阿田米舖

19/10/2022

“日本一”河川灌溉的蘭越米真的特別好吃嗎?

北海道蘭越町(らんこしちょう)位於二世谷山脈環繞的盆地內，沒有工業也沒有汙染。夏天稻米成長期間早晚溫差大，使用日本水質最棒河川”尻別川”為灌溉水。蘭越町約高雄市(和高雄縣合併前)的三倍大，人口卻不到5000人，完全就是地廣人稀的代表。

這麼厲害的環境種出來的米會特別好吃嗎? 最近跑了一趟蘭越朝聖，把蘭越米買回家煮來吃吃看，想知道究竟有多讚! 有沒有比台灣玉里池上一帶的米更香更美味!!!

吃完的感覺是，和北海道其他區域比起來真的算是非常好吃。米的顏色晶瑩剔透，形狀完整碎米少。結果，準備加在白飯裡面的燉肉滷汁根本不需要，原味就夠了!

至於和玉里池上相比誰好吃呢? 老實說，都很好吃。只要環境天然乾淨，氣候適宜，肥料/農藥酌量添加，或完全不添加的自然栽培，再加上農夫用心照料稻米，用心巡田水，一樣都可以產出超級美味好米的!!!

13/10/2022

日本物價大漲和食料自給率

前幾天被麥當勞滿福堡的價錢嚇了一跳! 一陣子前(一個月左右)一顆才120日圓，萬萬沒想到十月一日日本物價全面調漲後，滿福堡一顆竟然漲到150日圓。日本這幾年物價持續上漲沒有停過，滿福堡也從100到150日圓漲了50%。而且，每天炒菜會用到日牌沙拉油從200多日圓漲到400多，漲幅將近一倍!

日本物價今年的大漲，烏俄戰爭只是其中一個引爆點，最大的原因之一是日本的食料自給率持續低迷。最近公布2021年度的食料自給率低到只有38%，比2020年歷史最低的37%只高出1%。根本是被其他工業大國打趴(加拿大266%，美國132%，英國65%)。

如果食料過於依賴進口，發生戰爭這種極端事件就會吃到苦果。例如，百分之94依賴進口的沙拉油原料-大豆，因為戰爭造成石油價格上漲，航運成本上升，加上世界各國搶買大豆，讓大豆價格上漲而進而拉高沙拉油的售價。

話說回來，雖然日本物價大漲，對於台灣來的遊客倒是不會受到太大影響。再以滿福堡為例子。單點滿福堡雖然很貴，但是買套餐則沒有漲太多。而且，遊客應該也不會買沙拉油吧? 最重要的是，日幣兌台幣還處於歷史低點，現在來日本旅行還是非常便宜的!

01/06/2022

田植えをする 插秧了!

不像台灣各地早在三月四月就陸陸續續準備插秧，北海道因為氣溫低(札幌這一週最低溫9度)，我的自然農法實驗田才剛插完秧。希望今年也可以風調雨順，順利證明不施肥料不灑農藥也能媲美慣行農法產量的方法。

12/04/2022

日本的一粒万倍日是什麼日子?

在日本，一粒万倍日這一天，被認為是開始任何事情的大好日子。例如:

l 開始新的工作;

l 開店和設立公司;

l 申請新的銀行帳戶;

l 搬新家;

l 結婚;

l 買彩券絕對也可以適用;

l 還有更新財布(Saifu，錢包的意思)。

日前在日本逛賣場時，在一粒万倍日前幾天，常常可以看到財布區放著海報提醒大家:「一粒万倍日就要來了，要記得在這一天更換新財布哦!」我們也真的就在三月的一粒万倍日換了新財布，希望一粒萬倍的加乘效果，讓財源滾滾來!!!

其實，日本人很愛的一粒万倍日，是來自唐朝穆宗施行的一種陰陽曆。日本拿來用了823年，直到西元1685年才停用。一粒万倍意思，是指春天種下一粒米，秋天將會有一萬倍的收成。雖然種一粒變成一萬粒是比較扯啦!實際上種一粒米產出兩三千粒米是非常不錯了。但如果不要那麼講究實事求是，一粒万倍聽起來，其實還滿美又很浪漫，充滿正面能量。雖然日本使用的陰陽曆已經不是當初的版本，一粒万倍日，卻一直沿用到現在，或許和日本以稻田立國有很深的連結。最後附上一粒万倍日的日期，讓有新規劃的各位也可以參考。

4月20日・29日

5月2日・14日・15日・26日・27日

6月9日・10日・21日・22日

7月3日・7日・16日・19日

8月10日・15日・22日・27日

9月3日・11日・16日・23日・28日

10月5日・8日・11日・23日

11月1日・4日・16日・17日・29日

12月12日・13日・24日・25日

參考資料: https://www.herschedule.com/media/ichiryumanbaibi/

10/03/2022

北海道夕張哈密瓜今年又要減產?

