thêm 200-300 grm nạc vai nhé.
- 2 cũ hành tây
- 20 gram hành tím
- Sữa tươi 200 ml
- 10 gram muối
- 10 gram đường
- 1 thìa cafe bột ngọt
- 2 thìa cafe nước mắm
- tiêu hạt

Cách làm:

- Gan heo mua về rửa sạch, cắt mỏng và ngâm với 100ml sữa tươi để khử tanh & khử độc. Khi lựa gan nhớ lưu ý: Để chọn mua được gan heo ngon, bạn nên chọn những miếng gan có màu đỏ sẫm hoặc tím đều màu, có tính đàn hồi. Khi chạm tay vào gan heo có cảm giác chắc tay, mượt và không bị nhớt hay có mùi lạ. Lá gan tươi đều, đẹp không bị u hạch hay dị tật.
- Gan sau khi ngâm khoảng 15 -20 phút thì tiến hành rửa sạch để ráo.
- dùng chảo phi thơm phần hành tím, vớt phần hành phi vàng ra và tiếp tục cho hỗn hợp gang, hành tây vào xào chung và bắt đầu nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bánh mì (mình dùng nguyên ổ thay vì phần ruột) xé nhỏ ngâm với 100ml sữa tươi.
- Xay hỗn hợp vừa xào với ruột bánh mì và phần hành phi lúc nãy cho thật mịn. Xay chung luôn phần mỡ heo nhé. Note: Nhớ chừa lại 1 ít để lót dưới đáy khuông. Ric quên mất chỗ này nên lát cắt luôn 1 phần mỡ của miếng thịt ba rọi mần luôn.
- Cho hỗn hợp ra khuông, nướng 180 độ, 1h-30 phút. Lưu ý khi nướng thì dùng giấy bạc phủ phần mặt lại khoảng 30 phút cuối thì mở ra nhé.
- Pate để nguội hãy lấy ra nhé.

Sốt bánh mì:
- 250ml tương đen (Ric dùng của Cholimex)
- 5 gram dầu hào
- 2 muống nước tắc
- 10 gram bơ lạt
- 50 ml nước lọc
- tỏi, hành tím
- 1 muỗng cafe dầu màu điều.
- 1 muống cafe đường
- 1 xíu muối

Dùng chảo phi thơm phần tỏi & hành tìm sau đó cho bơ lạt vào. Tiếp tục cho tiếp các nguyên liệu còn lại vào nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại là có thể dùng được. sốt bánh mì ngon phải nấu cho thật sánh, nấu loảng sẽ làm nhão bánh. Luư ý, dầu điều cho vào sau cùng sau khi tắt bếp để giữ được màu tươi.

Muối tiêu:

- dùng muối hạt & tiêu nguyên hạt sau đó rang khô. trong lúc rang cho thêm 1 ít bột ngọt. sau khi hỗn hợp khô, còn nóng thì mang ra giã ngay. Mùi thơm bát ngát.

Ăn bánh mì thì không nên thiếu combo: hành lá bào mỏng, cà rốt & cải trắng làm chưa & ít ngò rí. Phần củ cải chua, bào mỏng sau đó rửa sạch & ngâm với nước muối khoảng 10-15 phút để hỗn họp được cứng, không bị xep. Sau thời gian ngâm, cho đường & giấm ăn vào ngâm khoảng 20 phút sau đó vớt ra để ráo nhé.

Bơ trét bánh mì
Tham khảo bài viết của Ric tại YÊU BẾP✅ (Esheep Kitchen family) https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1484424211941729/?sfnsn=mo&ref=share

25/04/2021

🍲🍲🍲CHÈ KIỂM NAM BỘ HAY CANH KIỂM

Tính ra cũng hơn gần chục năm rồi mới ăn lại món chè này. Với nguyên liệu chính là bí đỏ, khoai lang, khoai môn kết hợp với chuối, rồi cái vị bùi bùi của đậu phộng, dai dai sực sực của bột khoai rồi thêm cái vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ tạo nên một món chè khá đặc biệt. Mà nói thiệt là hồi đó, Ric cũng không thích món chè nầy. Chè gì lạ... chè gì mà có bí đỏ... chè gì tùm lum tà la... Có chỗ có mít, có luôn hạt sen, rồi hột mít luôn nha. Nên cứ mỗi lần má nấu món này là Ric hay gọi là món "chè thấy ghê". Mà bà Một má Ric, bả được cái ở nhà ai chê món nào bả nấu liên tù tì cho đến khi khen ngon thì thôi nên cũng không biết ghiền nó khi nào luôn. Cách Ric nấu món này bên dưới nha
🥥🥥🥥Nguyên liệu chính
1 trái bí đỏ khoảng gần 1 ký
1 củ khoai môn to chà bá cũng gần 800gr
4 cũ khoai lang nhật cũng hết 650gr
chuối sứ nhà trồng 1 nải
100 gram bột khoai, 50gr bột báng, 50gr mộc nhỉ mua của ô tạp hoá gần nhà
800gr dừa khô, nhà lột vỏ, hàng xóm nạo
700gr đường phèn hoặc 900gr đường cát của má mua của cô tạp hoá chỗ mua bột khoai, bột bán đồ đó🤣
1 ống vani cũng mua của bà đó luôn
1/2 thìa cafe muối

