20/08/2026
Thiếu hụt whey protein: Thách thức và cơ hội cho ngành thực phẩm trước làn sóng bùng nổ nhu cầu protein
Ngày 20 tháng 8 năm 2026
Annie Nguyễn
Nhu cầu về protein trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống đang bùng nổ trên toàn cầu, được thúc đẩy bởi xu hướng sức khỏe và các loại thuốc giảm cân như GLP-1 . Tuy nhiên, sự tăng trưởng đột biến này đang tạo ra một áp lực lớn lên chuỗi cung ứng, đặc biệt là đối với whey protein – một nguyên liệu được ưa chuộng nhờ chất lượng, tính linh hoạt và sự công nhận từ người tiêu dùng .
Theo báo cáo của Dịch vụ Tiếp thị Nông nghiệp Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nguồn cung whey protein concentrate đang khan hiếm do nhu cầu duy trì ở mức cao . Các nhà cung cấp whey thậm chí đã bán hết hàng cho phần còn lại của năm . Tình trạng này không chỉ ảnh hưởng đến các sản phẩm thể thao mà còn lan rộng sang các mặt hàng như snack, ngũ cốc, cà phê và sữa, gây ra rủi ro gián đoạn cho toàn bộ danh mục sản phẩm và chi phí đầu vào tăng cao .
Nguyên nhân sâu xa nằm ở sự mất cân bằng giữa nhu cầu tiêu dùng (thay đổi nhanh) và năng lực sản xuất (chậm và tốn kém), vốn phụ thuộc vào ngành chế biến sữa, công nghệ lọc, sấy, và các khoản đầu tư dài hạn . Thời gian để mở rộng công suất thường mất vài năm, trong khi các thương hiệu có thể tung ra sản phẩm mới chỉ trong vài tháng . Điều này dẫn đến giá cả tăng, hàng hóa khan hiếm, và các thương hiệu buộc phải có những điều chỉnh như ưu tiên sản phẩm lợi nhuận cao, thay đổi công thức hoặc điều chỉnh giá khuyến mãi .
Chiến lược và cơ hội cho các doanh nghiệp thực phẩm
Các chuyên gia khuyến nghị doanh nghiệp không nên chỉ phụ thuộc vào một nguồn nguyên liệu duy nhất. Thay vào đó, họ cần xây dựng một chiến lược cung ứng toàn diện bao gồm các protein thay thế (như protein thực vật, lòng trắng trứng, hay protein từ lên men vi sinh) để tăng tính linh hoạt và giảm rủi ro . Các công ty như Solar Foods, phát triển protein Solein từ công nghệ lên men, là minh chứng cho tiềm năng của các nguồn protein bền vững mới.
Tuy nhiên, việc thay thế không phải là một giải pháp tức thời vì mỗi loại protein đều có những đánh đổi về hương vị, kết cấu, chi phí và sự chấp nhận của người tiêu dùng . Mục tiêu không phải là loại bỏ hoàn toàn whey, mà là xây dựng đủ sự linh hoạt để một nguyên liệu bị hạn chế không quyết định tương lai của toàn bộ danh mục sản phẩm .
Cuối cùng, các nhà lãnh đạo ngành công nghiệp thực phẩm sẽ tận dụng cơ hội này để củng cố chiến lược tìm nguồn cung ứng, tăng cường tính linh hoạt trong công thức và cải thiện khả năng nhận diện rủi ro. Điều này đảm bảo sự thành công bền vững trong thị trường protein đang bùng nổ và tránh những hậu quả nghiêm trọng khi nguồn cung bị thắt chặt.
