16/12/2013
CHỨNG NHẬN HACCP
HACCP là gì ?
HACCP là tiêu chuẩn đặt ra các nguyên tắc của hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (Hazard Analysis and Critical Control Points) đã được Uỷ ban tiêu chuẩn hoá thực phẩm – CODEX - chấp nhận,
Nó là sự tiếp cận có tính khoa học, hợp lý và có tính hệ thống cho sự nhận biết, xác định và kiểm soát mối nguy hại trong chế tạo, gia công, sản xuất, chuẩn bị và sử dụng thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn khi tiêu dùng,
Có thể áp dụng cho các Doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống.
Ai cần HACCP ?
Các Doanh nghiệp muốn:
Tự khẳng định sự tuân thủ của mình với các chính sách về vệ sinh an toàn thực phẩm,
Khẳng định sự tuân thủ này với các bên quan tâm khác,
Được chứng nhận bởi bên thứ ba cho hệ thống phân tích mối nguy và kiển soát điểm tới hạn của mình.
Tại sao chọn HACCP
Áp lực từ thị trường:
Khách hàng của Doanh nghiệp yêu cầu, đặc biệt là người tiêu dùng,
Cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm yêu cầu,
Xu thế hội nhập quốc tế với nhu cầu đưa sản phẩm vào các thị trường với nhận thức cao của người tiêu dùng và yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm.
Áp lực từ chủ sở hữu, cổ đông:
Muốn đảm bảo đầu tư của họ được duy trì “an toàn” với người tiêu dùng,
Cải thiện hình ảnh của Doanh nghiệp đối với khách hàng và các bên quan tâm.
Lợi ích từ HACCP
Về mặt thị trường:
Nâng cao uy tín và hình ảnh của Doanh nghiệp với khách hàng với việc được bên thứ ba chứng nhận sự phù hợp của hệ thống HACCP,
Nâng cao năng lực cạnh tranh nhờ nâng cao sự tin cậy của người tiêu dùng với các sản phẩm của Doanh nghiệp,
Phát triển bền vững nhờ đáp ứng các yêu cầu của cơ quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm và cộng đồng xã hội,
Cải thiện cơ hội xuất khẩu và thâm nhập thị trường quốc tế yêu cầu chứng chỉ như là một điều kiện bắt buộc,
Giảm thiểu các yêu cầu với việc thanh kiểm tra của các đơn vị quản lý nhà nước.
Về mặt kinh tế:
Giảm thiểu chi phí gắn liền với các rủi ro về việc thu hồi sản phẩm và bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng,
Giảm thiểu chi phí tái chế và sản phẩm huỷ nhờ cơ chế ngăn ngừa phát hiện các nguy cơ về an toàn thực phẩm từ sớm.
Về mặt quản lý rủi ro:
Thực hiện tốt việc đề phòng các rủi ro và hạn chế thiệt hại do rủi ro gây ra,
Điều kiện để giảm chi phí bảo hiểm,
Dễ dàng hơn trong làm việc với bảo hiểm về tổn thất và bồi thường.
Tạo cơ sở cho hoạt động chứng nhận, công nhận và thừa nhận:
Được sự đảm bảo của bên thứ ba,
Vượt qua rào cản kỹ thuật trong thương mại,
Cơ hội cho quảng cáo, quảng bá.
Các bước thực hiện HACCP
1. Lãnh đạo cam kết
2. Đánh giá và lập kế hoạch
3. Thiết lập hệ thống HACCP:
Phân tích các mối nguy,
Xác định các điểm kiểm soát tới hạn,
Thiết lập các ngưỡng tới hạn,
Thiết lập hệ thống giám sát các điểm kiểm soát tới hạn,
Thực hiện cơ chế khắc phục, phòng ngừa,
Xác lập các thủ tục kiểm tra,
Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP.
4. Áp dụng hệ thống
5. Đánh giá, cải tiến
6. Chứng nhận
Đăng ký đánh giá, chứng nhận HACCP ở đâu?
Trung tâm giám định và chứng nhận hợp chuẩn hợp quy – VietCert
Trụ sở Hà Nội: 0905.924299 - Trụ sở HCM: 0905.357459 – Trụ sở Ðà Nặng: 0935.711299 - Trụ sở Cần Thơ: 0905.935699 - Trụ sở DakLak: 0905.527089.
Email: [email protected]
Website: www.vietcert.org - See more at: http://www.vietcert.org/haccp/1174-haccp.html .fqoFP0q1.dpuf
Tổ chức chứng nhận sự phù hợp VietCert hoạt động trên các lĩnh vực chứng nhận: Hợp chuẩn, hợp quy, VietGAP, hệ thống quản lý ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, HACCP, Đào tạo kiến thức về quản lý, chứng nhận VietGAP, chứng nhận hợp quy thuốc bảo vệ thực vật, hợp quy thuốc bảo vệ thực vật, chứng nhận hợ...