夕張兩年前受到新冠病毒衝擊，哈密瓜從前年栽種65萬9000株，到今年預計只栽種60萬株，打了九折，實際數字可能還會更少。原來，每年來自中國的技能實習生，是夕張哈密瓜產業的重要幫手。往年會有上百中國人來夕張打工，今年只有26人順利拿到工作簽證。比起其他產業，需要百人人力很少，但這也凸顯北海道的農業人力缺口非常嚴重，當地人和年輕人都不想做這份工作。因此，一但遇到新冠病毒這樣的天災人禍(還不確定到底是天災還是人禍)，農業就會受到衝擊。

上網搜尋了一下夕張徵人啟事 (https://求人ボックス.com/jb/c1f4ee24777fda47f79d874ac18423ae)。JA (日本農協，地位類似台灣的農會)夕張在徵人啟事裡面特別提到歡迎外國人應徵。雖然薪水不高，但是如果是為了體驗日本生活，不把錢擺在優先的台灣朋友，其實日本有很多機會啊!

參考資料: https://www.hokkaido-np.co.jp/article_photo/list?article_id=654510&p=10924160&rct=n_hokkaido

内容 4月から10月末にかけて、夕張メロンのお世話を中心に行っていただきます。作業の内容は、苗植え・雑草抜き・剪定作業（余分な葉などを切る作業）をメインに行っていただきま...

03/03/2022

日本在女兒節吃什麼呢?
每年的三月三日是日本人慶祝女兒的節日，稱為女兒節（雛祭り）。
女兒節起源於八百多年前的平安時代。日本吸收唐朝上已節習俗，為了移除身體病痛，人們用紙做成人形放水流走，有把病痛帶走的意味。直到距今約四百年前的江戶時代，才演變為祈求女兒健康幸福的成長的節日。
女兒節一個月前開始，有女兒的家庭會擺上人形娃娃，象徵讓疾病意外遠離女孩們。最正式的擺法需包括天皇與皇后、三位宮中仕女、五位樂師，以及侍從與雜務人員，加起來總共15個娃娃。但是可以擺上那麼多娃娃的家庭是少數。最普遍的是男女娃娃各一個。
女兒節當天，可以準備蛤蜊湯(象徵一生只跟隨一人)、三色菱餅(ひしもち。有健康長壽含意)、炒過砂糖的米餅，(又叫雛霰ひなあられ。有祝福女兒一整年幸福快樂的意思)、甘酒(しろざけ。沒有酒精，小朋友也可以喝，去邪用)，還有散壽司(ちらしずし。蝦子象徵長壽、蓮藕象徵未來性、豆子象徵健康勤奮工作)。
雖然女兒節是日本的節慶，其實在台灣，家長們也可以利用這個節日，空出時間陪伴小孩，陪她們玩耍聊天;和小孩一起吃上面提到的食物，購買成品或是一起料理。壽司很容易可以買到，甘酒可以用甜酒釀代替。至於雛霰，上網搜尋彩色米果有很多類似產品。菱餅其實就是年糕，而蛤蜊湯就太簡單了! 祝福大家都有個快樂充實的女兒節!

30/01/2022

阿田米舖祝福大家2022年虎虎生風，虎年行大運！

20/01/2022

日本人在大寒吃什麼進補?

今天1/20大寒(だいかん daikan)，是農曆年前最後一個節氣，二月就要進入春天了。北海道雖然沒有續創低溫，但是前兩週的低溫又暴雪已經夠了，不要再那麼冷了。

在日本，大寒這天也要進補。但是，日本和我們台灣吃補湯的習慣大不同。那，日本人在今天會吃什麼進補呢?

1. 喝生水(井水、地下水)。極寒冷時由於細菌難以繁殖且發酵進行緩慢，這段時間的水特別純淨好喝，也會被用來釀造清酒、味增、醬油等需要優質水質的食品。

2. 吃雞蛋。蛋雞天冷下的蛋叫“大寒蛋”。現代的雞一年四季都在下蛋，但過去它們在寒冷的季節不下蛋。正因如此，冬天產下的蛋非常珍貴。日本傳說吃一個大寒蛋可以讓你明年身體健康。

3. 吃季節食物。像是抗寒性強，冬季時會有特別豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A的小松菜，尤其是霜後變甜葉子變軟，更好吃。在海產豐富的北海道，最寒冷的這段期間是天婦羅炸物最常採用的公魚(ワカサギ wakasagi)和鰤魚(ブリ buri)的豐收季，日本人採買海鮮時，也都喜歡選擇公魚鰤魚，不但比其他魚類更為好吃營養，而且也較便宜。

在日本會覺得在台灣春夏秋冬都有補湯喝很幸福，在日本想要食補就只是吃當季食物。雖然吃當季食材很健康，但如果可以搭配補湯就太完美了!