🥥🥥🥥Rồi nấu làm sao? nấu thế nào?
🍒Sơ chế nguyên liệu trước nha

- Đậu phộng trước khi nấu phải ngâm qua nước lạnh một đêm như vậy nấu sẽ mau mềm hoặc sẽ nấu rất dễ bị sống. Mà ăn đậu phộng chưa chín thì đánh giấm nó thúi banh nhà lồng chợ. Nên để tránh hậu quả đáng tiếc sau khi ăn chè, toàn dân nhớ lưu ý😝😝😝

- Bí đỏ, khoai lang, khoai môn cắt miếng vuông vừa ăn. Lưu ý nếu cắt bí to như khoai thì khi nấu sẽ nấu khoai lang trước, sau 5 phút cho khoai môn vào và sau tiếp 3 phút sẽ cho bí đỏ. bằng cách này khoai sẽ chín đều, không bị nát

-Chuối lột vỏ, có thể ướp với ít đường và 1/4 thìa cafe muối. Nhưng Ric thấy không cần thiết, có thể do chuối Ric trồng tại nhà nên nó bao ngon, bao ngọt rồi thì phải.

- Bột khoai, bột bán, mộc nhỉ ngâm nước cho mềm trước khi nấu

-Dừa nạo, dùng 200ml nước lọc hoặc nước dừa để vắt nước cốt. Bạn cũng có thể dùng nước ấm nhưng tuyệt đối không dùng nước sôi cho vào dừa để nguội rồi vắt. Vì bằng cách này nước cốt dừa sẽ rất dễ bị tách độ béo.

-Dùng tiếp 2-2.3 lít nước lọc vắt nước dão nước cốt dừa nhé.
🥥🥥🥥Một... Hai... Ba... nhào vô nấu

- Cho phần nước dão lên bếp và nấu cùng đậu phộng cho đến khi nước sôi

-Cho tiếp khoai lang, khoai môn, bí đỏ vào và nấu mềm. Lưu ý thứ tự cho khoai như hướng dẫn ở trên
Khi khoai vừa mềm, tiến hành nêm đường cho vừa khẩu vị với gia đình.

-Cho tiếp phần nước cốt dừa đã chuẩn bị ban đầu vào. lúc này nếm lại lần nữa và cho 1/2 thìa cafe muối vào để có món chè ngọt thanh rồi tắt bếp.

Ủa rồi sao bột khoai, bột báng, mộc nhỉ và chuối chuẩn bị cho đã sao không cho vào? quên hay gì? 🤣🤣🤣

Để cho món chè không bị nở toè loe toét loét... bột khoai, bột bán, mộc nhỉ sẽ cho sau cùng. Lúc này chè còn nóng và tầm khoảng 10-15 phút là vừa chín tới. Bằng cách này vừa giữ được độ dai dai sực sực của bột khoai. Chuối thì cũng không bị quá chín.
Đó món chè gì nấu dễ gì đâu. Khi ăn nhớ thêm ít đậu phộng giã cho ngon 😝😝😝😝
😍😍😍Tham khảo thêm mấy món ăn mà Ric chia sẻ tại đây nha:
https://www.youtube.com/channel/UCylt_Z-7BzkxyvL3qe0ojNA

22/11/2020

19/10/2020

Chiều nay Ric đi câu cá về cho má nấu .
P/S: hên là làm kịp 20.10 chứ không bà Một quánh thấy tía rồi.😆
😍😍😍Tham khảo thêm các video khác của Ric tại đây:
https://www.youtube.com/channel/UCylt_Z-7BzkxyvL3qe0ojNA...
**************
💓Follow me:
Cooky:https://www.cooky.vn/thanh-vien/tiennguyen1403
Twitter: https://twitter.com/ShomeEric
Cookpad: https://cookpad.com/vn/me/recipes

29/09/2020

Thằng cha này quen quen hén... 😛😛😛😛

Mà tuyệt nhất là món miến trộn Hàn Quốc này ăn mãi cũng không sợ béo nữa chứ!

29/09/2020

Tập 29 : Korean Fried Chicken | Cách làm món gà rán Hàn Quốc tại nhà 😍😍😍

Ở tập này mọi người sẽ biết bí quyết làm nên món gà rán nổi tiếng đường phố cũng như một gia vị hết sức đặc biệt nhưng không quá xa lạ để tạo nên món gà lừng danh này nha.

💗💗💗💗Full video, truy cập tại đây: https://youtu.be/Bac72Zmw-uk

30/08/2020

BÁNH TRUNG THU ĐÀI LOAN 🥮🥮🥮 NHÂN SẦU RIÊNG TRỨNG MUỐI TAN CHẢY.

