08/08/2017
TRƯỚC KHI MỞ QUÁN CÀ PHÊ BẠN CẦN CHÚ Ý NHỮNG GÌ?
1. Chọn mặt bằng :
Đây là việc đầu tiên khi bạn bắt đầu kinh doanh quán cafe, bạn nghĩ mặt bằng như thế nào sẽ tiện nhất cho tất cả nhu cầu của khách :
Chọn đường 1 chiều: nếu bạn đặt bạn là khách hàng bạn lỡ đi qua một quán cafe được nhắc đến bạn sẽ cất công đi một vòng để đến đó chứ? 80% là sẽ không. Trong trường hợp được cân nhắc là quán của bạn có view quán thật đẹp, độc đáo và lạ, thì khách hàng sẽ đến vì để được ngắm vẻ đẹp của nó.
Chọn mặt bằng mà vỉa hè rất là nhỏ: thế thì chỗ để xe của khách bạn sẽ để ở đâu? Điều quan trọng là nếu vĩa hè của bạn lớn và không bị bụi do xe cộ đi ngang bạn có thể để bàn ghế ra vỉa hè. Việt Nam là văn hóa cafe vỉa hè, bạn không thể tránh được văn hóa. Điều này cũng là một điểm lợi thế khi quán của bạn đông khách bạn có thể tận dụng được phần vỉa hè rộng lớn.
Chọn mặt bằng mà buổi tối là con đường chết (ít người qua lại), thế thì bạn đã để mất một lượng khách rất là đông vào buổi tối. Buổi tối là thời gian khách hàng uống cà phê nhiều nhất sau một ngày làm việc mệt nhọc và căng thẳng. Đây là thời điểm lý tưởng để bạn có thể thu được số tiền có thể là nhiều nhất trong ngày.
Hãy cân nhắc khi chọn địa điểm cho quán cafe của bạn, làm sao có thể gần đông dân cư, ngã ba, ngã tư để hướng tầm mắt đến khách hàng, là nơi tiện cho sự di chuyển thuận lợi cho văn hóa uống cafe nhất của khách hàng.
2. Thông minh trong thiết kế:
Đừng quá cẩu thả trong vấn đề thiết kế. Nếu bạn đã từng đi ngang một quán cafe, vị trí cực kì đẹp nhưng bàn ghế, quầy pha chế thì chẳng đâu vào đâu thì bạn có muốn bước chân vào để thưởng thức cafe không. Nếu đã bỏ ra chi phí thuê mặt bằng đẹp vậy thì cố gắng trang trí sao cho bắt mắt phong cách thì mới thu hút khách được, mà nhất là khi khu vực này rất là đông dân văn phòng, khách văn phòng họ rất thích không gian bày trí để nghỉ ngơi bàn công việc.
Bạn copy lại phong cách của một thương hiệu đã rất là lớn đang tồn tại: khi bạn kinh doanh một ngành nghề nào bạn phải tạo ra được một phong cách cho chính mình, nếu không bạn đã tự đánh mất mình trong đó rồi, không chỉ riêng lĩnh vực quán cafe. Khi đã quyết định mở quán cafe là bạn phải tạo được phong cách riêng của bạn, để khách hàng nói đến bạn thì họ nhớ ngay đến hình ảnh quán của bạn. Hãy truyền tải thông điệp thiết kế của mình thành sự thật một cách dễ dàng và hình tượng khóa hơn khi bạn sự dụng dịch vụ thiết kế quán cafe chuyên nghiệp. Họ sẽ giúp bạn biến mọi ý tưởng thành sự thật.
3. Xác định khách hàng mục tiêu
Khi mở quán cafe, kinh nghiệm cho bạn là phải cụ thể hóa được trong đầu và luôn giữ ý định trong việc chọn lựa khách hàng để từ đó có thể chọn lựa mặt bằng và thiết kế cho mình. Khách hàng ở những lứa tuổi khác nhau có phong cách tiêu dùng khác nhau, về gu cảm nhận cuộc sống cũng ảnh hưởng đến văn hóa sử dụng đồ uống khác nhau. Nếu là quán dành cho giới trẻ, không gian quán nên bắt mắt, phong cách trẻ trung, đồ uống có sự pha trộn nhiều vị mang tới sự tò mò muốn thử nhiều cái mới của giới trẻ. Ngược lại nếu khách hàng bạn định hướng tới là người đi làm, nhân viên văn phòng thì gợi ý sự yên lặng hay dịch vụ tốt là điều họ luôn quan tâm.
4. Tương tác tốt với khách hàng.
Nhân viên phục vụ thiếu thân thiện khi tiếp xúc với khách hàng: vào quán cà phê mà nhân viên phục vụ mặt lạnh nhìn mình chằm chằm nói lí nhí thì chắc bạn không vào lần sau đâu nhỉ.
Bạn mới mở quán bạn muốn hút khách bên ngoài nhưng menu không treo bên ngoài: thế thì làm sao khách biết giá cả bạn thế nào, làm sao khách dám bước vô quán bạn nếu không biết giá trước.
Hãy đào tạo nhân viên trở thành những người phục vụ chuyên nghiệp, biết nói lời cảm ơn hay lời xin lỗi khi cần thiết. Bạn nên nhớ khách hàng chính là nguồn thu nhập chính nên đừng bao giờ quên phục vụ khách hàng như thượng đế nhé.
5. Chú ý đến chất lượng đồ uống.
Điều tiếp xúc tiếp theo sau khi khách hàng đến quán của bạn vì nghe đến tên hay, phong cách thiết kế quán độc đáo, dịch vụ tốt chính là chất lượng đồ uống của quán cafe. Đây là yếu tố quyết định tập khách hàng quen thuộc của quán. Mà như bạn biết đấy khách hàng quen luôn là một yếu tốt giữ được doanh thu của quán được ổn định và kéo thêm được nhiều khách hàng mới.
6. Những chương trình marketing đến khách hàng.
Khi bắt đầu mở quán cafe để nhiều người biết đến, thì quán cafe của bạn phải có những chương trình quảng cáo rầm rộ, khuyến mãi đặc biệt nhân ngày khai trương, thu hút khách hàng cố định, dần dần để lại ấn tượng tốt trong lòng họ và thu được lượng khách chuyên cần hơn và được nhiều người biết đến quán cafe của bạn. Hãy thử các chương trình như mua 1 tặng 1 , khuyến mãi 50%, tạo chương trình quảng cáo đặc biệt để khách hàng biết đến và ủng hộ quán của bạn nhiều hơn.
Những yếu tố trên là những điều bạn nên chú ý khi mở quán cafe. Chất lượng đồ uống quan trọng như chính lượng khách đến quán của bạn. Thiết kế phong cách của quán luôn là điểm đầu tiên hướng sự chú ý quán cafe đến khách hàng.