31/12/2021

阿田米舖祝大家虎年行大運，身體健康，萬事如意！

13/12/2021

最近在札幌地下街散步時，發現一個小攤位，乍看以為是超級戰隊スーパー戦隊シリーズ在賣飯糰，趨前觀察才看出是北海道北竜町來札幌推廣那邊的「向日葵米ひまわりライス」。

以向日葵為主要產業的北竜町，從1987年舉辦第一屆「向日葵節ひまわまつり」至今，向日葵栽種面積已是日本一，同時發展出成熟的六級產業(農業生產（一級） X 農產加工（二級） X 直銷（三級） 的農業發展模式)。

每年夏天，七月中旬開始為期一個月的「向日葵節ひまわまつり」是這裡最重要的大節日，每年會有二十萬以上人次來這裡觀賞壯觀的200萬朵向日葵，一邊吃吃喝喝，還可以騎腳踏車漫遊向日葵花田。

北竜町最有名的農產品為向日葵油和向日葵米。向日葵油拿下去年北海道唯一，由日本總務省(類似台灣內政部)頒布之「故鄉稅物產ふるさとづくり大賞」。攤位上只有看到向日葵米不見向日葵油，推測可能已經賣得非常好，所以和向日葵米一起推廣。

北竜町向日葵米主打減農藥特別栽培(減農藥50%)，幾年前曾得過日本農業大賞。就算得過獎，親自吃過才知有影嘸。這個米在電鍋加熱過程中，冒出的蒸氣充滿濃濃的米香味。在北海道這一段時間，目前吃過的白米有冒出香味的屈指可數，如果只聞米香，絕對可以排入前三名。煮熟後的顏色晶瑩亮白，吃起來有黏彈性，扎實，是屬於非常好吃的白米。

人口不到兩千人的北竜町，能以觀光和農產品的質量在競爭激烈的北海道突出，沒有住民、地方政府和地方企業的團結合作不可能做到。但是，未來不但要持續想出新點子，維持品質，還要靈活應對氣候暖化衝擊，才有辦法在強敵環伺下取得一席之位。

北竜町が日本に誇る、安心・安全・美味しいお米。おぼろづき、ゆめぴりか、ななつぼし、風の子もち。どの農家がいつどこの田んぼで作ったお米か、ネットですぐわかります。トレーサビリティが担保された「生産情報公...

01/12/2021

聯合國氣候變化綱要公約第26次締約方大會（COP26）於11月13日正式結束。主要達成的協議為2022年再次審視減排計劃以確保升溫在攝氏1.5度範圍內、限制煤炭使用、增加對發展中國家的財政援助。

日本在COP26中提出“2030年溫室氣體排放量減少46%”和“2050年零排放”的目標。此外，未來9年，家庭排放量比2013年減少66%。

然而，在電動汽車方面，包括英國在內的20多個國家已同意到2040年使電動汽車等新車銷售，全部實現零排放，但日本沒有參與參與。在燃煤發電方面，40多個國家同意如果不採取CO2回收等減排措施將取消新建燃煤發電，但日本也沒有參與。日本政府談判組解釋說，資源稀缺、四面環海的日本，平衡利用各種能源很重要。聽起來就像是藉口，擁有先進技術的日本應該是要當領頭羊角色才像話!
參考資料：

11月13日、２週間にわたって開催されたCOP26（国連気候変動枠組条約第26回締約国会議）が、成果文書「グラスゴー気候合意」を採択して閉幕した。本来、11月12日までだったはずのCOP26だが、交渉難航によって会期を１日延長....

15/11/2021

誰可以阻止全球暖化?

在十一月二日的聯合國氣候變遷大會中，佔世界森林面積 90% 的 137個國家，包括澳大利亞、巴西、加拿大、印度尼西亞、俄羅斯和日本，於「各國元首的森林與土地使用宣言」就 2030 年消除森林砍伐的目標達成一致。公共和私營部門計劃投資 192 億美元（約合 5376億新台幣; 2兆1700万日円）用於森林的保護和恢復。

如果不想步上2014年「紐約森林宣言」失敗的後塵，不僅要停止砍伐森林，還要停止原始森林的惡化。部份已開發大國，例如加拿大對森林砍伐的定義模糊，這些大國應領頭避免不可持續的林業改革，並優先考慮投資、稅收激勵和監管條件，以加速從依賴紙漿、紙張、包裝、紡織品和農業的傳統供應鏈移往低碳、新一代解決方案的轉變。例如，利用農廢棄物、廢纖維、餐廚垃圾等低碳原料，生產紙漿和皮革製品，以循環經濟為基礎，在經濟發展的同時進行森林保護。

販售日常生活用品與食物的大企業，也必須嚴格篩選擺上貨架的商品，讓消費者可以很容易看到、買到對森林較友善的食物和用品，例如雨林認證咖啡豆、FSC永續林木認證衛生紙等等。我們消費者其實是可以扭轉全球暖化的救世主。全球暖化，說到底就是經濟擴張導致溫室氣體大量排放的惡果。經濟得以擴張，當然就是要由消費者來帶動。消費者愛買、愛吃什麼東西，就是壯大這些東西的製造商供應鏈。

所以到底是誰可以阻止全球暖化呢?
參考資料來源：
https://ukcop26.org/glasgow-leaders-declaration-on-forests-and-land-use/
https://www.rainforest-alliance.org/insights/what-does-rainforest-alliance-certified-mean/
https://fsc.org/en