03/04/2022
CÁCH XÀO MIẾN D**G KHÔNG BỊ DÍNH, DAI NGON:
Nguyên liệu:
- Miến d**g riềng: 0.5kg
- Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò tùy thích
- Rau củ tùy thích: Hành tây, cà rốt...
- Vừng
- Lòng trắng trứng: 1 cái
- Mộc nhĩ: 5 cái
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, tiêu...
Chế biến:
Bước 1: Ngâm miến vào nước lạnh 15 phút cho đến khi miến mềm, rồi để ráo nước. Bạn chú ý đừng để lâu quá, miến mềm là vớt ra ngay, ngâm miến quá lâu trong nước sẽ làm miến mất hết chất và vị ngọt đặc trưng trong miến. Căt miến thành những sơi nhỏ vừa ăn.
Bước 2:
Miến vừa mềm thì vớt ra trụng nước sôi thật nhanh, xong bỏ vào nước lạnh lần nữa, nếu có đá viên, bạn thả vài viên đá vào miến sẽ dai hơn. Bạn lưu ý không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau. Khi miến vừa nóng, lại gặp lạnh sẽ khiến sợi miến dai hơn, không nát khi xào.
Bước 3:
Vớt miến ra rá để cho ráo nước, đồng thời cho ít dầu ăn trộn đều lên sợi miến. Trước khi xào, bạn trộn miến với ít dầu ăn, miến sẽ không bị dính và nhanh mềm hơn. Đặc biệt, một mẹo nhỏ để xào miến không dính nữa là bạn trộn miến với lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng bám đều quanh sợi miến sẽ giúp miến xào không hề bị dính với nhau.
Bước 4:
cho thịt, rau củ vào và xào sơ trước, cuối cùng mới cho miến vào đảo đều.
Lưu ý:
CHO MIẾN VÀO XÀO SAU CÙNG, Như vậy miến sẽ giữ độ dai, không bị nát. Cách xào miến không bị dính chính là KHÔNG BAO GIỜ XÀO MIẾN RIÊNG mà chỉ cho miến vào xào khi trong chảo đã có các nguyên liệu khác.
Bạn nhớ đảo đều tay và liên tục trong quá trình xào, miến sẽ không bị dính. Đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại, ăn thử một sợi miến, thấy sần sật, dai dai thì tắt bếp ngay. Không nên xào quá kĩ miến, miến bị khô mất ngon nhé!
☎️0943.665.238
🏡làng xăm - Cẩm bình - Cẩm thủy