Một mùa trung thu nữa cũng gần đến rồi, ngoài những chiến bánh trung thu nướng truyền thống, Ric chia sẻ thêm mọi người món bánh trung thu Đài Loan với nhân sầu riêng trứng muối tan chảy để góp phần tạo nên một mùa trung thu thú vị.

💓💓💓Chi tiết công thức có hình ảnh minh hoạ tại Cookpad: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/13508711-banh-trung-thu-dai-loan-nhan-sầu-rieng-trứng-muối-tan-chảy?via=profile
💓💓💓Video hướng dẫn làm bánh trung thu Đài Loan trên channel Eric's Home : https://youtu.be/BLJAkgwrCNw

Chúc mọi người thành công và có một mùa trung thu đoàn viên.

23/08/2020

NGÃ GỤC VỚI SỦI CẢO CHAY | BÍ QUYẾT NẤU NƯỚC LÈO KHÔNG BỘT NGỌT NHƯNG VẪN ĐẬM ĐÀ

Hello cả nhà, góp vui cho mini game của group, nay Ric share mọi người công thức một món chay mà Ric khá tâm đắc... mọi người ai đã dùng qua cũng tấm tắc khen ngon. Đặc biệt là với cách nấu này KHÔNG chất phụ gia, KHÔNG bột ngọt nhưng vị nước lèo vẫn đậm đà và tốt cho sức khoẻ.
Lưu ý: Trong công thức này Ric nấu theo kiểu ngủ vị tân: KHÔNG Hành (cách thông) hẹ (từ thông), tỏi (đại toán), kiệu (lan thông) và hưng cừ. Bác nào không kiêng cử, có thể phi thêm hành tỏi khi xào nhân cho thơm nhé.
Chi tiết công thức bên dưới nhé:
Tham khảo thêm video nấu sủi cảo chay tại đây:
https://youtu.be/h5RWsap8LsE

🥦🥦🥦🥦NẤU NƯỚC DÙNG
Nguyên liệu:
1 Củ cải trắng
1 củ su su
1 củ sắn (củ đậu)
2 củ cải muối
1 ít gốc ngò rí
1 cây hành baro
Thái lát hoặc cắt khúc: củ cải trắng, củ đậu, hành baro, góc ngò rí, su su. Hầm với 3 lít nước lọc ở lửa vừa trong 1-1.5 tiếng sau đó vớt bỏ phần rau củ, ray lại và đo đúng 2 lít nước dùng.
Nếu nước sau khi đun không đủ 2 lít anh chị có thể thêm vào nước lọc nha. Trong công thức này em không dùng bắp (ngô) vì nếu có ngô, nước dùng để qua ngày sẽ bị chua và không bảo quản được lâu.
Sau khi đong lại đúng 2 lít nước dùng, niêm gia vị: 10g muối, 25g đường phèn, 15 gram hạt nêm chay là xong phần nước dùng.

🥦🥦🥦🥦NHÂN SỦI CẢO:
Nguyên liệu:
1 củ khoai môn
1 củ cà rốt
100 g đậu xanh cà (không vỏ)
nấm đông cô

Bước 1: Khoai môn, nắm đông cô, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Sau đó luột sơ từ 1-2 phút (không có mất chất dinh dưỡng đâu nên các anh chị đừng lo)

LƯU Ý Không LUỘC NẤM ĐÔNG CÔ NHÉ.

Bước 2: Phi hành baro thơm xào sơ hỗn hợp cà rốt, khoai môn, nấm đông cô sau đó nêm gia vị: 1.5 muỗng cafe đường, 1 muỗng hạt nêm chay, 1/2 cafe muối. Sau đó tắt bếp và cho thêm xíu dầu mè. Nhớ là dầu mè chỉ cho vào sau khi tắt bếp để giữ được hương của dầu ạ.

Bước 3: Đậu xanh cà, nấu mềm sau đó cho đậu xanh vào hỗn hợp vừa xào xong. Dùng thía hoặc vá để tán nhuyễn mịn là xong phần nhân.

Bước 4: Dùng lá hoành thánh hoặc lá sủi cảo để bọc nhân là xong.

Lưu ý: khi luộc sủi cảo phải để nước thật sôi, sau đó thả sủi cảo vào. Sủi cảo chín phải rớt ra cho ngay vào nước lạnh. Vừa cho vào nước lạnh xong là rớt ra bỏ lại vào nước sôi. Làm thật nhanh để sủi cảo không bị bỡ, vẫn giữ được độ dai nhé.

🥬🥬🥬🥬Món này ăn kèm cải ngọt, cải thìa hoặc cải ngòng luộc. Khi ăn cho thêm ngò rí và ít dầu mè lên mặt cho hấp dẫn. Chúc mọi người thành công và có thêm một công thức hấp dẫn cho gia đình mình ạ