20/06/2023
[Tại sao chúng ta nên ăn thực phẩm nhiều màu sắc trong một bữa ăn ⁉️]
Lý do quan trọng nhất: Càng nhiều thực phẩm nhiều màu sắc trên bàn không chỉ kích thích thị giác mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
🔴 THỰC PHẨM MÀU ĐỎ giúp chống oxy hóa, ngừa ung thư và các bệnh tim mạch
Chất chống oxy hóa có nhiều trong các loại hoa quả, trái cây màu đỏ, điển hình là lycopene, ellagic acid, quecertin và hesperidin. Vì vậy việc chăm chỉ tìm kiếm và cung cấp các loại trái màu đỏ như dưa hấu, cà chua,... sẽ giúp bạn có làn da tươi trẻ hồng hào, không có nếp nhăn hay dấu hiệu lão hóa. Ngoài ra hàm lượng quecertin và hesperidin cao trong trái cây màu đỏ còn giúp làm giảm cholesterol, kháng viêm, tăng tuổi thọ và cải thiện sức khỏe tim mạch nói chung.
🟢 THỰC PHẨM MÀU XANH LÁ CÂY giúp bảo vệ mắt, săn chắc cơ bắp.
Trái cây và rau xanh chứa một hàm lượng cao phytochemicals như lutein và indole. Ví dụ bông cải xanh chưa nhiều canxi và sắt giúp bảo vệ răng, xương, cơ bắp và giảm nguy cơ ung thư. Nhiều loại thực phẩm có màu xanh lá cây khác như bơ, táo xanh, nho xanh, đậu xanh, dưa chuột, hành lá, đậu Hà Lan… Những thực phẩm màu xanh lá còn cung cấp vitamin giúp sáng mắt, giúp ngăn ngừa vấn đề đục thủy tinh thể.
🟠 THỰC PHẨM MÀU CAM/VÀNG: tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ xương chắc khỏe
Thực phẩm màu cam hay vàng tươi chứa nhiều chất chống oxy như beta carotene- đây là chất cơ thể cần để chuyển hóa thành dạng hoạt động của vitamin A, có vai trò quan trọng giúp xương rắn chắc. Thực phẩm loại này còn chứa nhiều vitamin C, mangan và chất xơ, là nguồn bổ sung dinh dưỡng không thể thiếu để có một hệ miễn dịch khỏe mạnh. Cam, dưa, xoài, bí, cà rốt, khoai lang, chanh, đu đủ, dứa, và bí ngô là những loại rau củ quả màu cam/vàng được khuyên ăn thường xuyên.
🔵 THỰC PHẨM MÀU XANH DƯƠNG/TÍM: hạ đường huyết và cholesterol, làm giãn nở các mạch máu, giảm các phản ứng viêm
Thực phẩm màu này cũng chứa những chất chống oxy hóa mạnh, có đóng góp quan trọng trong việc tăng cường chức năng não bộ và sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng ăn thường xuyên các loại quả màu xanh như việt quất, nho… sẽ giúp hạ huyết áp, giảm hàm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt còn hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, chống tia phóng xạ độc hại cho cơ thể. Một số loại rau, hoa, quả, hạt có màu từ xanh đến tím khác phổ biến như bắp cải tím, tía tô, cà tím, gạo nếp than…
⚪️ THỰC PHẨM MÀU TRẮNG: giảm nguy cơ ung thư dạ dày, hạ cholesterol, giảm huyết áp và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Theo các nhà khoa học, chất quercetin flavonoid trong những thực phẩm màu trắng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, sức khỏe hô hấp, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Anthoxanthins có tác dụng rất tốt trong việc giảm cholesterol, giảm huyết áp và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Lưu huỳnh cần thiết để duy trì hoạt động của protein, đặc biệt là ở da, tóc và móng tay. Ngoài ra, theo các nghiên cứu, chất dinh dưỡng allicin trong thực phẩm màu trắng có đặc tính chống lại sự phát triển của khối u, giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
Những thực phẩm có màu trắng: tỏi, hành tây, súp lơ trắng, nấm, lê, củ cải…
